Champurradas – Guatemalez cookie-uri de semințe de susan
putem câștiga venituri din link-uri în acest post. Vă rugăm să citiți această dezvăluire pentru detalii.
aceste cookie-uri tradiționale pot fi găsite în brutării peste tot Guatemala. Delicioase crocante și ușor de făcut, champurradas prezintă aroma de unt a pâinii scurte cu o stropire de semințe de susan pentru o criză suplimentară.
nu prea dulci, sunt un acompaniament fabulos la o ceașcă de cafea, ceai sau cacao fierbinte.
originea Champurradas – Guatemala Pan Dulce și Pan de Manteca
este o prăjitură sau este o pâine? Deși nu sunt la fel de dulci ca multe alte tipuri de fursecuri, champurradas sunt cu siguranță fursecuri. Iubiți în toată Guatemala, își au originile în tradițiile Europei și sunt asemănători cu prăjiturile spaniole Marias, bollos (rulouri dulci) și biscotti italieni.
deși champurradas poate fi considerat un desert din Guatemala, acestea sunt cel mai adesea savurate la micul dejun înmuiat în cafea fierbinte sau în timpul caf de las tres, pauza tradițională de cafea din Guatemala la mijlocul după-amiezii.
când studiam Spaniola în Antigua, Guatemala, așteptam cu nerăbdare o farfurie de champurradas împreună cu o cană aburitoare de CAF de olla — cafea tradițională preparată într — o oală de lut de pământ-la pausa, pauza de la mijlocul dimineții.
împreună cu pâinea în stil francez din Guatemala, champurradas sunt o parte obișnuită a unui coș de dulciuri sau chifle dulci servite cu un mic dejun tipic Guatemalez.
dacă vă întrebați cum se pronunță champurradas în engleză, este „cham-poor-add – as” – Puteți asculta pronunția în engleză aici.
numele deliciosului tipic Pan dulce sau pan de manteca pentru a servi la micul dejun în Guatemala includ:
- conchas, o rundă în formă de scoică de pâine dulce aerisită,
- roscas, prăjituri rotunde cu o gaură în mijloc.
- hojaldras, un cookie mare, plat alungit.
- churros Guatemalez, un cookie plat cu o poftă de mâncare.
- hojitos, o prăjitură plată în formă de frunză.
spre deosebire de deserturile cu drojdie și pâinea dulce care folosesc făină albă, champurradas sunt crocante, untoase și ușor prăjite. Acest lucru se datorează adăugării de masa harina, o făină obținută din porumb nixtamalizat, porumb de porumb înmuiat în apă de var.
cele mai autentice rețete pentru champurradas vor include întotdeauna făină de porumb, este cheia gustului lor delicios!
dacă cumpărați o pungă mare de făină de porumb instant (cum ar fi Maseca), folosiți o parte din extra în aluatul de biscuiți pentru Cizmarul de prune proaspete.
ingrediente pentru Champurradas
ingredientele pentru champurradas sunt relativ ușor de găsit. Singurele două ingrediente cu adevărat unice sunt masa harina făină de porumb și piloncillo, zahăr din trestie.
Maseca și masa harina
Maseca și masa harina sunt același lucru. Sunt o făină făcută din porumb porumb folosit pentru a face tortilla, Tamale, pupuse, Sope și ca îngroșător în mâncărurile tradiționale din Guatemala, cum ar fi pulique, un fel de mâncare de pui popular în multe comunități Maya din zonele muntoase.
Masa este, de asemenea, utilizat în cele mai tradiționale și autentice rețete champurradas.
deși soacra mea din Guatemala își cultivă propriul porumb și îl macină la molinero, o moară comunitară de măcinat porumb din satul ei, este mult mai ușor să cumpărați doar versiunea instantanee a masa harina, făină de porumb instant disponibilă deja măcinată.
masa de făină de porumb instant Maseca este marca comercială numărul unu în America de Nord. Puteți găsi Maseca masa harina în marile supermarketuri, magazine latine și online la Amazon. Dacă depozitați masa harina într-un recipient sigilat, acesta va dura câteva luni fără a deveni rancid.
Piloncillo
Piloncillo, cunoscut pentru forma sa conică, este o formă brută de zahăr pur din trestie, care este frecvent utilizat în Guatemala, mexican și latino-american de gătit.
dacă nu găsiți piloncillo, îl puteți înlocui în greutate cu zahăr brun închis și suficientă melasă pentru a-l umezi (1 cană zahăr brun închis + 2 lingurițe de melasă). Radeți conul piloncillo pentru a obține cantitatea de zahăr necesară pentru rețeta dvs.
cum se fac Champurradas – prăjituri din semințe de susan din Guatemala
în Guatemala, este atât de ușor să cumperi champurradas puțini oameni le fac acasă. La casa vărului nostru din Guatemala City, un vânzător se oprește chiar în fiecare dimineață pentru a lăsa o selecție de dulciuri, pâine și prăjituri.
destul de des prăjiturile și pâinea sunt servite într-o pungă de hârtie maro lăsată deschisă în mijlocul mesei. Sunt disponibile pentru gustări toată ziua.
aici, în Canada, deserturile, produsele de patiserie și produsele de patiserie din Guatemala nu sunt atât de ușor de găsit. Deci, în loc să mă întreb de unde să cumpăr champurradas lângă mine, le fac acasă. Sunt o rețetă Guatemaleză foarte ușoară și se păstrează bine la congelator, așa că sunt la îndemână pentru a avea la îndemână.
pentru a face champurradas, începeți prin preîncălzirea cuptorului la 350 de grade F. Apoi, amestecați făina, zahărul, praful de copt și sarea într-un castron (consultați cardul de rețetă pentru cantități). Se amestecă pentru a combina și cerne pentru a îndepărta orice bulgări de zahăr brun.
apoi se adaugă untul, scurtarea, 2 ouă (la temperatura camerei) și extractul de vanilie. Bateți pe mediu cu un bătător electric până când toate ingredientele sunt combinate și se formează un aluat.
dacă pare sfărâmicios, puteți folosi mâinile pentru a forma aluatul într-o bilă.
se răcește timp de 15 minute la frigider.
rulați până la subțire (aproximativ 1/8 inch grosime) pe o suprafață ușor făinată. Fiecare cookie trebuie să aibă un diametru cuprins între 2,5 și trei centimetri.
tăiați în cercuri și transferați pe o foaie de fursec căptușită cu hârtie pergament sau pe o foaie de fursec unsă. O altă opțiune este formarea aluatului în bile cu o lingură și aplatizarea într-o presă de tortilla sau între două farfurii.
asezati pe foaia de copt. Dați fiecărui cookie aproximativ 2 inci între ele pentru a se răspândi.
creați o spălare a ouălor amestecând oul rămas cu o lingură de apă rece până la galben pal și spumos. Folosiți o perie de patiserie pentru a peria vârfurile prăjiturilor uniform cu oul bătut și presărați cu semințe de susan.
coaceți timp de 15-18 minute până se rumenesc ușor – urmăriți cu atenție pentru a nu arde! Ridicați ușor și răciți pe un suport de sârmă.
serviți champurradas proaspăt coapte cu cafea, ceai sau cacao fierbinte.
sfaturi și înlocuiri pentru prepararea Champurradas din Guatemala
- Piloncillo, cunoscut pentru forma sa conică, este o formă brută de zahăr pur din trestie, care este utilizat în mod obișnuit Guatemala, mexican și alte gătit din America Latină. Dacă nu găsiți piloncillo, îl puteți înlocui în greutate cu zahăr brun închis și suficientă melasă pentru a-l umezi (1 cană zahăr brun închis + 2 lingurițe de melasă).
- dacă nu aveți un tăietor rotund pentru prăjituri, puteți folosi marginea unui bol mic sau a unui pahar mare de băut pentru a vă tăia aluatul rulat.
- alternativ, folosiți două linguri pentru a forma bile de aluat champurrada și apoi aplatizați cu o presă de tortilla sau între două farfurii înainte de coacere.
- răciți complet aceste cookie-uri înainte de a le stoca. Dacă sunt sigilate într-un recipient etanș în timp ce sunt încă calde, champurradas poate deveni ud. Cookie-urile răcite și învelite se vor menține bine la temperatura camerei până la o săptămână.
- puteți face aceste cookie-uri înainte și le puteți îngheța. Păstrați prăjiturile guatemaleze bine învelite până la o lună la congelator.
s-ar putea să vă placă și aceste idei de prăjituri, desert și brunch din Guatemala:
- plăcintă de Mango fără coacere
- Tortitas de Berro (biscuiți de năsturel sau mini-omlete)
- cookie-uri cu picătură de ouă de ciocolată
Champurradas – cookie-uri din semințe de susan din Guatemala
echipamente
-
bol mare de amestecare
-
bol mic de amestecare
-
Mixer de mână
-
știft de rulare
-
tăietor Cookie rotund
-
foi de copt
ingrediente
- 1 1/2 cupe făină universală
- 1/2 cană masă făină (făină de porumb)
- 1/4 cană zahăr Piloncillo (Vezi notele de rețetă pentru înlocuitor)
- 1/2 cană zahăr granulat alb
- 2 lingurițe praf de copt
- 8 linguri Unt nesărat (la temperatura camerei)
- 2 linguri de scurtare a legumelor (cum ar fi Crisco)
- 1 vârf de sare
- 3 ouă, împărțite (la temperatura camerei)
- 2 lingurițe Extract de vanilie
- 4 linguri de semințe de susan alb
instrucțiuni
-
într-un bol mare de amestecare, amestecați făina, zahărul, praful de copt și sarea. Se amestecă pentru a combina.
-
adăugați untul, scurtarea, 2 ouă și extractul de vanilie la ingredientele uscate. Bateți pe mediu cu un bătător electric până când toate ingredientele sunt combinate și se formează un aluat. Dacă este necesar, folosiți-vă mâinile pentru a frământa ușor aluatul pentru a ajuta amestecul să formeze o bilă.
-
se răcește aluatul timp de 15 minute la frigider.
-
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
-
rulați până la subțire (aproximativ 1/8 inch grosime) pe o suprafață înmuiată. Fiecare cookie trebuie să aibă un diametru cuprins între 2,5 și trei centimetri. Tăiați în cercuri și transferați pe o foaie de prăjituri căptușită cu hârtie pergament sau o foaie de prăjituri unsă.
-
așezați pe foaia de copt. Spațiați cookie-urile la aproximativ doi centimetri distanță.
-
într-un castron mic, creați o spălare a ouălor combinând oul rămas cu o lingură de apă rece. Bateți până la galben pal și spumos.
-
folosiți o perie de patiserie pentru a peria vârfurile prăjiturilor uniform cu oul bătut și presărați cu semințe de susan.
-
coaceți până când prăjiturile se rumenesc, dar sunt încă fragede la atingere, în jur de 15-18 minute. Transferați prăjiturile coapte într-un suport de sârmă și lăsați să se răcească complet.
Note
- Piloncillo, cunoscut pentru forma sa conică, este o formă brută de zahăr pur din trestie, care este frecvent utilizat în gătitul Mexican. Dacă nu găsiți piloncillo, îl puteți înlocui în greutate cu zahăr brun închis și suficientă melasă pentru a-l umezi (1 cană zahăr brun închis + 2 lingurițe de melasă).
- dacă nu aveți un tăietor rotund pentru prăjituri, puteți folosi marginea unui bol mic sau a unui pahar mare de băut pentru a vă tăia prăjiturile rulate.
- alternativ, folosiți două linguri pentru a forma bile de aluat Champurrada și apoi aplatizați cu o presă de tortilla înainte de coacere.
- răciți complet aceste cookie-uri înainte de a le stoca. Champurradas sigilate într-un recipient etanș în timp ce încă cald poate deveni ud. Cookie-urile răcite și învelite se vor menține bine la temperatura camerei până la o săptămână.
- puteți face aceste cookie-uri înainte și le puteți îngheța. Puteți păstra cookie-urile guatemaleze bine învelite până la o lună în congelator.
vă rugăm să rețineți: Informațiile nutriționale sunt furnizate ca o curtoazie și nu sunt garantate a fi corecte. Este creat de calculatoare online și, deși încercăm să furnizăm informații nutriționale exacte, cifrele sunt doar estimări.