Ce este un schimb de alimente?

la un schimb de alimente, bucătari de casă, brutari, conserve, grădinari și forajeri se reunesc pentru a-și comercializa produsele alimentare de casă și de casă.

cum funcționează un schimb de alimente?

mișcarea modernă de schimbare a alimentelor a început în – unde altundeva? – Brooklyn, New York, în 2010. De atunci, s-a răspândit în fiecare colț al Statelor Unite, Canada, Europa și chiar America de Sud și Antipozi. Există schimburi alimentare în fiecare oraș American Mare și în multe orașe mici și zone rurale. Unele schimburi alimentare se întâlnesc o dată pe lună; unele se întâlnesc doar de câteva ori pe an. Unele swap-uri alimentare au 50 de participanți, iar unele au o duzină. Swap-urile se desfășoară în toate tipurile de locații, de la subsolurile Bisericii, parcuri și centre comunitare până la magazine și școli de gătit. Unele swap-uri percep intrarea, iar altele sunt gratuite.

pe scurt, schimburile alimentare iau multe forme, dar toate au următoarele elemente.

niciun ban nu schimbă mâinile. Tranzacționarea, nu cumpărarea, este ceea ce înseamnă mișcarea de swap alimentar. Un schimb de alimente este destinat să fie o alternativă mai personală la piața alimentară comercială. Există, de asemenea, un motiv mai puțin romantic și mai practic pentru această cerință: alimentele care urmează să fie vândute sunt supuse diferitelor reglementări de sănătate și siguranță. În multe state, de exemplu, alimentele destinate vânzării cu amănuntul trebuie să fie pregătite într-o bucătărie autorizată de către cineva care a urmat pregătirea necesară pentru salubritate și etichetate conform standardelor din industrie.

prin schimbarea, mai degrabă decât vânzarea de alimente, participanții la un schimb de alimente pot evita declanșarea acestui tip de reglementare și control guvernamental.

toate elementele trebuie să fie făcute sau cultivate de către participanți. Nu puteți cumpăra ceva într-un magazin sau pe o piață și să-l aduceți la un schimb de alimente pentru a tranzacționa. Trebuie să aduci ceva de casă sau de casă.

ceea ce oamenii aduc la swap-uri alimentare variază foarte mult, dar pot include produse de patiserie, bomboane, condimente, fructe și legume conservate, brânză, alimente fermentate, siropuri de băuturi, infuzii alcoolice, făină măcinată manual, ierburi și produse din grădini de legume, ouă de la găini din curte, fructe furajate și așa mai departe. Cele mai bune articole de swap sunt lucruri portabile, nu foarte perisabile, distinctive și delicioase. (Uneori, oamenii aduc produse nealimentare, cum ar fi tratamente pentru câini, lumânări, notecards sau produse de sănătate și frumusețe. Dacă acest lucru este permis și unde să trasați linia pe ce fel de articole sunt permise, depinde de organizatorul fiecărui swap individual.)

de ce să participi la un swap alimentar?

există multe motive bune pentru a participa la un schimb de alimente. Aici sunt patru care mi se pare deosebit de convingătoare.

îți mărește opțiunile. Participarea la un schimb de alimente vă permite să vă diversificați cămara cu diferite tipuri de alimente de casă sau de casă. Și asta vă permite să mâncați mai multă mâncare de casă, ceea ce este un lucru minunat.

este o practică durabilă. Alăturarea la un schimb de alimente este o modalitate de a mânca mai sezonier și local, practici care reduc resursele utilizate pentru cultivarea alimentelor. Și schimbând excesul de alimente, fie că este vorba de produse de grădină, ouă sau alimente preparate, nu numai că primiți o anumită valoare pentru acel aliment, dar preveniți și risipa acestuia.

te va face un bucătar mai bun. Dacă sunteți ca mine, vă place să gătiți cu ingrediente necunoscute și să învățați noi abilități în bucătărie. Nu numai că participarea la un schimb de alimente vă motivează să vă extindeți repertoriul de gătit, dar văzând alimentele pe care le fac ceilalți schimbători vă va inspira să încercați noi tehnici și să experimentați ingrediente necunoscute.

schimburile alimentare creează comunități. Cel mai bun motiv pentru a participa la un schimb de alimente, în afară de a aduce mâncare delicioasă acasă, este că veți întâlni tot felul de oameni care vă împărtășesc pasiunea pentru mâncarea de casă și de casă. Swappers comercializează rețete și sfaturi de grădinărit, rețea și formează prietenii care depășesc schimbul de alimente în sine. Deoarece swap-urile alimentare sunt evenimente în persoană care sunt de obicei organizate online, ele tind să atragă un grup divers de participanți și să reunească oameni care s-ar putea să nu aibă șansa de a se întâlni altfel. Aceasta face parte din magia schimburilor de alimente: ele taie barierele care ne separă — lucruri precum vârsta, clasa, rasa și geografia — și leagă oamenii care împărtășesc dragostea pentru mâncare.