Cea mai bună mâncare evreiască din San Francisco

în timp ce Bay Area este cunoscută de mult timp pentru piețele sale fermiere robuste și restaurantele influente, abia recent a fost exprimat acest zeitgeist prin mâncarea evreiască. Bucătarii și antreprenorii din Bay Area își comunică identitatea evreiască prin gătit. Rezultatul: covrigi de calitate, delicatese durabile, vinuri kosher premiate și mese rafinate evreiești. Există chiar și o organizație secretă de rețea nu atât de secretă a profesioniștilor evrei din domeniul alimentar, Illuminoshi, care se reunește pentru evenimente speciale, ocazional deschizându-se publicului.

și, deși s-ar putea să fi fost odată o glumă că nu există covrigi buni în zona Golfului, acum Puteți găsi brutării ambițioase de covrigi oriunde vă întoarceți, dintre care una își face chiar propria cremă de brânză cultivată dintr-o lactată locală. În East Bay veți găsi un centru Evreiesc de fermă-cum-comunitate chiar lângă o vinărie urbană kosher premiată. În inima orașului San Francisco propriu-zis, puteți săpa în bourekas proaspăt coapte în tradiția evreiască irakiană. După cum sugerează gama diversă de experiențe alimentare evreiești, Bay Area are un peisaj culinar Evreiesc fascinant, copt pentru explorare.

transplanturile de pe coasta de Est din Bay Area obișnuiau să se plângă de lipsa covrigilor buni, deși mai mulți tineri antreprenori au pus capăt acestei discuții. Beauty ‘s (numit pentru renumitul Montreal luncheonette) este o baghetă inspirată de Montreal din Oakland. Boichik covrigi a început ca un pop-up salbatic de succes re-crearea clasic New York covrig și se deschide acum un magazin în Berkeley, în original Noah Bagel locație (og Bay Area covrig). Wise Sons Jewish Delicatessen și-a deschis propriul magazin de covrigi în San Francisco, asigurându-se că bagelele bune nu locuiesc doar în East Bay. Daily Driver, un magazin de covrigi, prăjitor de cafea și prima cremă urbană din San Francisco, se deschide în curând, cu accent pe brânzeturile de cremă cultivate manual și pe ingredientele locale. Având în vedere acest val de covrigi noi, San Francisco ar putea fi în curând o capitală de covrigi din America de Nord.

Pro-Sfat: Nu ratați Bagel Baron care furnizează delicatese, restaurante, Whole Foods și alte magazine de specialitate din zonă cu covrigi, dar vinde și direct clienților. Comanda minimă (prin intermediul site-ului) este de 1 duzină de baghete calde și proaspete în stil NY.

magazinul de covrigi al frumuseții
(510) 788-6098
3838 Telegraph Avenue
Oakland, CA 94609
oraș: Oakland

Magazin de covrigi frumusete
(510) 947-5842
1700 Strada Franklin
Oakland, CA 94612
oraș: Oakland

șofer zilnic
(415) 244-3179
2535 3rd St
San Francisco, CA 94107
Oraș: San Francisco
(deschidere 2019. Înscrieți-vă la newsletter pentru mai multe informații despre deschidere.)

covrigi Boichik
(530) 400-3221
3170 Colegiul Ave
Berkeley, CA 94705
oraș: Berkeley
(deschidere 2019. Înscrieți-vă la newsletter pentru mai multe informații despre deschidere.)

prima oprire pentru produsele de patiserie evreiești este Frena Bakery, cu rețete transmise de la patru generații de brutari evrei irakieni. Frena a fost deschisă la sfârșitul anului 2016 și este singura Brutărie kosher din San Francisco. Încercați selecția lor infinită de boureka sau sufganiyot-ul lor vegan (gogoși de jeleu). Frena urmează să deschidă o a doua locație în districtul Richmond din SF în 2019. Apoi, a verifica afară Vittles vitale pâine organică. Puteți să vă opriți la bucătăria Comisarului Berkeley sau să găsiți pâinile lor la magazinele și piețele din zona Golfului. Aceste pâine certificate kosher au fost coapte cu dragoste și grijă din 1976, iar specialitățile lor evreiești includ miere challah, secară rusă și pâini de mei de susan. Semifreddis, o altă Brutărie kosher care există de zeci de ani, face chifle de hot dog challah, pâine de secară în stil Odessa și alte oferte speciale de sezon distractive. O mult iubită Brutărie evreiască din Oakland, Grand Bakery (în funcțiune din 1959) s-a redeschis într-o nouă locație de pe piața fabricii de alimente din Oakland. Ia challah lor clasic, cookie-uri de ceai rusesc și macaroons la noua vitrina sau în magazinele din jurul Bay Area. Și apoi este nou-venitul Brutărie Ayelet Babka în Palo Alto. Prima brutărie din țară dedicată exclusiv artei babka, inclusiv soiuri dulci și sărate precum pecan de arțar și mozzarella de roșii.

Frena brutărie și Cafenea*
(628) 444-3666
132 6th St
San Francisco, CA 94103
Oraș: San Francisco
* această brutărie este kosher.

Vittles Vittles Bakery*
(510) 644-2022
2810 San Pablo Ave.
Berkeley, CA 94702
de asemenea, disponibil la zeci de magazine și piețele agricultorilor din jurul Bay Area
oraș: Berkeley
* această brutărie este kosher.

Semifreddis*
(510) 596-9935
372 Colusa Avenue
Kensington, CA
de asemenea, disponibil la zeci de magazine în întreaga Bay Area
oraș: Kensington
* această brutărie este cușer.

Grand Bakery
(510) 482-3848
moara de alimente
3033 Macarthur Blvd
Oakland, CA 94602
de asemenea, disponibil la zeci de magazine în întreaga Bay Area
oraș: Oakland

Ayelet Babka Bakery
(650) 906-2116
oraș și sat țară
855 El Camino Real
Suite 15
Palo Alto, CA 94301
oraș: Palo Alto

situat în Berkeley, chiar vizavi de Covenant Winery din Districtul Berkeley Drinks, Urban Adamah a început în 2010 ca o bursă de agricultură ecologică. Organizația s-a mutat într-un spațiu nou, extins, devenind rapid centrul unei comunități evreiești alternative în plină expansiune. Găzduind tone de programe publice, unele centrate în jurul mâncării, Urban Adamah oferă acum programe culinare în bucătăria comunitară industrială, precum și sărbători interactive de sărbători evreiești, cum ar fi Tu Bishvat seders și servicii lunare de vineri seara urmate de o cină vegetariană la nivel comunitar. În fiecare marți de la 2: 00-5:00 p.m., oaspeții sunt invitați să se ofere voluntari la fermă, rostogolindu-și mânecile și așezând mulci, culturi de acoperire sau însămânțând în seră. Urban Adamah va lansa, de asemenea, un stand de fermă gratuit pentru membrii comunității care au nevoie la începutul anului 2019. Dacă vă aflați în zonă, consultați calendarul lor de evenimente și opriți-vă.

Urban Adamah
(510) 649-1595
1151 a șasea stradă
Berkeley, CA 94710
oraș: Berkeley

Saul ‘s a fost un favorit local pentru locuitorii din East Bay încă din anii 1980. în 2010, Saul’ s a crescut ca lider în scena națională a deli, organizând referendumul privind meniul Deli Evreiesc, o conversație publică despre a face deli mai durabil și mai sezonier. Proprietarii Peter Levitt și Karen Adelman lucrau de ceva timp în meniul lor, dar referendumul i-a pus pe hartă ca lideri. Comandați clasicele, cum ar fi un sandviș cu Pastramă sau o supă de minge matzah, sau ridicați ceva puțin diferit, cum ar fi o varză și kasha knish sau murături fermentate în stil turcesc. Puteți găsi, de asemenea, o listă de evenimente de seară interesante.

Restaurantul și delicatese lui Saul
(510) 848-3354
1475 Shattuck Ave
Berkeley, CA 94709
oraș: Berkeley

în 2010, milenialii Evan Bloom, ari Bloom și Leo Beckerman au lansat Wise Sons. Ceea ce a început ca o serie de brunch pop-up a crescut de atunci într-un imperiu Deli din San Francisco. Wise Sons se mândrește cu trei locații deli (inclusiv una în Muzeul Evreiesc contemporan), o covrigărie și brutărie, precum și avanposturi la mai multe piețe ale fermierilor. Pentru micul dejun, încercați popularul sandwich Semite, cu Pastramă crocantă și elvețian topit, acoperit cu un ou, servit pe secară și gătit pe tavă sau L. E. O. (lox, ouă și ceapă) servit cu o casă Bialy. Dacă sunteți în vizită la prânz, comandați supa și jumătate de sandwich combo, pentru că nimic nu încălzește o zi cețoasă din San Francisco ca un castron de supă de minge matzah. Și ca inovatori în noul spațiu deli, Wise Sons a fost printre primii care au făcut din pâinea prăjită Babka un lucru.

fii înțelepți delicatese evreiești
(414) 787-DELI
3150 24th St
San Francisco, CA 94110
oraș: San Francisco

Wise Sons delicatese evreiești la Muzeul Evreiesc contemporan
(415) 655-7887
736 misiune St
San Francisco, CA 94103
Muzeul de admitere nu este necesară pentru a lua masa.
Oraș: San Francisco

Wise Sons delicatese
1258 s Van Ness Ave
San Francisco, CA 94110
Oraș: San Francisco

Wise Sons covrig și panificație
415-787-3354
1520 Fillmore St
San Francisco, CA 94115
Oraș: San Francisco

este o poveste veche: Te îndepărtezi, îți lipsește confortul și mâncarea, apoi recreezi acele arome și în curând deschizi un avanpost pentru a aduce aromele vechii tale case în casa ta adoptată. Deci, a fost cu Montrealer nativ transformat San Franciscan Lex Gopnik-Lewinski. După ani de schlepping Montreal carne afumată înapoi la SF cu el, el a decis să facă în cele din urmă propriul său. În urma unei serii pop-up la Beauty ‘ s Bagels din Oakland, Lex a colaborat cu chef și „Mad Food Scientist” Mike C pentru a deschide Augie ‘ s Montreal Deli în Berkeley în 2018. Încercați un sandviș cu carne afumată și o parte de poutină vegetariană sau săpați în latkes de pâine de secară.

Augie ‘ s Montreal Deli
(510) 984-0283
875 Strada Potter
Berkeley, CA 94710
oraș: Berkeley

meniul lui Solomon Deli este interesant, inovator, tineresc, vegetarian și vegan-prietenos. Sloganul lor, „fără covrigi, fără viață”, vă spune tot ce trebuie să știți despre vibrație. Încercați Russ, casa lor afumată, provenită din surse durabile nova lox pe un bagel de sare de lavă neagră sau Abe: o Pastramă de sfeclă Reuben pe secară. Echipa va deschide o a doua locație (și mai mare) în centrul orașului Sacramento în 2019, care va fi un plus binevenit la acel deșert deli.

deliciile lui Solomon
(530) 792-7015
500 1st St #9
Davis, ca 95616
oraș: Davis

nicio excursie la San Francisco nu este completă fără o vizită la clădirea feribotului, unde puteți găsi și câteva pietre evreiești „ascunse”. Cel mai bun moment pentru a merge este marți, joi sau sâmbătă, 8:00 A.M. la 2:00 p. m., când piața fermierilor este în funcțiune. Pick up produse de sezon pentru gătit o masă mare și picătură de stand King Knish (marți și sâmbătă) pentru a găsi bucătar Ramni Levi dishing foetaj umplute cu combinații creative, cum ar fi wasabi de cartofi. Wise Sons are un stand în zilele de sâmbătă, de asemenea, în cazul în care acestea servesc sandwich-uri calde Pastramă și o varietate de covrigi și dulciuri. La Book Passage, răsfoiți cărțile de bucate evreiești fave și apoi opriți-vă de un demo de gătit la cuesa ‘ s outdoor demo kitchen, unde bucătarii Evrei sunt prezentați în mod regulat. Demo-urile sunt gratuite, degustări incluse. Pentru o vizită mai cuprinzătoare, puteți rezerva un tur al pieței cu excursii comestibile deținute de membrii Illuminoshi.

Ferry Building
(415) 291-3276
o clădire feribot #50
San Francisco, CA 94111
Oraș: San Francisco

Planificați-vă și faceți o rezervare dacă doriți să luați masa la che Fico („Kay fee-koh”, argou pentru „atât de cool!”în italiană). Chef David Nayfeld a deschis acest restaurant italian de mese fine pentru a rave comentarii și liste de așteptare de luni de zile. Fiul imigranților sovietici evrei, Nayfeld a creat o experiență italiană robustă, cu accente evreiești, inclusiv un meniu special cucina ebraica (Evreiesc Italian). Încercați suppli, o bilă de orez prăjită cu roșii și provolone sau ficatul de rață servit cu matzah Roman.

Che Fico
(415) 416-6959
838 Divisadero St
San Francisco, CA 94117
Oraș: San Francisco

Napa Valley, spre nord de San Francisco și East Bay, este debordant cu fabrici de vin interesante, inclusiv fabrici de vin kosher. Un punct culminant este beciurile Hagafen, care și-a deschis crama kosher în 1979 și servește vinuri premiate într-un cadru luxuriant. Dacă este o zi frumoasă, faceți un tur al proprietății. Și dacă sunteți în căutarea unei degustări de vinuri chiar în East Bay, vizitați Covenant Winery din „Berkeley Drinks District.”Covenant a fost lansat la Napa în 2002, stabilind un nou standard pentru vinul kosher. Dar în 2014, au mutat operațiunile la Berkeley, chiar vizavi de Urban Adamah. Puteți organiza un tur oficial al vinăriei sale de 7.000 de metri pătrați și puteți organiza o degustare a tuturor soiurilor sale, fermentate cu drojdie nativă. De asemenea, verificați câteva dintre evenimentele speciale ale Covenant pe tot parcursul anului, care prezintă împerecheri de mâncare și vin.

Vinăria Covenant*
(510) 559-9045
1102 Strada 6
Berkeley, CA 94710
oraș: Berkeley
* această vinărie este kosher.

beciurile Hagafen*
(707) 252-0781
4160 Silverado Trail
Napa, CA 94558
oraș: Napa
* această vinărie este kosher.

cu contribuții și informații din partea experților locali: Julia Braun (bucătar local și cunoscător al mâncării evreiești), Frayda Gonshor Cohen (lider Senior de proiect, Rosov Consulting), Heshy Fried (Epic Bites Catering), profesorul Rachel B. Gross (Universitatea de Stat din San Francisco), Gabi Moskowitz (autor de cărți de bucate, blogger alimentar și producător TV), Alix Wall (Fondatorul Illuminoshi, scriitor independent și bucătar personal).