cele mai frecvente probleme de Smoothie (și cum să le rezolvi)

smoothie-urile ar trebui să fie atât de simple: fără gătit, doar amestecare. Ce ar putea merge prost? Dar sunt prea des apoase, fără aromă sau vegetale.

gata, spunem noi! Vă puteți îmbunătăți cu ușurință relația cu blenderul. Dacă sunteți pe pista de rezoluție „bea un smoothie în fiecare zi”, suntem aici pentru a vă sprijini—și a vă oferi soluții ușoare atunci când bâzâitul și zbârnâitul dvs. se rătăcesc.

aici sunt 9 probleme smoothie s—ar putea confrunta pe regulat-și cum să le rezolve.

1) prea apoasă.

adăugați mai multe fructe (de preferință congelate!); ceva care să stimuleze factorul cremos (cum ar fi untul de nuci sau tahini sau ovăzul pulverizat sau iaurtul gros sau oricare dintre ingredientele enumerate la problema 4); și o cantitate mică de lichid saturat cu aromă, cum ar fi sucul de fructe. Un mic vârf de sare și un vârf generos de condiment precum scorțișoara sau cardamomul pot ajuta, de asemenea, la resuscitare.

Mergând mai departe, folosiți fructe congelate în loc de cuburi de gheață (care este, de asemenea, cel mai bun mod de a consuma căpșuni în adâncurile iernii). Bananele congelate, în special, sunt un smoothie M. V. P. Dacă sunt suficient de cremoase pentru a se amesteca în înghețată, știți că vor adăuga bogăție smoothie-urilor. Ananasul congelat și mango funcționează bine—și evită boabele și bucățile dure neplăcute care pot proveni uneori din fructe de pădure.

și, mai mult, un blender slab va avea un timp mai ușor să pulverizeze fructele congelate decât să zdrobească cuburile de gheață, ceea ce va duce la o textură mai bună.

dacă nu aveți fructe congelate la îndemână și mergeți pe traseul de gheață, încercați să adăugați gheață pre-zdrobită la smoothie-ul dvs. la amestecul final. Veți reduce riscul de încălzire a gheții în apă.

și din moment ce o altă cauză tipică a smoothie-urilor apoase este… apă în sine, încercați să completați cu kefir, care are același tang de iaurt fără grosime, îndulcit cu câteva linguri de suc de fructe.

2) prea sănătos-degustare (aka, o salată lichidă accidentală).

data viitoare, veți fi mai puțin ambițioși cu verdele cu frunze, floretele de broccoli și sucul de morcovi care au făcut o salată lichidă accidentală.

deocamdată, adăugați mai mult lapte (lactate sau non-lactate), jumătate dintr-o banană congelată sau ananas zdrobit sau congelat și un îndulcitor lichid, cum ar fi siropul de arțar sau agave.

o altă opțiune: Împărțiți smoothie-ul de salată într-o tavă cu cuburi de gheață și congelați-l. Data viitoare când faceți un smoothie și doriți să adăugați ceva verde, aruncați un cub sau două. Sau cine știe? Poate că smoothie-ul se va transforma în baza pentru un curry grozav, prăjit sau supă.

3) prea ” bla.”

când smoothie-ul dvs. are toate aspectele, dar nu are aromă, trebuie să-l faceți mai puțin o notă: adăugați un strop de suc de mere sau, dacă aveți nevoie de acid, portocale sau suc de lămâie. Dacă sunteți în căutarea a ceva luminos și ascuțit, mergeți cu ghimbir ras sau un strop de oțet de cidru de mere; pentru tang, încercați iaurtul grecesc; pentru dulceață, date fără sâmburi și mere. Și nu uitați de condimente, cum ar fi scorțișoară, cardamom și ienibahar; extracte (vanilie sau migdale sau mentă); și ierburi proaspete (cum ar fi mentă, busuioc sau tarhon).

4) nu este suficient de cremoasă.

acesta este ușor: adăugați tofu de mătase, unt de nuci sau tahini, fulgi de ovăz gătit (un sfat pe care l-am găsit pe Serious Eats), iaurt grecesc, jumătate de avocado, ulei de nucă de cocos (dacă celelalte ingrediente nu sunt atât de reci încât îl vor solidifica) sau dovleac pur, cartof dulce sau dovlecei de butternut. Dacă smoothie-ul dvs. devine prea gros, slăbiți-l cu niște lapte care nu este apos.

5) nu este suficient de amestecat.

dacă paiele se înfundă cu bucăți, este posibil să nu adăugați ingredientele în blender în ordinea corectă. (Palma feței.) Alton Brown vă recomandă să adăugați mai întâi lichidul, spre partea de jos (pentru a obține lama zbârnâind lin și rapid). La lichide, adăugați verdeață cu frunze, apoi obiecte mai grele, cum ar fi bucăți de fructe congelate. Porniți blenderul la viteză mică, crescând treptat la viteză mai mare, pentru a vă asigura că se formează un vortex.

dacă verdele dvs. sunt încă prea tocate grosier pentru a vă plăcea, le puteți pulveriza cu lichidul înainte de a adăuga celelalte ingrediente (sau poate fi timpul să investiți într-un blender de mare viteză).

6) prea gros.

adăugați lichid—dar nu orice fel de lichid. Amintiți-vă că apa va dilua smoothie-ul, în timp ce laptele, chefirul, laptele de cocos sau orice alt lichid cremos ar putea schimba sau estompa aromele. Turnați orice lichid vă place cel mai bine în cantități mici, păstrând ingrediente suplimentare la îndemână în cazul în care aromele se schimbă.

7) prea curajos.

uneori, semințele și pulberile proteice și tulpinile fibroase pot oferi smoothie-ului tău o textură neplăcută. Pentru a-l face matasos (este un smoothie, la urma urmei), turnați-vă băutura printr-o sită cu ochiuri fine sau o cârpă de brânză.

8) prea gelifiat, sau separat, sau prost comportat într-un fel.

dă-i o mustrare. Apoi faceți un nou plan. Dacă doriți să vă faceți smoothie-ul înainte de timp, este posibil să trebuiască să faceți o agitare serioasă (sau re-amestecare) mai târziu.

despre separare: Smoothies sunt suspensii de alimente cu densități diferite, așa că atunci când le lăsați să stea, se vor separa, cu particulele mai grele care se așează spre fund. Dacă smoothie-ul dvs. este prea separat, dați-i o reîmprospătare în blender, cu doar câteva bucăți de gheață suplimentară și lichid aromat (dacă este necesar).

la gelifiere: dacă smoothie-ul tău gelifică, poate ai adăugat chia sau semințe de in prea mult în avans. Afinele, care sunt foarte bogate în pectină naturală, sunt, de asemenea, un vinovat de smoothie-uri asemănătoare jeleului. Un amestec din nou cu un pic de gheață și un lichid cremos (dacă este cazul pentru profilurile de aromă) va face probabil trucul. Sau, vă puteți bucura de smoothie-ul dvs. cu o lingură, ca o chia fructată sau budincă de in.

9) prea spumos

uneori, spuma scummy se dezvoltă în partea de sus a piureuri, ceea ce le face destul de neplăcut să bea. Această spumă constă din fibrele insolubile găsite în pielea legumelor sau fructelor. Vestea bună este, există o modalitate de a remedia problema!

dacă v-ați amestecat deja smoothie-ul și vedeți formarea spumei, încercați să amestecați smoothie-ul la o viteză foarte mică timp de 10 până la 20 de secunde mai mult. (De asemenea, puteți amesteca spuma înapoi în smoothie cu o lingură lungă, dacă ajunge în ceașcă.) Și dacă spuma se formează sau persistă, încercați să strecurați smoothie-ul printr-o sită cu ochiuri fine sau turnați smoothie-ul în ceașcă încet, folosind o spatulă pentru a reține spuma din blender.

pentru a preveni spuma, folosiți fructe și legume cu fibre solubile, cum ar fi banane, piersici, pere și mango. De asemenea, puteți utiliza fructe și legume congelate care au fibre solubile, în loc de proaspete; consistența lor înghețată îi ajută să provoace acumularea de spumă în smoothie. În cele din urmă, încercați să adăugați o grăsime sănătoasă care se va lega cu fibrele insolubile și se va combina mai ușor în smoothie, înainte de amestecare. Acesta poate fi ulei de nucă de cocos, ulei de semințe de in, avocado sau unt de nuci.

10) de asemenea…unfixable.

nu o poți face corect 100% din timp. Dar smoothie-urile tale par să ajungă întotdeauna mai puțin decât delicioase, nu arunca blenderul încă: Compostați ceea ce aveți, apoi urmați o rețetă diferită (ca oricare dintre cele de mai jos!).