cum să gătești sparanghel
sparanghelul este un ingredient de bază în dieta noastră și oferă o anumită eleganță unei mari varietăți de feluri de mâncare. Este foarte obișnuit să o găsiți ca o garnitură de preparate din carne sau pește.
studul este greu de cultivat, este in sezon de cateva luni, intre aprilie si iunie, desi din fericire in unele zone ale lumii, datorita vremii sale, poate fi cultivat pe tot parcursul anului si este exportat in alte tari in afara sezonului acestei legume.
sparanghelul vine în diferite dimensiuni, cu un diametru variind de la mai subțire decât un pai până la mai gras decât degetul mare.
sparanghelul subțire și fraged este cel mai bun pentru a călca, abur sau freca ușor cu ulei de măsline și grătar. Sparanghelul mai gros este mai potrivit pentru aburire sau fierbere pentru a le face fragede.
unii oameni preferă tulpini mai subțiri pentru delicatețea și tandrețea lor, iar alții preferă sparanghelul gros pentru gustul lor mai robust și textura cărnoasă.
ce trebuie să căutați atunci când cumpărați sparanghel
când cumpărați sparanghel, selectați-le pe cele care au tulpini ferme, drepte și au o grosime uniformă pentru a asigura o gătire similară. Grosimea tulpinii nu este un indicator al calității sau gustului. Sparanghelul gros este mai matur decât soiul subțire, dar cel mai important lucru este să alegeți acele verde strălucitor, sau violet sau alb, în funcție de soi, cu tulpini ferme și nu libere. Asigurați-vă că vârfurile sunt închise și compacte. Miroase-le! sparanghelul care nu este proaspăt va mirosi probabil rău.
depozitați-le învelite în hârtie umedă de bucătărie într-o pungă de plastic și nu luați mai mult de 1-2 zile pentru a le folosi. Sparanghelul este un tip de legume care nu este bine depozitat. Pentru a vă asigura cel mai proaspăt gust, încercați să cumpărați și să mâncați sparanghel în aceeași zi.
cum se gătește sparanghelul
când gătiți sparanghelul, aruncați tulpinile foarte groase, robuste, lemnoase. Tăiați sparanghelul cu mâna și aruncați partea care se opune tăierii. Se vor rupe în mod natural la punctul potrivit.
sparanghelul are nevoie de foarte puțin timp de gătit și cu cât este gătit mai puțin, cu atât va reține mai bine nutrienții. De obicei, sunt albite (opărite) prin fierbere în apă sărată timp de 2-3 minute și răcite imediat în apă cu gheață. Această tehnică ajută la păstrarea gustului, a texturii crocante și a culorii sale verzi frumoase. Albirea poate fi utilizată ca tehnică inițială de gătit sau ca metodă de gătit a legumelor imediat înainte de a utiliza alte metode, cum ar fi saut-ul sau saut-ul.
dacă aveți de gând să le pregătiți pe grătar sau în cuptor, întindeți-le mai întâi cu ulei de măsline, cu ajutorul unei perii, astfel încât sparanghelul să nu se usuce.
pentru a afla dacă sparanghelul este gata, încercați vârfurile cu un cuțit ascuțit: vrem sfaturi fragede cu tulpini al dente.
