controlul temperaturii

Deci, cum controlați temperaturile în Big Green Egg? Pur și simplu prin reglarea comenzilor brevetate ale fluxului de aer.

ușa de tiraj A Big Green Egg și partea superioară metalică cu funcție dublă lucrează împreună pentru a regla cantitatea de aer care curge în și din ou. Ușa de tiraj vă permite să setați intervalul de temperatură țintă, în timp ce ajustările subtile ale vârfului metalic cu funcție dublă vă permit să obțineți un control foarte fin al temperaturii.

cantitățile mici de aer care intră produc foc mic, la temperatură scăzută, capabil să funcționeze multe ore. Cantități mai mari de aer produc un pat de cărbuni roșii fierbinți care vor arde mai fierbinte și mai repede.

când ambele orificii sunt deschise complet, focul se va accelera rapid, iar oul tău verde mare va atinge rapid temperaturi de peste 300 ct (575 CTF).

avertisment:

nu lăsați capacul cupolei deschis când gătiți mai mult de 10 minute. Deschiderea capacului crește cantitatea de căldură generată și determină creșterea rapidă a temperaturilor. Cărbunele nerestricționat poate arde la temperaturi mai mari de 2500 ct (4530 CTF), ceea ce poate duce la deteriorarea ceramicii oului.

întotdeauna BURP capacul cupolei înainte de a deschide complet în timpul procesului de gătire. Ridicați cupola cu un centimetru sau doi pentru a o întrerupe și a o arunca înainte de a deschide complet cupola. Acest lucru permite graba bruscă a oxigenului să ardă în siguranță în interiorul oului și nu ca un flashback care ar putea să vă sperie și să provoace posibile răniri.