Ce este un bun înlocuitor de piper Alep?

în timp ce piperul de Alep a crescut în popularitate pentru bucătăria mediteraneană autentică, este notoriu dificil de obținut. Mult noroc găsindu-l la magazinul dvs. alimentar local și chiar magazinele de condimente au dificultăți în a-l menține pe raft din cauza conflictelor din regiunile de origine siriană și turcă ale acestui chili.

deci, unde te poți întoarce? Ce este un bun înlocuitor de piper Alep care oferă căldură comparabilă și dă din cap cu complexitatea aromelor din Alep? Aveți câteva opțiuni, iar cel mai bun este o pereche ușoară de condimente dintr-un raft de condimente bine aprovizionat.

cel mai bun pariu: un amestec de ardei dulce și ardei cayenne (cu un vârf opțional de sare)

ardeiul Alep este cunoscut pentru pământirea sa cu indicii de stafide și roșii, astfel încât utilizarea exclusivă a piperului cayenne ar lăsa rețeta cu prea multă căldură și ar avea un gust ușor plat. Dar dacă amestecați paprika dulce – un condiment mai blând de ardei iute, cu un nivel comparabil de complexitate a aromelor cu Alep-aveți o combinație câștigătoare. Paprika adaugă aroma, iar cayenne asigură căldura. Sarea – dacă preferați-adaugă acea calitate ușor sărată pe care o are ardeiul Aleppo datorită procesului său de uscare.

proporția adecvată pentru cea mai bună alternativă la ardeiul Alep: amestecați patru părți de ardei dulce într-o parte de cayenne. Opțional: adăugați un vârf mic de sare.

dacă nu aveți paprika dulce maghiară sau paprika dulce spaniolă în raftul dvs. de condimente, o varietate generică poate face. De asemenea, va fi ușoară, dar nu va avea aceeași dulceață sau complexitate de aromă.

într-un vârf de cuțit: Ardeiul roșu zdrobit

nu oferă aceeași complexitate a aromei, dar dacă sunteți într-o legătură, ardeiul roșu zdrobit generic poate face. Are un nivel comparabil de căldură datorită amestecului său de ardei iute, dar asta este practic. Aceasta este o soluție” dacă trebuie ” pentru atunci când nu aveți altă opțiune și sunteți pe ceas. Pentru a scoate în evidență unele dintre aromele din ardeiul roșu zdrobit, vă recomandăm să zdrobiți fulgii într-o pulbere grosieră folosind un mortar și pistil.

Mergi exotic: Marash turcesc sau ardei Antebi sau coreeană gochugaru

în timp ce nici unul dintre acestea sunt susceptibile de a fi dvs. „în acest moment” înlocuitori pentru piper Alep, ele pot înlocui cu ușurință chili în cele mai multe rețete din cauza profilurilor lor aromă mai profundă: Gochugaru este o pulbere dulce și de fum grosier chili; piper Marash are o smokiness prea cu un pic mai multă căldură și Antebi tinde să fie un pic fruitier (și mai blândă) decât Alep. Dacă aveți aceste opțiuni în raftul dvs. de condimente sau aveți un magazin local de condimente exotice, nu ezitați să înlocuiți orice în rețeta dvs.

fotografie de: FoodCraftLab CC 2.0