ce este Curry și de unde a venit?

dacă ați petrecut orice timp călătorind pe plan internațional, ați întâlnit, fără îndoială, o formă de curry pe meniuri și mese locale în aproape orice regiune a lumii și mai ales în Asia de Sud. Deci, ce este exact curry și de ce pare să fie peste tot? Cu un pic de cunoștințe despre această tradiție culinară delicioasă, aventurile tale de călătorie (și palatul tău!) va fi îmbogățit pe măsură ce înveți să apreciezi tot ceea ce curry are de oferit. Sunt aici să te ajut! Există câteva teorii diferite cu privire la modul în care am ajuns la „curry” ca un nume omniprezent pentru o multitudine de feluri de mâncare din întreaga lume. Este posibil să fi provenit ca o versiune anglicizată a kari, adică „SOS” în tamilă. Sau poate a fost derivat din cuvântul francez cuire, care înseamnă „a găti.”Hotărât un fel de mâncare la nivel mondial, cei mai mulți oameni au, probabil, dabbled în deliciousness de un gust bud tantalizing paneer Unt masala sau legume Korma. Dar, în afară de a ști că curry-urile pot fi ridicol de delicioase, mulți americani nu știu prea multe despre originile curry-ului sau despre marea varietate de curry pe care lumea le poate oferi.

așa cum o știm astăzi, curry este în esență un fel de mâncare care include un sos sau sos care este de obicei gătit cu carne, brânză cubată, legume sau linte. Preparate folosind o combinație complexă de condimente și ierburi, adesea măcinate într-o pastă umedă folosind un pistil și mortar, curry-urile includ de obicei frunze din copacul curry și ardei iute pentru a produce acea condimentare iconică. Unele dintre principalele condimente care sunt folosite ca bază pentru curry includ coriandru, chimen, ghimbir, turmeric, usturoi și ardei iute, precum și alte condimente specifice regiunii. Cu toate acestea, s-ar putea să vă surprindă să știți că curry-ul Indian original nu a inclus ardeii, deoarece nu erau originari din regiune. Abia după ce comercianții portughezi de condimente au adus semințe de chili din Mexic în Asia, a început să fie încorporată în gătitul Indian. În mod similar, pudra de curry nu a fost introdusă decât în secolul al 18-lea, când comercianții indieni au început să facă o versiune mai transportabilă sub formă de pulbere pentru a o vinde britanicilor pentru a o aduce înapoi în Europa.

mâncărurile Curry nu sunt doar bogate în gust, ci și un simbol important al patrimoniului cultural și al identității regionale, în special în Asia de Sud. Deoarece europenii timpurii erau atât de îndrăgostiți de varietatea de condimente găsite în subcontinentul Indian-și au găsit comerțul cu condimente ca fiind destul de profitabil-astăzi vedem amestecuri complicate de condimente în bucătăriile din întreaga lume care pot fi urmărite înapoi la descoperirile acestor comercianți timpurii. În Asia, țări precum India, Thailanda, Sri Lanka și multe altele au fiecare propria lor istorie culinară și rețete regionale unice. Și numai în India, există un număr mare de feluri de mâncare unice pentru multe regiuni diferite ale țării. De exemplu, gătitul din sudul Indiei încorporează fructe de mare proaspete și lapte de nucă de cocos, deoarece acestea sunt ușor disponibile în zonele de coastă, în timp ce mâncărurile din nordul Indiei încorporează diferite amestecuri de condimente, carne, legume și fructe care sunt cultivate local și, de asemenea, iau în considerare influențele religioase. Există literalmente sute de feluri de mâncare diferite, fiecare cu propria poveste despre modul în care a fost dezvoltată rețeta. Cel mai bun mod de a învăța aceste povești și de a înțelege mai bine originile unui fel de mâncare este să comandați ceva ce nu ați încercat niciodată!

Curry poate fi savurat aproape oriunde în lume, dar pentru mine, nu există nimic ca curry Indian făcut în India. Deci, dacă aveți șansa de a vizita această țară vibrantă, vă îndemn să vă scufundați în meniu fără ezitare. Fii aventuros. Permiteți-vă papilele gustative să fie uimite. Și dacă există vreun sfat pe care ți l-aș oferi în călătoria ta în lumea curry-urilor, este că aventurile culinare sunt întotdeauna cel mai bine împărtășite cu prietenii. Așa că comandați „stilul familiei” și obțineți unul din toate din meniu. Încercați cât mai multe curry – uri diferite pe care le va permite burta dvs. și poate chiar bucurați-vă de „stilul local” de curry și mâncați cu mâna-mulți cred că face gustul mâncării mult mai bun!