cum să deschizi un Restaurant fără Bani12 min read

un fapt binecunoscut este că industria ospitalității este una dintre cele mai competitive. În SUA, de exemplu, peste 26.000 de restaurante noi au fost deschise în 2017. Mulți dintre proprietarii de restaurante care vor deveni în curând asociază competitivitatea ridicată cu nevoia de a turna investiții masive și de a pune deoparte bugete semnificative, pentru ca noul lor restaurant să cucerească piața sau chiar să supraviețuiască. Acesta este unul dintre cei mai comuni factori care descurajează viitorii proprietari de restaurante și îi face să renunțe la visul lor. Dar este un fapt mai puțin cunoscut că se poate deschide un restaurant fără bani. Da, ochii tăi nu mint.

cei care sunt pe punctul de a-și stabili prima afacere se simt adesea nesiguri. Pe de altă parte-cei care au suficientă experiență și care conduc deja câteva restaurante, sunt conștienți de faptul că un restaurant poate fi deschis cu investiții mici sau deloc. Pentru a face acest lucru, cel mai important lucru este să vă concentrați foarte mult pe cercetarea inițială și planificarea afacerii.

începerea unui Restaurant fără bani – pașii

ca orice altă parte a economiei, o mică afacere de restaurant nu poate funcționa fără a avea fonduri. Dar acest lucru nu înseamnă că nu poate fi pornit fără bani. Dacă sunteți hotărât să deschideți un restaurant, dar nu aveți o sumă semnificativă de bani, ar trebui să vă concentrați pe termen scurt – pentru a construi o strategie durabilă care vă va ajuta să deschideți și să rulați timp de aproximativ 2 luni. Ulterior, afacerea dvs. va începe încet, dar în mod constant să genereze profituri pe care le puteți redistribui apoi pentru a acoperi costurile inițiale. Aderarea la o astfel de strategie va face în curând întreaga afacere autosuficientă.

dar înainte de a ajunge la acest punct, ar trebui, în primul rând, să definiți planul de deschidere a restaurantului dvs. cu investiții mici sau deloc. Iată primii pași ai procesului:

înrudit: 5 Sfaturi pentru a alege numele restaurantului Perfect cu 30 de exemple

definiți-vă ideea

acesta este punctul dvs. de plecare. Pentru a duce procesul mai departe, ar trebui mai întâi să vă dați seama de conceptul pentru restaurantul dvs. De exemplu – puteți începe cu un restaurant pop-up de tip boutique. Aceasta este una dintre cele mai ieftine modalități de a face primii pași în afacerea restaurantelor.

restaurantele Pop-up sunt practic restaurante temporare care se află în casa dvs., o clădire veche, o expoziție etc. Dacă aveți o rețetă sau o idee unică (să zicem – ați fost într-o călătorie în străinătate și ați aflat cum să faceți cea mai delicioasă gelato) și nu aveți fonduri pentru a semna contractul de închiriere pentru restaurantul dvs. de vis, obțineți licențele, angajați personal etc., ar trebui să vă gândiți să începeți un restaurant pop-up.

în această etapă, obiectivul dvs. principal ar trebui să fie sensibilizarea maselor și să le anunțați că gelato-ul dvs. este cel mai bun din oraș. Luați în considerare plasarea unui stand alimentar pe viitorul festival alimentar sau eveniment culinar local. Fă-i pe oameni să se îndrăgostească de ideea ta unică. În acest fel, veți accelera procesul de strângere de fonduri. Și chiar mai bine – puteți găsi un investitor înger care vede potențial în ideea dvs. și este gata să o susțină.

un camion alimentar este o altă opțiune care vă va permite să intrați pe piață în timp ce economisiți pentru extinderea viitoare a afacerii dvs. Ideea principală aici este să-ți construiești un nume pentru tine. Indiferent dacă gătiți în camion, acasă sau pe stradă, dacă vă faceți cunoscut sub numele de „cel mai bun bucătar gelato/burger/patiserie” din oraș, veți deschide calea către deschiderea restaurantului dvs. de vis.

căutați finanțare

deși puteți deschide un restaurant fără investiții personale, aveți nevoie de niște bani pentru a face lucrurile să meargă. În zilele noastre, există numeroase modalități de finanțare a unei idei. Iată câteva modalități care vă pot ajuta să scurtați calea către restaurantul dvs. de vis:

• împrumuturi

banca este primul loc în care proprietarii de restaurante vor merge în curând. Dar dacă doriți să evitați timpii de aprobare de lungă durată și să căutați în altă parte, există și unele asociații de parteneriat benefice, cum ar fi Asociația pentru Întreprinderi Mici (SBA), care cooperează cu creditorii și organizațiile de dezvoltare în procesul de finanțare a întreprinderilor mici. De asemenea, puteți verifica furnizorii de împrumuturi peer-to-peer. Ratele dobânzilor sunt un pic mai mare în comparație cu împrumuturile bancare, dar ele sunt, de asemenea, mai flexibile, precum și.

• Crowdfunding

această metodologie de finanțare new-age devine una dintre cele mai preferate, indiferent dacă este vorba despre un gadget tehnologic, un nou brand de îmbrăcăminte, o fabrică de bere artizanală sau un nou concept de restaurant.

statisticile arată că volumul Crowdfunding-ului este în prezent de 16,2 miliarde de dolari, SUA și Marea Britanie fiind principalele piețe.

acest lucru indică pur și simplu că oamenii sunt dispuși să investească în idei și platforme precum Kickstarter, GoFundMe și IndieGoGo atrag mult interes. Dar dacă optați să alegeți crowdfund ca sursă principală de strângere de capital, rețineți că este foarte important să începeți campania imediat după ce v-ați făcut un nume și ați devenit popular și recunoscut.

succesul unei campanii de crowdfunding este definit de doi factori principali – încrederea și inovația. Cu alte cuvinte – oamenii vor cumpăra ceva dacă știu de unde provine (și sunt familiarizați cu calitatea acestuia) sau dacă este revoluționar și merită să suporte riscul.

când vine vorba de afaceri restaurant, este doar primul punct care este valabil. Deci, cel mai bun scenariu aici este să începeți cu un restaurant pop-up/camion alimentar și să vă faceți un nume. Apoi, puteți comunica cu ușurință și mai eficient ideea că afacerea dvs. se extinde și căutați ajutor de la clienții dvs. veridici.

• investitori

acesta este adesea cel mai greu Mod de a vă finanța afacerea. Majoritatea investitorilor sunt persoane bogate care se concentrează pe susținerea ideilor suficient de inovatoare și care au un potențial ridicat de creștere (start-up-uri tehnologice, de exemplu). Afacerea restaurantelor, ca ceva stabilit și bine cunoscut de-a lungul veacurilor, prezintă un risc semnificativ, în timp ce, în același timp, nu are același potențial de perturbări sau inovații inovatoare.

Statisticile conform cărora 80% din restaurantele noi eșuează în primii 5 ani nu vă vor ajuta nici cauza. Din fericire, există unii investitori care sunt entuziasmați să găsească următorul bucătar cu o poveste inspirată și idei delicioase. Înainte de a ajunge la potențialii investitori, asigurați-vă că construiți un plan de afaceri excelent. Mai mult decât atât – concentrați-vă pe partea de proiecții financiare, astfel încât investitorul să devină încrezător că aveți un plan clar despre cum să-și recâștige investiția inițială.

găsirea unui investitor nu este cea mai ușoară sarcină. Pentru a crește șansele de a face acest lucru, începe cu unele întâlniri pitch și să se concentreze pe crearea de rețele. Cu cât faceți cunoștință cu mai mulți oameni din industrie, cu atât sunt mai mari perspectivele dvs. de a găsi pe cineva dispus să vă finanțeze ideea.

pătrunde în nișă și crește-ți rețeaua

competitivitatea ridicată a industriei restaurantelor nu înseamnă că toată lumea de acolo va încerca să te oprească de la atingerea obiectivelor tale. Exact opusul – fiecare afacere a început de undeva, fie cu sau fără fonduri semnificative, și poate fi analizată ca un studiu de caz individual. Un număr mare de restaurante de succes a deschis calea pentru stabilirea celor mai bune practici din industrie și a oferit importante know-how, pe care le puteți utiliza pentru a gestiona procesul mai ușor.

organizațiile din industrie, incubatoarele și consultanții specifici nișelor sunt o oportunitate minunată de a vă dezvolta rețeaua de contacte și de a profita de informații și resurse valoroase. De la organizarea de evenimente și activități de marketing, prin oportunități de finanțare, până la analiza potențialului de piață și de creștere – puteți beneficia de toate acestea și multe altele, alăturându-vă unei organizații locale sau de stat cu mentori experimentați axați pe sprijinirea noilor afaceri de restaurante.

dacă ne concentrăm asupra incubatoarelor de restaurante, de exemplu, putem sublinia că acestea sunt considerate una dintre cele mai eficiente, dar dovedite în timp, modalități de a naviga în întregul proces „cum să deschizi un restaurant fără bani”. Astfel de organizații există deja de aproape 60 de ani și ajută activ proprietarii de restaurante care vor fi în curând să facă primii pași în industrie.

incubatoarele sunt axate pe organizarea inițiativelor educaționale și furnizarea de know-how valoros, cu scopul principal de a ușura procesul pentru cei care doresc să intre în lumea antreprenorilor. Multe dintre incubatoare vă permit să închiriați spațiul lor de bucătărie pentru anumite perioade de timp și în același timp – pentru a vă învăța lecții valoroase despre gătit, managementul restaurantelor etc.

în acest fel sunteți amândoi – Noțiuni de bază know-how și câștiga bani. Dacă te dovedești suficient de bun și mentorilor le place modul în care gestionezi întregul proces, în afară de oportunitățile de mentorat și de rețea, vei primi finanțare semnificativă în schimbul a până la 15% din capitalul propriu în viitorul tău restaurant.

pentru cei care vor să înceapă astăzi: o idee simplă și practică

toate cele menționate mai sus sună frumos, dar să adoptăm o abordare mai practică. Este posibil ca mulți dintre voi să aveți acea idee cu potențial ridicat și nu veți fi dispuși să așteptați să începeți. Deci, care este cel mai simplu mod de a deschide un mic restaurant fără bani? Răspunsul este-o combinație de tehnologie și abilități de gătit. Iată o strategie de lucru care vă va ajuta să vă începeți restaurantul cu bani puțini sau deloc:

Vino cu un Concept și un Plan

poate fi evident, dar aici eșuează majoritatea oamenilor. Testați-vă și validați ideea. Este suficient de bun pentru a satisface nevoile potențialilor clienți? De exemplu – dacă doriți să faceți gelato sau burgeri, gândiți-vă să le faceți unice într-un fel. Cu siguranță, există numeroși concurenți în jurul orașului, dar un lucru este garantat – nu fac totul perfect.

puteți găsi întotdeauna ceva pe care să vă bazați – fie că este vorba de o mâncare mai delicioasă sau mai sănătoasă, prețuri mai mici, servicii mai eficiente și mai convenabile etc. Fii proactiv și preia conducerea. La început, mulți proprietari de restaurante fac greșeala de a încerca să construiască ca un model de afaceri universal posibil – să ofere totul, de la fructe de mare, prin bucătăria italiană, până la produse de patiserie și deserturi.

această mișcare se dovedește adesea costisitoare în cele din urmă. Când începeți mic, ar trebui să vă concentrați asupra singurului lucru la care sunteți cel mai bun și să încercați să îl faceți cât mai unic posibil. Ați putea fi cel mai bun la a face burgeri și ar trebui să urmărească să devină locul burger de top în oraș. Nu te distrage de la punctele tale forte.

o bucătărie

dacă îți place să gătești acasă și ai tot potențialul de a fi mai productiv (gândește – te să conduci un restaurant cu 5-8 mese, de exemplu), atunci ești pregătit. Dacă bucătăria dvs. nu este potrivită, atunci închirierea uneia este întotdeauna o alegere bună. În acest fel, veți profita de instrumente profesionale și aparate de bucătărie și vă veți putea crește productivitatea și mai mult.

acum, că ai tot ce ai nevoie pentru a începe restaurant mic. Echipat cu o bucătărie și rețeta perfectă în minte, sunteți gata să cuceriți piața. Următorul pas este de a crește gradul de conștientizare și de a face marca dvs. recunoscută.

Related: cum să deschizi un Restaurant: Un ghid complet pentru deschiderea unui Restaurant

o strategie de Marketing

gândiți-vă la un mod interesant, ușor de reținut sau chiar ușor nebun de marketing noul restaurant mic. Este evident că începând atât de mic, nu veți putea atrage clienții mai exigenți. În schimb, concentrează-te pe cei cărora le place să încerce ceva nou. Fii acel producător de burgeri „hipster” sau Maestrul tradițional italian de gelato. Concentrați-vă pe o nișă specifică.

în acest fel veți putea construi o abordare constantă și vă veți crește încet popularitatea. Și nu uitați să fiți în concordanță cu eforturile dvs. de marketing. Comunicați întotdeauna știrile recente despre afacerea dvs. – de exemplu, dacă intenționați să lansați acel nou burger, răspândiți cuvântul. În acest fel, veți putea construi o masă stabilă de fani care ar putea fi chiar dispuși să vă ajute prin susținerea campaniei dvs. de crowdfunding, dacă decideți să deschideți un restaurant pentru vizitatori.

pornirea modelului de restaurant „one-man-show”, unde sunteți responsabil pentru fiecare aspect, poate fi uneori o provocare. Dar nici nu este imposibil. Din fericire, tehnologia este aici pentru a ajuta. De exemplu – nu pierdeți timpul încercând să vă gestionați propriile rețele sociale.

externalizează asta unui asistent virtual. Prin simpla predare a unui asistent virtual care este nișa dvs. și cum doriți să vă dezvoltați prezența în social media, vă veți putea concentra pe datoria principală – partea de gătit. În acest fel, veți putea reduce semnificativ costurile și vă veți crește venitul total.

când vine vorba de livrarea comenzilor, asigurați-vă că găsiți un partener, cum ar fi o aplicație de livrare sau un site web care să aibă grijă de acesta. În acest fel, mâncarea dvs. va ajunge la clienți într-un mod rapid și fiabil.

nu vă grăbiți

când lucrurile merg bine, proprietarii de restaurante sunt predispuși să ia măsuri mai riscante. Și dacă sunteți un mic restaurant pop-up sau acasă, astfel de mișcări vă pot costa întreaga afacere. Faceți-l cu un pas la rând, chiar dacă ați reușit deja să vă transformați marca într-una dintre cele mai recunoscute din oraș.

de asemenea, asigurați-vă că participați la diverse evenimente. Dacă vă dovediți bine, puteți fi invitat să gătiți la o petrecere privată sau corporativă. În acest fel, veți putea să vă stabiliți ca un bucătar sofisticat, iar serviciile dvs. vor deveni din ce în ce mai căutate.

motivația sa și nu banii care definesc succesul

dacă v-ați întrebat cum să deschideți un restaurant fără bani, acum știți care sunt factorii decisivi pentru a vă aduce ideea la viață chiar și fără a putea investi mult. Istoria este plină de exemple de afaceri de restaurante eșuate, indiferent dacă au început cu sau fără investiții masive. Ceea ce contează cu adevărat este potențialul ideii tale și cât de hotărât ești să o îndeplinești. Desigur, a avea bani deoparte accelerează întregul proces și ușurează lucrurile, dar ceea ce ar trebui să vizați este succesul pe termen lung. În cele din urmă, plafonul pe care îl atingeți este cel care contează.