ce este Kale? Gustul, culoarea, textura și de ce ar trebui să încercați astăzi

ce este kale? Nu vă lăsați intimidați de kale dacă nu l-ați încercat niciodată. Descoperiți gustul, culoarea și textura multor soiuri de kale. Explorați perechile de arome de kale și aflați de ce consumul de kale este cel mai sănătos lucru pe care îl puteți face astăzi.

ce este kale? Toată lumea vorbește ‘kale’ — experți în fitness, celebrități și bucătari populari. Dar pentru persoanele care nu au încercat niciodată kale înainte, cumpărarea primului buchet și pregătirea primului fel de mâncare kale poate fi descurajantă. Când știi să tai și să gătești kale, este ușor să mănânci kale de câteva ori pe săptămână.

deși kale este un verde cu frunze, este mult mai heartier decât salata verde. Are frunze puternice, asemănătoare cu frunzele de varză. Kale vine într-o varietate de forme, texturi și culori. Unele frunze sunt moi și fragede, dar majoritatea sunt mari și dure — uneori chiar grosiere.

cu toate acestea, nu lăsați dimensiunea frunzelor și textura dură să vă sperie. Consumul de kale este unul dintre cele mai sănătoase lucruri pe care le puteți face săptămâna aceasta. Per calorie, kale are mai mult fier decât carnea de vită și mai mult calciu decât laptele.1 Kale este bogat în antioxidanți, fibre și glucozinolați (fitochimicale care reduc riscul de cancer). Ce ai putea cere mai mult într-un aliment de putere?

ce este Kale: Fapte esențiale

Kale este un verde sănătos, consistent, cu frunze, cu o tulpină lungă. Este din familia Brassica bogată în nutrienți, adesea intimidantă (uneori numită crucifere). Este veri cu varza si frunzele de varza pot fi la fel de dure ca varza.

există două tipuri de kale. Brassica napus (soiuri de frunze ondulate și ciufulite, cum ar fi kale Siberian sau kale roșu rusesc) și Brassica oleracea (soiuri de frunze mai fine, cum ar fi Lacinto sau kale dinozaur).

varza matură are o tulpină groasă și vene sau coaste mai groase decât alte verdeață cu frunze. De fapt, treizeci la sută din greutatea lui kale se află în tulpină și coaste. Aceste tulpini groase și coaste intimidează cei slabi de inimă și practic toți copiii.

majoritatea bucătarilor îndepărtează tulpina groasă înainte de a pregăti o rețetă de kale. Dacă aveți de gând să mâncați tulpina, gătiți-o bine pentru cele mai bune rezultate. Tulpina nu se va înmuia.

ce gust are Kale ca

• Kale are un gust puternic și pământesc. Frunzele sunt uscate, dure, crocante și cu gust puternic. Este un verde plin de frunze, dar nu este picant ca rucola. Varza tânără are frunze mai moi, mai subțiri, cu un gust blând.

• gustul de varză crudă tânără sau foarte proaspătă este ușor. Tăiați varza matură în panglici mici și amestecați cu salată într-o salată. Varza tânără și proaspătă poate sta, de asemenea, pe cont propriu într-o salată.

• puteți cumpăra frunze tinere de kale în recipiente cu coajă de scoici din plastic. Fiica mea adoră să amestece frunzele tinere de kale cu hummus sau fasole prăjită la prânz.

• kale roșu rusesc are un gust mai dulce decât celelalte soiuri de kale. Și interesant, kale care a crescut printr-un îngheț are un gust mai dulce decât kale cultivat acolo unde nu a existat îngheț.

• varza veche poate avea un gust amar și are frunze mai dure. Pentru cele mai bune rezultate, gătiți kale vechi înainte de a-l mânca.

ce este culoarea frunzelor de Kale?: În funcție de soi, kale poate fi verde închis, verde mediu sau violet.

frunzele variază, de asemenea, în funcție de soi. Pot fi ondulate sau drepte și au margini ciufulite sau frunze încrețite.

ce este sezonul Kale

deoarece kale este consistent, acesta poate crește pe tot parcursul anului în multe locuri. Este ușor de găsit în magazinele alimentare și piețele fermierilor deopotrivă. Cu toate acestea, sezonul real de kale este de obicei luni mai reci din octombrie până în martie. Este suficient de consistent pentru a rezista prin ierni reci, chiar și cu îngheț și zăpadă pe pământ. Acest lucru îl face o recoltă bună pentru grădinarii de acasă în timpul iernii, când multe alte plante nu ar supraviețui în frig.

Cum de a alege Kale

• varza sănătoasă are frunze puternice, clare și ar trebui să arate proaspătă și vibrantă. Varza tânără are frunze mai mici, umede și proaspete.

• evitați kale care au frunze galbene sau au pete maronii. Nu cumpărați kale care este ofilit, căzut, slab sau extrem de dur.

cum se păstrează Kale

păstrați kale ca și alte verdeață cu frunze.

• îndepărtați orice legături sau benzi de pe frunze.

• adăugați un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate.

• păstrați kale într-o pungă de plastic la frigider.

• utilizați kale în termen de 2 până la 3 zile de la cumpărare pentru un gust ușor non-amar.

soiuri comune de Kale

• Kale cret: frunzele sunt verzi verzi când sunt proaspete și, după cum sugerează și numele, sunt cret. Foarte cret. Acesta este un kale greu de mâncat, cu excepția cazului în care frunzele sunt tăiate în bucăți mici și/sau kale cret este gătit.

• Kale roșu rusesc (cunoscut și sub numele de Ragged Jack): Frunzele sunt de culoare verde-gri, cu vene și tulpini bogate în violet. Este un kale frumos să crească într-o grădină. Frunzele devin verde închis atunci când sunt gătite. Din experiența mea, frunzele mai tinere au un gust mai bun, iar kale roșu rusesc care este prea bătrân este cel mai amar soi de kale pe care l-am gustat personal.

• Kale toscan (cunoscut și sub numele de Lacinto, Nero sau kale dinozaur): frunzele sunt încrețite și pot crește până la 2 metri lungime. Acest soi este foarte prolific și poate produce frunze săptămânal. Este rezistent și poate produce în căldură și pe tot parcursul iernii. Are o aromă ușoară, făcându-l ideal pentru salatele crude. Oamenilor le place de obicei gustul și raportează un gust și mai bun atunci când îl recoltează după îngheț.

cu ce este asociat Kale?

folosiți kale cu alte verdeață cu frunze în salate. Gusturile și texturile variate ale mai multor verdețuri (salată, spanac, rucola și kale) nu sunt doar ambalate cu nutriție, ci oferă și un amestec unic de arome.

Kale are un gust excelent asociat cu alte ingrediente. Unele dintre cele mai populare perechi sunt:

• ulei de măsline + kale
• usturoi + kale
• spanac + kale
• cârnați + kale
• fasole albă + kale
• fasole neagră + kale
• Quinoa + kale
• pui + kale