cum puteți evita arsenicul de nivel scăzut în orez și pui

Share

de: Laura Jeffers, MEd, RD, LD

în fiecare an, auzim unul sau două rapoarte despre niveluri prea mari pentru a fi sigure de ceva în aprovizionarea noastră cu alimente. În multe cazuri, pericolul este limitat la o anumită regiune geografică, dar uneori este o problemă care afectează întreaga națiune.

Food & Drug Administration (FDA) a raportat în 2012 că există prea mult arsenic în două lucruri pe care mulți dintre noi le mâncăm frecvent – orez și pui. Nivelurile au fost prea scăzute pentru a fi considerate o amenințare oficială, dar prezența arsenicului în alimente este întotdeauna o preocupare.

arsenicul este un mineral metalic din scoarța terestră care este eliberat în sol și apă prin îngrășăminte și pesticide. Formele organice sunt mai puțin toxice decât formele anorganice. Indiferent de forma sa, întrebarea este dacă vă puteți simți în siguranță consumând alimente care au chiar niveluri scăzute de arsen.

Arsenic în orez

s-ar putea să nu știți, dar probabil mâncați mai mult de 20 de kilograme de orez în fiecare an. Ar putea fi sushi, budincă de orez, lapte de orez sau doar orez care face parte dintr-o cină confortabilă. Acest Bob alb sau maro deține un loc tradițional la masa noastră de cină, dar absoarbe și arsenicul anorganic mai ușor decât alte alimente pe care le consumăm de obicei.

expunerea regulată la arsenic, chiar și la niveluri scăzute, poate crește ușor riscul de vezică urinară, cancer pulmonar și de piele, precum și boli de inimă și diabet de tip 2. De asemenea, poate avea un impact negativ asupra sistemului imunitar în creștere al bebelușului.

studii recente au evaluat arsenicul din aprovizionarea noastră cu orez și au constatat că cea mai mare parte a acestuia este, din fericire, organică. Nivelurile au crescut în ultimii ani, dar încă nu sunt suficient de mari pentru ca FDA să fie îngrijorată. Acestea fiind spuse, nu există încă o limită Federală pentru nivelurile de arsenic din aprovizionarea noastră cu orez.

cum să mănânci orez mai sigur

mănâncă mai puțin orez. Dacă sunteți îngrijorat, vă sugerez să mâncați doar jumătate din aportul zilnic recomandat de orez și să adăugați mai multă varietate boabelor pe care le consumați.

clătiți orezul. U.Fundația S. Rice recomandă clătirea orezului brut înainte de gătit și utilizarea unui raport orez-apă de la 1 la 6 cești, drenând excesul de apă după gătit.

știți ce tipuri de orez alb sunt considerate cele mai sigure. În general, orezul alb basmati din California, India și Pakistan, precum și orezul sushi din SUA, are jumătate din nivelul arsenicului anorganic ca alte tipuri de orez. Cu toate acestea, toate orezul – cu excepția sushi și gătit rapid-din Arkansas, Texas, Louisiana și majoritatea celorlalte locații din SUA au avut cele mai ridicate niveluri anorganice de arsen.

limitați consumul de băuturi pentru copii cu orez. Băuturile care conțin orez au printre cele mai ridicate niveluri de arsenic anorganic, astfel încât acestea ar trebui administrate cu ușurință copiilor mai mici de 5 ani.

alegeți orezul brun cu atenție. Deși orezul brun are mai mulți nutrienți decât orezul alb, studiile au descoperit că orezul brun are aproximativ 80% mai mult arsenic anorganic. Brown basmati din California, India și Pakistan sunt cele mai bune opțiuni, având o treime mai puțin arsenic decât alte tipuri de orez brun.

încercați alte boabe. Există cereale fără gluten și care conțin gluten care nu au aproape nici un arsenic anorganic, potrivit SUA. Fundația De Orez. De exemplu, puteți adăuga amarant, hrișcă, mei și polenta (sau grâu) în dieta dvs., precum și bulgur, orz și farro.

problema cu pui

dar, arsenic în orez nu afectează doar cereale. Se îndreaptă spre farfuria dvs. de cină într – un alt mod-prin puiul care mănâncă orezul ca hrană.

arsenicul a fost introdus în hrana pentru pui în anii 1940 ca o modalitate de a îmbunătăți creșterea musculară, de a lupta împotriva bolilor și de a face carnea mai roz. Cea mai mare parte a arsenicului este excretată, dar unele ajung în carnea de pui.

în 2014, FDA a cerut eliminarea medicamentului Roxarsone din hrana pentru pui, spunând că se poate transforma în arsenic anorganic. Dar, eliminarea acestuia de pe piață este un proces continuu.

eliminarea Roxarsonei din hrana pentru pui ar putea avea un impact semnificativ asupra sănătății noastre în Statele Unite. Potrivit unui raport al Institutului pentru agricultură și politică comercială din 2006, consumul anual de pui pe cerul American a crescut cu 250% între 1965 și 2013, sărind de la 33,7 lire sterline la 83,1 lire sterline. Același raport a arătat, de asemenea, că 70% din 8.7 milioane de pui crescuți pentru aprovizionarea cu alimente au mâncat furaje care conțin Roxarsone.