Coca-Cola a fiert carnitas

BY admin
|

acum câțiva ani, un cititor din Texas mi-a cerut o rețetă carnitas. Am împărtășit-o pe a mea și mi-a spus că, deși arătau bine, căuta una care să folosească Coca-Cola și lapte în schimb. Ea a explicat că le-a avut în acest fel la un restaurant local și au fost remarcabile. Cu intenții bune, I-am spus că voi cerceta. Dar am devenit ocupat cu alte proiecte și, din păcate, am uitat să o ajut să găsească o rețetă, precum și locul în care le mâncase.

așa cum este tradiția mea, în fiecare an îmi place să onorez echipele care joacă în Super Bowl cu un fel de mâncare în timp util și distractiv. Din moment ce jocul este în Houston în acest an, m-am gândit că dacă nu mi-ar plăcea niciuna dintre Echipe să joace, aș sărbători orașul meu natal. Apoi Atlanta Falcons a asigurat un slot în joc. În mod obișnuit, nu sunt un fan Falcons, dar au bătut Green Bay, o echipă cu care m-am enervat, deoarece au tăiat îngust Cowboys. În plus, șoimii sunt din sud și am și câțiva prieteni care locuiesc acolo, așa că decizia de a-i înveseli a fost o decizie ușoară.


acum, când mă gândesc la bucătăria din Atlanta, îmi vin imediat în minte două lucruri—piersici și Coca-Cola. În timp ce piersicile sunt servite cel mai bine vara, când sunt în sezon, există o mulțime de lucruri distractive pe care le puteți face cu Coca-Cola în orice moment al anului. Și în timp ce mă gândeam la rețete, mi-am amintit că cererea carnitas de mult timp în urmă. O căutare rapidă m-a condus la o carte numită Houston Classic Mexican Recipes, care a inclus un Carnitas Coca—Cola atribuit lui Santos-gustul Mexicului, care nu mai este deschis. În timp ce am avut nici o idee dacă a fost același restaurant care femeia a avut ei, m-am gândit că ar fi un bun punct de plecare în a veni cu propria mea.
rețeta cărții a cerut Coca-Cola, desigur. Nu a specificat Coca-Cola mexicană, dar utilizarea acestei versiuni de zahăr din trestie a băuturii părea o idee bună. Am păstrat scorțișoara și laptele, dar am schimbat usturoiul proaspăt cu pudră și ienibahar măcinat cu cuișoare. Pentru a-l înveseli, am stropit și suc de portocale proaspăt stors și suc de lămâie și am aruncat niște pudră Chipotle chile pentru căldură și fum.

când a venit vorba de gătitul carnitelor, cartea te-a făcut să amesteci și să adaugi ingrediente pe tot parcursul procesului, dar prefer metoda mea încercată și adevărată, care necesită puțină interacțiune. Așadar, am aruncat totul în oală la început, l-am așezat la foc mic și apoi am plecat câteva ore. După ce carnea a fost fragedă, am ridicat căldura pentru a reduce lichidul și, după câteva mișcări, am avut mușcături crocante și suculente de carne de porc.

daca esti un fan al meu alte reteta carnitas, poate vă întrebați cum acestea sunt diferite. Ei bine, există o dulceață mai pronunțată, din Coca-Cola, dar și din adăugarea de condimente calde precum scorțișoară și ienibahar. Deși dulceața asociată cu fumatul chipotului dă acestor carnitas un ușor indiciu de slănină, ceea ce nu este niciodată un lucru rău deloc.


acestea sunt un fel de mâncare bogată, ceea ce le face perfecte pentru iarnă. Sunt, de asemenea, versatile, deoarece le puteți arunca deasupra nachos, le puteți pune în queso sau le puteți cuibări în tortilla împreună cu guacamole și smântână pentru tacos excelente. Indiferent de modul în care vă bucurați de ele, totuși, toată lumea câștigă.

5 de la 3 voturi

Print

Coca-Cola Carnitas fiert

porții 8
autor Lisa Fain

ingrediente

  • 3poundsboneless porc shouldercut în bucăți de 1 inch
  • 1tableonkosher sare
  • 1teaspoon piper negru
  • 1teaspoonchipotle chile pulbere
  • 1/4teaspoonground cinnamon
  • Pinchground ienibahar
  • 5clovesusturoi, zdrobit
  • 1frunze de dafin
  • 1cupmexican Coca-Cola
  • 1/2cupsuc de portocale proaspăt stors
  • 1/4cuplapte integral
  • 2linguri suc de lămâie proaspăt stors
  • apă
  • tortilla caldă, pentru servirea
  • guacamole, pentru servirea
  • smântână, pentru servire

instrucțiuni

  1. așezați carnea de porc într-un cuptor olandez, apoi condimentați cu sarea și piperul. Se toarnă Coca-Cola mexicană, suc de portocale, lapte și suc de lămâie, apoi se amestecă pudra de Chipotle chile, scorțișoară, ienibahar, usturoi și frunze de dafin. Adăugați suficientă apă în oală pentru a ajunge doar la vârful cărnii de porc, apoi întoarceți focul la mare și aduceți oala la fierbere.

  2. odată ce oala este la fierbere, reduceți focul la minim și apoi fierbeți neacoperit fără a agita timp de aproximativ două ore sau până când carnea de porc este fragedă. În acest moment, întoarceți căldura până la mediu și apoi, amestecând ocazional, gătiți până când cea mai mare parte a lichidului s-a redus, cea mai mare parte a grăsimii s-a redat, iar carnea de porc s-a rumenit, aproximativ 30-45 de minute.

  3. scoateți din oală și serviți cald cu tortilla, guacamole și smântână.