cum să utilizați Breadmaker pentru a obține cele mai bune rezultate
dacă sunteți unul dintre mulți oameni care au cumpărat recent o mașină de pâine, Felicitări! Ești pe cale să intri într-o lume cu totul nouă de bunătate proaspăt coaptă și drojdie. Pâinea proaspătă este mult mai bună decât cea stabilă pe raft, cumpărată din magazin, încât este aproape de necrezut.
există o anumită bucurie care vine din luarea pâinii încă calde, tăierea unei bucăți, împrăștierea unui pic de unt pe ea și doar ronțăind pe ea chiar la tejghea. (Puncte Bonus pentru a face unt de casă pentru a merge cu ea!) Dar pâinea proaspătă bună este, de asemenea, fantastică pentru prepararea sandvișurilor de vară pentru prânz și cină, pentru scufundarea în rețete sănătoase de supă sau chiar prăfuită cu puțină sare de usturoi și unt ca acompaniament la rețetele sănătoase de paste.
dacă tocmai ați scos mașina de pâine din cutia sa, s-ar putea să vă întrebați cum funcționează sau ce să faceți cu ea. Nu vă faceți griji! Te-am acoperit cu unele dintre cele mai de bază, Întrebări frecvente. Desigur, fiecare mașină de pâine este ușor diferită și trebuie să citiți întotdeauna manualul înainte de a utiliza orice aparat. Dar, acestea fiind spuse, poate fi util să aveți câteva indicii suplimentare. Iată cele mai importante lucruri de știut despre mașina dvs. de pâine și câteva dintre cele mai elementare întrebări la care ați răspuns.
merită o mașină de pâine?
acest lucru depinde de o serie de factori, inclusiv cât de multă pâine mâncați, cât timp doriți să petreceți făcând pâine și ce fel de pâine doriți să obțineți.
dacă sunteți în căutarea unei pâini bune de pâine în stil rustic-ceva gros și consistent—o mașină de pâine poate să nu fie cel mai bun pariu. Mașinile de blat nu vor fi la fel de fierbinți ca cuptorul dvs., astfel încât majoritatea mașinilor tind să facă ceva mai aproape de pâinea dvs. sandwich standard.
cu toate acestea, dacă te găsești cumpărând mai multe pâini pe săptămână de la magazin și ți-ar plăcea să cheltuiești mai puțini bani sau să ai pâine mai proaspătă fără probleme și timp implicat în coacere, o mașină de pâine, chiar și una relativ drăguță, poate ajunge să se plătească singură într-un timp scurt.
cum faci pâine într-un producător de pâine?
deși ingredientele variază în funcție de diferite tipuri de pâine, pâinea de bază are nevoie doar de patru lucruri: apă, făină, drojdie și sare. Unele rețete vă vor sfătui să adăugați zahăr, care, pe lângă faptul că pâinea are un gust puțin dulce, ajută drojdia să crească mai bine. Alții sugerează, de asemenea, adăugarea de ulei, cum ar fi uleiul de măsline sau vegetal. Acest lucru ajută la formarea aluatului, împiedicându-l să se lipească de părțile laterale ale tigaiei și face pâinea mai fragedă. Cu toate acestea, puteți face pâine bună fără nici una.
după cum sa menționat mai sus, este important să începeți prin citirea instrucțiunilor. Unul dintre cele mai importante lucruri de reținut este că nu ar trebui să supraîncărcați mașina. Producătorii de pâine vin în mai multe dimensiuni diferite și se disting de obicei prin greutatea pâinii pe care o pot manipula, de la 1 kilogram la 1,5 kilograme la 2 kilograme sau mai mari.
instrucțiunile mașinii dvs. vă vor oferi proporțiile pentru o pâine de bază. Când începeți, este important să fiți cât mai exact posibil. Prea multă apă, iar aluatul tău nu va reuși să crească-sau se va ridica și apoi se va prăbuși, creând un crater. Prea puțină apă, iar pâinea va fi dură. De asemenea, este important să folosiți apă care este temperatura adecvată: Trebuie să fie suficient de cald încât drojdia să înceapă să se „activeze” și să provoace creșterea aluatului, dar nu atât de fierbinte încât apa să omoare drojdia.
după ce te simți confortabil cu aluatul de bază, poți începe să experimentezi! Încercați să folosiți diferite tipuri de făină pentru a face pâine integrală de grâu sau secară. Adăugați nuci sau fructe uscate sau chiar măsline.
cum folosiți setarea aluatului pe un producător de pâine?
deși pâinea este, fără îndoială, gustoasă, dacă sunteți în căutarea unei pâini demne de Instagram, producătorul dvs. de pâine nu este, în general, locul unde să o găsiți. Există două motive principale pentru aceasta. Primul, așa cum am menționat mai sus, este că o mașină de pâine pur și simplu nu se încălzește suficient pentru a da unei pâini acel fel de crustă delicioasă, crăpată. Al doilea este că multe mașini de pâine au forme ciudate și toate, după amestecarea aluatului, trebuie inevitabil să coace pâinea cu paleta încă introdusă, lăsând o gaură mare în fundul pâinii.
aici intervine setarea aluatului. Dacă doriți să capturați crusta mai bună și pâinea cu aspect mai frumos dintr-o pâine coaptă la cuptor și sunteți dispuși să faceți singuri puțin din muncă, multe mașini pot face amestecarea și verificarea și apoi se pot opri. În acel moment, trebuie doar să deschideți mașina, să scoateți aluatul, să-l puneți într-o tigaie sau o tavă și să-l coaceți singur. Puteți avea cel mai bun din ambele lumi!
ce comandă puneți ingredientele într-o mașină de pâine?
unele instrucțiuni vă spun să puneți mai întâi ingredientele umede, urmate de ingredientele uscate. Alții vă sugerează să puneți făina, urmată de sare și zahăr, apoi ingrediente umede și, în final, drojdia. Aproape toate rețetele vă vor sugera să adăugați drojdia ultima, altfel, aluatul nu va crește la fel de bine.
puteți folosi făină obișnuită într-o mașină de pâine?
puteți folosi de fapt o mulțime de diferite tipuri de făină într-o mașină de pâine! Făinurile de pâine tind să aibă mai mult gluten—lucrurile care fac ca făina să se lipească—astfel încât pâinea făcută cu ea va crește mai bine și va fi mai mestecată. Făina universală funcționează bine, deși va trebui să vă ajustați ușor raporturile (făina regelui Arthur recomandă 2 1/2 până la 3 căni de făină la 1 1/4 căni de lichid dacă utilizați toate scopurile). Făina de cereale integrale, cum ar fi grâul integral sau secara, va fi mai mică și mai densă, deci veți avea nevoie de mai multă făină și mai multă drojdie pentru a face pâini de dimensiuni similare.
o făină pe care veți dori să o evitați este făina de tort, cu excepția cazului în care Faceți de fapt tort. Are mult mai puțin gluten decât majoritatea celorlalte făină, iar o pâine făcută cu ea va fi cakey, desigur, și se va sfărâma.
am făcut pâine, dar este densă și grea, de ce?
există mai multe lucruri care s-ar fi putut întâmpla! Dacă pâinea ta a început să crească, dar apoi s-a prăbușit, atunci probabil ai folosit prea mult lichid. Încercați să reduceți puțin la un moment dat și vedeți dacă puteți găsi un raport mai bun. O regulă bună: odată ce totul este amestecat împreună, aluatul crud ar trebui să semene cu o minge shaggy, nu cu o supă lichidă. (Atâta timp cât îl deschideți înainte de a începe să gătească, nu ar trebui să fie o problemă să vă uitați în mașină în timp ce se amestecă.)
dacă pâinea ta nu a crescut deloc, s-ar putea să fie ceva în neregulă cu drojdia. Fie drojdia pe care ai folosit-o a trecut de data de expirare, fie ai folosit prea multă sare, fie apa pe care ai folosit-o avea prea mult clor. Oricare din ultimele două poate ucide drojdia. Verificați dublu cantitatea de sare și încercați să utilizați apă filtrată.
dacă a crescut, dar a fost doar foarte dens, poate doriți să încercați o făină cu proteine mai mari, cum ar fi făina de pâine, care va reține mai bine gazul din drojdie, sau poate doriți să încercați să adăugați puțin mai multă drojdie.
odată ce te obișnuiești cu ea, vei fi pe cale de a o bucătărie plină de mirosuri delicioase, și pâini calde de pâine la gata ori de câte ori aveți nevoie de ele. Bucurați-vă!