cum să se înmoaie și să încolțească nuci, semințe, cereale și fasole
nucile, semințele, boabele și fasolea sunt puteri nutriționale. Cu toate acestea, agenții naturali care îi protejează de germinarea timpurie pot face ravagii în sistemul nostru digestiv. Înmuierea și Germinarea reproduc germinarea, care activează și înmulțește nutrienții (în special vitaminele A, B și C), neutralizează inhibitorii enzimei și promovează creșterea enzimelor digestive vitale.
înmuierea și încolțirea sunt foarte ușoare. Metoda este exact aceeași pentru nuci, semințe, boabe și fasole—doar timpul necesar pentru schimbările complete de germinare. (Vezi tabelul de mai jos.)
vă rugăm să rețineți: multe nuci și semințe „crude” au fost pasteurizate și iradiate. Migdalele și arahidele cu adevărat crude vor încolți, dar cele care au fost pasteurizate și iradiate se vor „activa” cu înmuiere, dar nu vor „încolți fizic.”Cu toate acestea, înmuierea încă elimină anti-nutrienții (compuși care pot interfera cu absorbția nutrienților), crește densitatea nutrienților și face nucile mai digerabile.
cum se înmoaie nuci, semințe, boabe și fasole
se pune într-un vas mare de sticlă sau borcan de zidărie și se acoperă cu apă caldă, filtrată (aproximativ un raport 2:1) și aproximativ o linguriță. Sare de mare celtică. Acoperiți cu o cârpă ușoară pentru timpul dorit.
clătiți bine alimentele și scurgeți-le.
utilizați imediat aceste „non-germeni” activate pentru a face „lapte pe bază de plante”.”(Citiți postarea mea recentă despre cum să faceți „lapte pe bază de plante”.”) Puteți găti, de asemenea, boabe înmuiate și clătite imediat, folosindu-le la fel cum ar fi boabele ne-încolțite în oricare dintre rețetele dvs. preferate sau ca pat pentru mâncăruri cu legume. Rețineți că majoritatea boabelor înmuiate au nevoie doar de un raport 1:1 apă/bulion pentru a fi gătite, deoarece sunt deja umplute cu apă.
sau
se deshidratează într-un aparat de deshidratare pentru alimente la cel mult 115 CTF timp de 12 până la 24 de ore și se păstrează în recipiente de sticlă sigilate la frigider. Atenție: dacă nucile nu sunt complet uscate, acestea vor dezvolta mucegai.
cum să înmuguriți nuci, semințe, boabe și fasole
obțineți un borcan de zidărie de dimensiuni mari (sau mai mari). Scoateți inserția solidă din mijloc a capacului și tăiați o bucată de pânză de brânză sau o plasă respirabilă pentru a se potrivi în interior.
umpleți o treime din borcan cu nuci, semințe, boabe sau fasole și umpleți restul borcanului cu apă caldă, filtrată și aproximativ un sfert de linguriță de sare de mare celtică. Înșurubați capacul cu tifon sau ecran de plasă respirabil în loc.
înmuiați pentru perioade de înmuiere, a se vedea tabelul de mai jos.
scurgere/clătire scoateți inserția de plasă a capacului și înlocuiți-o cu inserție metalică. Turnați apa înmuiată din borcan, umpleți cu apă proaspătă, înlocuiți capacul și clătiți bine agitând borcanul. Înlocuiți din nou inserția metalică cu capacul ochiurilor și scurgeți.
inversați borcanul și așezați-l într-un unghi, astfel încât aerul să poată circula și apa să se poată scurge. Lăsați să stea în lumină.
repetați acest proces, clătind la fiecare câteva ore sau cel puțin de două ori pe zi.
așteptați în 1 până la 4 zile, germenii vor fi gata. Varza variază de la 1/8-inch la 2-inch lungime. Când este gata, clătiți bine varza, scurgeți și depozitați într-un borcan (cu partea solidă a capacului înlocuită) în frigider.
bucurați-vă în termen de 2 până la 3 zile. Varza este un plus fabulos bogat în nutrienți la salate crude, sandvișuri și împachetări și sunt, de asemenea, gustoase în smoothie-uri, supe și tocănițe.
| alimente | timp de înmuiere | timp de germinare |
| (ore) | (zile) | |
| migdale | 8-12 | fără germinare (dacă este pasteurizat) 3 zile (dacă este cu adevărat crud) |
| fasole Adzuki | 8-12 | 4 |
| amarant | 8 | 1-3 |
| orz | 6 | 2 |
| fasole neagră | 8-12 | 3 |
| nuci de Brazilia | 3 | fără germinare |
| hrișcă | 6 | 2-3 |
| caju | 2-4 | fără germinare |
| năut/Garbanzo | 8 | 2-3 |
| semințe de in | fără germinare | |
| alune | 8-12 | fără germinare |
| Kamut | 7 | 2-3 |
| linte | 7 | 2-3 |
| Macadamia | 2 | fără germinare |
| mei | 5 | 12 ore |
| fasole Mung | 8-12 | 4 |
| crupe de ovăz | 6 | 2-3 |
| nuci pecan | 6 | fără germinare |
| fistic | 8 | fără germinare |
| semințe de dovleac | 8 | 3 |
| semințe de ridiche | 8-12 | 3-4 |
| semințe de susan | 8 | 2-3 |
| floarea-soarelui Semințe | 8 | 12-24 ore |
| Quinoa | 4 | 2-3 |
| nuci | 4 | fără germinare |
| boabe de grâu | 7 | 3-4 |
| orez sălbatic | 9 | 3-5 |
vă rugăm să rețineți: germenii pot fi supuși unei contaminări care poate duce la creșterea bacteriilor, cum ar fi E. coli, ceea ce duce la boli transmise de alimente. Cumpărați întotdeauna produse proaspete organice dintr-o sursă de renume, spălați-vă bine mâinile înainte de a manipula alimentele și păstrați echipamentele de germinare și toate suprafețele bucătăriei curate pentru a evita contaminarea încrucișată. Consumați întotdeauna germeni în câteva zile, proaspeți și direct din frigider. Unele organizații de sănătate recomandă, de asemenea, consumarea lor gătită pentru a reduce riscul de infecție. Cu siguranță consum varză crudă de casă și nu am avut niciodată o problemă. Decideți ce este o alegere responsabilă pentru dvs. și familia dvs.