cookie-uri vegane de cartofi dulci cu arțar, scorțișoară și zahăr brun
rețeta pentru cookie-urile de condimente de dovleac de arțar din cartea mea, Go Dairy Free: Ghidul și cartea de bucate, este una la care ajung des. Produce bucățele fragede, cu pernă, cu o infuzie bogată de dovleac, note calde de sirop de arțar și accentul perfect de scorțișoară și nucșoară. Și acea rețetă de prăjituri cu dovleac face o bază minunată pentru experimentare! Cu ceva timp în urmă, l-am adaptat pentru a face niște cookie-uri uimitoare de cartofi dulci vegani.
și astăzi, am o mare actualizare a rețetei mele de prăjituri cu cartofi dulci fără lapte pentru tine! Acesta include fotografii noi (de maple dovleac meu spice Cookie-uri prea!), sfaturi de rețetă și variații delicioase.
cookie-uri de condimente de dovleac de arțar din cartea mea, Go Dairy Free: Ghidul și cartea de bucate
cookie-uri vegane de cartofi dulci cu o textură „Tollhouse”
la fel ca rețeta mea originală de cookie-uri de dovleac, aceste cookie-uri de cartofi dulci au o infuzie caldă de sirop de arțar și sunt atât fără lactate, cât și fără ouă. Dar am făcut scorțișoară Steaua, am schimbat cartoful dulce pentru dovleac (puteți folosi dovleacul într-un vârf!), și a schimbat un cuplu mai multe ingrediente pentru a da aceste mai mult de o textură „Tollhouse”.
sincer, nu am putut alege un favorit. Ambele rețete sunt unice, delicioase și perfecte pentru schimburile de cookie-uri de vacanță. Ele sunt, de asemenea, destul de versatil. Am făcut diferite loturi de cookie-uri de dovleac și aceste cookie-uri de cartofi dulci cu o stropire de zahăr scorțișoară (imaginea de mai jos), pecan topper, și chips-uri de ciocolată (imaginea de mai jos pagina) aruncat în amestec. Toate aceste variante sunt incluse în rețeta de mai jos.
cookie-uri vegane de cartofi dulci cu scorțișoară-zahăr presărat
Sfaturi pentru rețete: Vegan cookie – uri de cartofi dulci
variații de umiditate de cartofi dulci sau piure de dovleac
umiditatea ridicată poate provoca, de asemenea, aluatul să fie mai lipicios. Dacă este prea lipicios, chiar și după refrigerare, puteți amesteca doar puțin mai multă făină. Aș începe cu doar 1 lingură și nu aș merge mai mult de 2 linguri. Prea multă făină poate îndepărta aroma și sensibilitatea.
dacă aluatul tău este prea uscat (poate ai niște cartofi dulci prea pufoși!), doar stropiți în puțin mai mult sirop de arțar. Oferă umiditate fără grăsime și aromă fără prea multă dulceață. Sau puteți adăuga doar o mică stropire de băuturi cu lapte fără lapte.
alegerea uleiului de copt potrivit pentru tine
puteți folosi uleiul de copt preferat în loc de ulei de nucă de cocos. Nu afectează deloc aroma și adaugă în continuare bogăție și tandrețe. Prin degustare neutră, mă refer la ulei fără o aromă pronunțată. Îmi place să folosesc ulei de struguri, ulei de tărâțe de orez sau ulei de măsline extra-ușor (nu extra-virgin!). Puteți utiliza alte uleiuri obișnuite de copt, cum ar fi uleiul de canola non-OMG sau uleiul de șofrănel.
cookie-uri vegane cu cartofi dulci cu chipsuri de ciocolată fără lapte
note speciale de dietă: Cookie-uri vegane de cartofi dulci
după ingrediente, această rețetă este fără lactate / non-lactate, fără ouă, fără nuci, fără arahide, fără soia, vegan și vegetarian.
nu am testat această rețetă fără gluten, dar s-ar putea să funcționeze cu amestecul dvs. preferat de făină fără gluten. Vedeți comentariile de mai jos pentru alții care le-au transformat în fursecuri cu cartofi dulci fără gluten.
- 2 cupe făină universală sau făină de patiserie integrală
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- linguriță de scorțișoară măcinată
- linguriță de sare
- linguriță de sare
- 1 cană piure de cartofi dulci (poate sub piure de dovleac)
- 1 cană de zahăr brun 6265>
- ulei de nucă de cocos topit sau ulei de copt cu gust neutru
- 2 linguri sirop de arțar
- 1 linguriță extract de vanilie
- Preîncălziți cuptorul la 350 de CENTIF și aliniați foile de copt cu hârtie pergament.
- într-un castron mediu, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara și sarea.
- într-un vas mare de amestecare, amestecați cartoful dulce, zahărul brun, uleiul, siropul de arțar și vanilia cu un mixer de mână sau bateți până când sunt bine combinate.
- amestecați treptat amestecul de făină în amestecul de cartofi dulci. Aluatul va fi destul de lipicios.
- dacă timpul permite, refrigerați aluatul timp de 1 oră pentru a-l face puțin mai ușor de gestionat. Dacă folosiți ulei de nucă de cocos, acesta se va întări destul de bine.
- aruncați aluatul cu lingura plină pe foi de copt la aproximativ 2 centimetri distanță.
- într-un castron mic, amestecați împreună restul de 2 lingurițe de zahăr și restul de 1 linguriță de scorțișoară. Presărați uniform amestecul pe blaturile de aluat pentru prăjituri.
- coaceți timp de 10 până la 14 minute sau până când vârfurile capătă o nuanță aurie.
- lăsați să se răcească pe foile de copt timp de 3 minute înainte de a scoate cookie-urile pe un suport de sârmă pentru a se răci complet.
- a se păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 1 săptămână sau puneți prăjiturile în pungi de congelator din plastic și congelați pentru a le savura mai târziu.
Add-ins aromate:ori ceașcă de la 1 ceașcă de afine, stafide, chips-uri de ciocolata fara lapte, sau nuci tocate în aluat după ce se amestecă în ingredientele uscate.
Scorțișoară-Zahăr Presărat: Într-un castron mic, amestecați împreună 2 lingurițe de zahăr și 1 linguriță de scorțișoară. Presărați amestecul deasupra fiecărei bile de aluat înainte de coacere.