Conserve de fasole uscată
- distribuie
- Pin
fasolea uscată de conserve sub presiune este o modalitate frugală de a adăuga la depozitarea alimentelor. Reduceți sodiul și substanțele chimice găsite în fasolea conservată comercial, conservându-vă propria.
fasolea este o sursă ieftină de proteine și o sursă excelentă de fibre, fier, vitamina B și C și calciu. Având fasole conservată la îndemână, este mai ușor să le includeți în mesele zilnice.
potrivit Institutului de fasole, fasolea uscată reprezintă aproximativ o treime din costul fasolei conservate în supermarket. Fasolea conservată conține, de asemenea, de aproape 100 de ori mai mult sodiu decât fasolea uscată, conform Nutrițieifacte. Drenarea și clătirea boabelor conservate vor reduce sodiul, dar, de asemenea, scurgeți multă aromă. Apoi, există întotdeauna problema substanțelor chimice din căptușeala conservelor și acel gust metalic.
conservele de fasole sunt totuși la îndemână. Este mult mai ușor să deschideți o cutie și să adăugați fasolea pre-gătită la rețete. De asemenea, fasolea uscată trebuie utilizată în termen de un an de la cumpărare. Dacă fasolea uscată este prea veche, poate rămâne tare după înmuiere și gătit. Conservele de fasole uscate își pot dubla durata de valabilitate.
fasolea uscată necesită timp pentru a se înmuia, pre-găti și poate, dar le puteți pregăti din timp în loturi mari și aveți propria fasole conservată acasă în depozit pentru acele mese rapide.
când puteți propriile fasole uscate, puteți folosi bulionul aromat de fasole din borcan în loc să-l scurgeți și să-l clătiți. În plus, puteți controla sau chiar elimina sodiul conservând fasolea fără sare. Sarea este opțională ca aromă și nu este necesară pentru conservarea sigură. Îmi place să pot fasole uscată fără sare și apoi să adaug sare după gust atunci când pregătesc rețeta.
folosiți fasolea conservată de acasă pentru a face fasole coaptă din New England, usturoi prăjit fasole albă sau orice rețetă care necesită fasole conservată.
Sfaturi pentru conservarea sub presiune fasole uscată
utilizați un Caner sub presiune: fasolea uscată poate fi conservată în siguranță folosind un Caner sub presiune (nu o oală sub presiune). Când am început conserve alimente, am făcut unele cercetări și achiziționate, Presto 16-Quart aluminiu presiune Canner. Acesta deține o sarcină canner de 9-halbă sau borcane de dimensiune 7-quart. În plus, este suficient de ușor pentru mine să ridic un canner complet de pe aragaz fără ajutor.
tipuri de fasole uscate puteți presiune poate: fasole neagră, năut, fasole mare de Nord, fasole, fasole bleumarin, fasole pinto, fasole lima, și multe altele.
De Cât Ai Nevoie? Deoarece timpul de procesare pentru conservarea boabelor uscate este lung, luați în considerare obiectivul unei încărcări complete a conservei, astfel încât să nu pierdeți resurse.
Presto 16-Quart aluminiu presiune Canner deține 9-halbă borcane de dimensiuni, sau 7-quart borcane. În funcție de tipul de fasole pe care îl conservați, veți avea nevoie de aproximativ 3 1/4 kilograme de fasole uscată pentru a umple o încărcătură de conserve de 9 borcane de dimensiuni de halbă sau 5 kilograme de fasole uscată pentru a umple borcane de dimensiuni de 7 litri.
puteți include borcane de diferite tipuri de fasole în același canner. O încărcătură completă de conserve este o modalitate bună de a adăuga o varietate de fasole jarred la depozitarea alimentelor.
echipamente necesare pentru conserve fasole uscată
- canner sub presiune
- 9 borcane de conserve de dimensiuni halbă sau 7 borcane de conserve de dimensiuni quart
- capace și benzi
- instrumente de conserve: capac lifter, jar lifter, conserve polonic, pâlnie, și bubble popper
- plus consumabile de bucătărie de bază, cum ar fi o oală mare, strecurătoare, oală mică, și prosoape de bucătărie
procesul de conserve uscate fasole
înmuiați fasolea uscată: Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu recomandă pre-înmuierea și fierberea boabelor înainte de conservarea sub presiune. Înmuierea fasolei uscate ajută la îmbunătățirea digestibilității și absorbției nutrienților. Înmuierea asigură, de asemenea, că fasolea uscată este rehidratată și se va înmuia corect în timpul gătitului.
există două moduri de a vă înmuia fasolea: Presoak timp de 12 ore sau peste noapte sau înmuiere rapidă:
- înmuiați fasolea peste noapte: Sortați fasolea uscată și alegeți fasolea și pietrele deteriorate. Clătiți bine fasolea și puneți-le într-o oală mare. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi aproximativ 2 inci deasupra boabelor uscate. Acoperiți oala și înmuiați fasolea într-o zonă rece timp de cel puțin 12 ore sau peste noapte. Mergeți mai departe și puneți oala în frigider dacă vremea este caldă.
- fasole uscată rapidă: dacă sunteți presat de timp, puteți utiliza metoda de înmuiere rapidă. Aduceți o oală mare cu apă pentru a fierbe la foc mare. Adăugați fasole uscată și fierbeți timp de 2 minute. Scoateți vasul de pe foc și lăsați fasolea să se înmoaie timp de 1 oră.
pregătiți boabele uscate: scurgeți boabele înmuiate și clătiți bine cu apă proaspătă. Clătiți oala mare și adăugați fasolea înapoi în oală. Umpleți vasul cu apă proaspătă pentru a acoperi aproximativ 2 inci deasupra fasolei înmuiate. Aduceți oala la fierbere la foc mare și gătiți timp de 30 de minute. Reduceți căldura la minim și păstrați-vă cald până când sunteți gata să puteți.
fasolea ta va fi încă fermă. Fasolea se va umfla puțin de la înmuierea apei și va termina de gătit și se va înmuia atunci când este procesată în Conservatorul de presiune.
pregătiți-vă echipamentul de conservare: în timp ce boabele gătesc, adunați echipamentul de conservare și pregătiți borcanele.
pregătiți borcanele și capacele spălându-vă în apă caldă și săpun și clătind bine. Locul rack borcan în canner presiune, setați borcane curate în canner, se adaugă apă la borcane și umple canner la aproximativ 3-inch. Acoperiți și fierbeți borcanele timp de 10 minute pentru a steriliza. Încălziți capacele într-un vas mic cu apă la foc mic. Păstrați borcanele și capacele calde până când sunt gata de utilizare.
umpleți borcanele cu fasole pre-gătită: adăugați fasolea parțial gătită în borcanele calde. Adăugați apă de gătit pentru a umple borcanele lăsând un spațiu de 1 inch. Rulați popperul cu bule prin borcan pentru a îndepărta bulele de aer și ștergeți jantele. Adăugați capacele și procesați borcanele de conserve într-o cutie de presiune.
fasolea uscată de conserve sub presiune este o modalitate frugală de a adăuga la depozitarea alimentelor. Reduceți sodiul și substanțele chimice găsite în fasolea conservată comercial, conservându-vă propria.
- 3 1/4poundsmare fasole uscate de Nord (sau alte fasole uscate de alegere)
- conserve de sare (opțional)
- apă
- 5poundsgreat Northern Dried beans (sau alte fasole uscată la alegere)
- conserve de sare (opțional)
- apă
-
sortează fasolea uscată și alege fasole, bețe și pietre deteriorate. Clătiți bine fasolea și adăugați-le într-o oală mare. Umpleți vasul cu suficientă apă pentru a acoperi aproximativ 2 inci peste fasole. Acoperiți oala și înmuiați fasolea într-o zonă rece timp de cel puțin 12 ore sau peste noapte.
-
după înmuiere, scurgeți fasolea și clătiți bine. Clătiți oala mare și adăugați fasolea înapoi în oală. Umpleți vasul cu apă proaspătă pentru a acoperi aproximativ 2 inci deasupra fasolei înmuiate.
-
aduceți oala la fierbere la foc mare. Reduceți mediul de căldură și fierbeți timp de 30 de minute. Amestecați fasolea ocazional pentru a preveni lipirea și adăugați apă caldă dacă este necesar pentru a menține fasolea acoperită. Reduceți căldura la minim și păstrați fasolea caldă până când sunteți gata să puteți.
-
în timp ce fasolea gătește, pregătește-ți borcanele și capacele spălându-te în apă caldă și săpun și clătind bine. Locul rack borcan în canner presiune, setați borcane curate în canner, se adaugă apă la borcane și umple canner la aproximativ 3-inch. Acoperiți și fierbeți borcanele timp de 10 minute pentru a steriliza. Încălziți capacele într-un vas mic cu apă la foc mic. Păstrați borcanele și capacele calde până când sunt gata de utilizare.
-
întindeți un prosop de bucătărie pe tejghea. Folosind dispozitivul de ridicare a borcanului, scoateți borcanele calde din conservă, scurgeți-le și aliniați-le pe prosop. Dacă utilizați sare de conserve, adăugați 1/2 linguriță de sare pe halbă sau 1 linguriță pe litru în borcan.
-
folosind pâlnia și oala de conserve, umpleți borcanele cu fasole. Adăugați apa de gătit a fasolei, lăsând spațiul de cap de 1 inch în partea de sus a borcanelor.
-
rulați popperul cu bule prin borcan pentru a îndepărta bulele de aer și ștergeți jantele. Utilizați dispozitivul de ridicare a capacului magnetic pentru a ridica capacele din apa caldă, a centra capacul pe borcan și a înșuruba banda până când este strâns cu vârful degetului.
-
folosind dispozitivul de ridicare a borcanului, așezați borcanele cu atenție în canner sub presiune pe suportul de conserve. Lăsați spațiu între borcane. Odată ce borcanele sunt toate în canner, reglați nivelul apei conform instrucțiunilor canner-ului dvs. de presiune. Dacă adăugați apă, folosiți apa fierbinte din vasul mic pe care l-ați folosit pentru a vă încălzi capacele.
-
procesați borcane de fasole uscată la 10 kilograme de presiune 75 de minute la altitudini mai mici de 1.000 ft. Procesați borcane de fasole uscată la 10 kilograme de presiune 90 de minute la altitudini mai mici de 1.000 ft. Urmați instrucțiunile pentru canerul de presiune și reglați timpul de procesare pentru altitudinea dvs., dacă este necesar.
-
când timpul de procesare este complet, opriți căldura și lăsați canerul de presiune să se răcească singur (aproximativ 1 oră).
-
scoateți borcanele după ce recipientul de presiune s-a răcit. Întindeți un prosop de bucătărie pe tejghea, deblocați capacul conservei și îndepărtați-l înclinând capacul departe de dvs., astfel încât aburul să nu vă ardă fața. Folosiți un dispozitiv de ridicare a borcanelor pentru a ridica borcanele cu atenție din conserve și așezați-le pe prosop.
-
lăsați borcanele să se răcească timp de 12 până la 24 de ore. Ar trebui să auziți un „ping” ca sigiliu al capacului borcanului.
-
după 12 până la 24 de ore, verificați dacă capacele borcanului au fost sigilate apăsând pe centrul capacului. Capacul nu trebuie să apară. Dacă capacul se flexează în sus și în jos, nu se sigilează. Refrigerați borcanul și folosiți-l în câteva zile.
-
odată răcit, scoateți șurubul de pe benzi și spălați borcanele. Etichetați și datați borcanele. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat și folosiți-le în termen de 12 luni. Produce 9 halbe sau 7 litri.
dacă nu doriți să presați fasolea uscată, le puteți îngheța în schimb. Consultați acest articol, 3 moduri de a găti fasole uscată de la zero de pe site-ul nostru sora.
resurse și lecturi suplimentare:
- fasolea conservată este la fel de sănătoasă ca cea gătită acasă?
- beneficiul nutrițional al boabelor de înmuiere înainte de gătit
- înlocuirea BPA modifică, De asemenea, hormonii
- USDA ghid complet pentru Conservarea la domiciliu
- Ball Blue Book ghid pentru Conservarea
s-ar putea să vă placă:
- 6 Sfaturi pentru pregătirea sezonului de conserve
- aragaz lent New England fasole la cuptor
- conserve fasole pentru depozitarea alimentelor
- conserve morcovi pentru rafturile cămară
o bună planificare este esențială pentru o grădină de legume de succes
indiferent dacă sunteți nou în cultivarea propriei alimente sau cultivați o grădină de legume de ani de zile, veți beneficia de unele planificări în fiecare an. Veți găsi tot ce aveți nevoie pentru a vă organiza și planifica grădina de legume în cartea mea electronică PDF, creșteți un ghid de viață bun pentru planificarea grădinii dvs. de legume.
- distribuie
- Pin