cum sa faci Cambodian Chicken Amok
- 1337
- 89
când întrebați pe cineva din Cambodgia care este cel mai tipic fel de mâncare, veți auzi „Amok”. Deci,ce este acest fel de mâncare exotică? Practic este o gura de udare curry fel de mâncare, care este servit într-o frunză de banane pliat în formă ca un castron. Nu numai că prezentarea este absolut superbă, dar aroma chicken amok este în afara acestei lumi.
pe scurt amok este o modalitate de a găti cu aburi o proteină aromată de curry, cum ar fi peștele, carnea de vită sau puiul într-o frunză de banană. Este popular în Asia de Sud-Est.
în urmă cu un an și jumătate, familia mea a făcut o excursie laterală la Siem Reap, Cambodgia, când am mers să o vizităm pe fiica mea care locuiește și lucrează în Hanoi, Vietnam. Unul dintre punctele culminante ale călătoriei noastre a fost călărirea omniprezentului tuk tuk oriunde am mers. Este cea mai comună formă de transport în multe părți din Asia de Sud-Est. Pentru aproximativ $2.00 puteți merge de la punctul A la punctul B doar despre oriunde în oraș; experiența este al doilea nici unul.
una dintre experiențele mele preferate tuk tuk
în prima noastră zi întreagă ne-am aventurat în centrul orașului, care din fericire a fost foarte aproape de hotelul nostru. Am apărut într-un restaurant numit „galben Mango Cafe”, care a fost convenabil situat în apropiere de piață.
ne-am așezat într-un balcon mare 0verlooking strada de mai jos. Meniul a oferit o gamă exotică de mâncăruri locale, precum și unele preparate din bucătăria internațională. Cu toții am vrut să încercăm mâncărurile locale, desigur. Recunosc, că aceasta a fost una dintre primele dăți în care am fost împiedicați cu privire la ce să comandăm. Aroma de feluri de mâncare efectuate pe tăvi înainte și înapoi de servere a fost apetisant. În cele din urmă, când a venit timpul să comand, am cerut o recomandare. Chelnerul a spus imediat „dacă vă place curry, trebuie să încercați amok.”Nu mai este nevoie de gândire din partea mea!
pui Amok de Mango Galben, Siem Reap Cambodgia
când masa mea a sosit am fost uimit.
nu văzusem niciodată nimic prezentat în așa fel. Minunatul castron de frunze de banane care îmi ținea puiul amok a fost o sărbătoare pentru ochi. Și, mirosul de alimente a fost la fel de ispititoare. Am luat o mușcătură și am fost îndrăgostit instantaneu. Echilibrul condimentelor a fost perfect pentru a spune cel mai puțin. Acesta era raiul într-un bol cu frunze de banană. M-am bucurat de fiecare bit; a fost un rafinat să nu mai vorbim de experiența culinară exotică.
deși exotic, nu este un fel de mâncare dificil de preparat. Există doar câțiva pași simpli de urmat. Mai întâi vrei să faci pasta de curry proaspătă și îmi place să folosesc mini-procesorul meu alimentar.
puiul este prăjit și scos din tigaie. Puneți puiul deoparte pe o farfurie în timp ce gătiți și îngroșați sosul curry.
adăugați pasta la wok și este încălzită pentru a scoate aromele.
apoi, adăugați laptele de nucă de cocos, la pastă. În timp ce sosul fierbe, puteți lua aproximativ 2 linguri de sos și 2 linguri de amidon de porumb și amestecați împreună într-un castron mic pentru a face o suspensie. Turnați acest amestec înapoi în sos și se va îngroșa frumos.
în cele din urmă, după ce sosul a ajuns la consistența scutecului, adăugați puiul.
desigur, am fost obligat și hotărât să fac acest lucru acasă la întoarcerea mea. Dar de data aceasta, am vrut ca rețeta să iasă la fel ca cea de la Cafeneaua Yellow Mango. Dar, cum aș putea face asta? Ei bine, doar așa se întâmplă că navigarea pe piață am găsit o mică carte de bucate pe bucătăria autentică Cambodgian. Ei bine, există câteva ingrediente pe care nu le-am putut găsi în magazinul meu alimentar local sau chiar în piața mea asiatică locală. Deci, am încercat meu cel mai bun pentru a recrea profilul aroma. Sincer, nu cred că am făcut prea rău chiar și în absența frunzelor de tei kaffir. Se servește cu orez de iasomie.
acum, deoarece frunzele de banane sunt cam greu de găsit în nordul SUA, a trebuit să fac unele ajustări.
bucătăria cambodgiană este delicioasă și are o mare influență franceză. Francezii au fost în Cambodgia între 1863 și 1953. Mâncarea este infuzată cu atingeri din Asia de Sud-Est și Europa. Luați curry – urile lor, de exemplu, utilizarea laptelui de nucă de cocos este predominantă și creează un echilibru perfect atunci când este infuzat cu diferite condimente curry.
istoria Cambodgiei este la fel de bogat ca bucătăria sa. Începuturile sale datează din mileniul 5. De-a lungul secolelor a fost condusă de diferite dinastii. Templele magnifice precum Angkor Wat, construite în secolul al 11-lea și dedicate zeului hindus Vishnu, sunt uimitoare.
templul are, de asemenea, cea mai lungă sculptură în relief din lume și este unul dintre cele mai amănunțite Exemple de arhitectură religioasă din Asia. Astăzi Angkor Wat este un complex de temple budiste.
dacă doriți să consultați alte rețete asiatice, consultați rețeta pentru tăiței Curry indonezieni cu creveți.
mâncarea națională a Angliei Pui Tikka Masala este un favorit la Casa Mea și are, de asemenea, o istorie interesantă.
și încă un fel de mâncare curry: Pui curry de nucă de cocos thailandez.
îți place mâncarea asiatică? Recomand foarte mult peștele meu de roșii vietnamez cu mărar. Este cremos, aromat și merge minunat cu orezul.
această rețetă poate fi ușor adaptată pentru a cumpăra vegetarian sau vegan înlocuind tofu pentru pui.
căutați mai multe rețete?
Înscrieți-vă la newsletter-ul meu gratuit de rețete pentru a obține rețete noi în căsuța de e-mail în fiecare săptămână! De asemenea, mă puteți găsi împărtășind mai multă inspirație în Pinterest și Facebook.
cum se face Amok de pui Cambodgian
această delicioasă specialitate cambodgiană se face cu o bază de lapte de cocos și apoi infuzată cu un amestec de condimente curry. Se servește în mod tradițional cu o parte de orez de iasomie.
ingrediente
pastă Amok
- 3 linguri lemongrass tocat
- 4 frunze de menta tocat
- 1 lingura ghimbir proaspete, tocate sau microplaned
- 1 eșalotă tocată
- 2 catei de usturoi feliate
- 1 chili roșu feliat subțire, semințe eliminate
- 1 linguriță turmeric sol
- 1 lingură apă
- 1 lingură lapte de cocos
- 1 linguriță zahăr de palmier
- linguriță piper crăpat
pui
- 1 lb piept de pui dezosată, fără piele, cubed
- 1 13.6 oz lapte de cocos poate
- 1 lingura sos de pește
- 2 lingurite coaja de tei pentru garnitura
orez de iasomie
- 1 cupa iasomie orez
instrucțiuni
-
pregătiți orez de iasomie conform instrucțiunilor pachetului. În timp ce orezul se gătește, pregătiți restul vasului.
pentru a face pasta amok:
-
așezați toate ingredientele într-un mini Tocător și amestecați bine timp de aproximativ 2 minute. Dacă preferați vechiul mod, utilizați un mortar și un pistil. Pentru ghimbir prefer să folosesc un planificator micro.
-
pasta va curge ca o suspensie cu lichidul adăugat. Adăugați puțină apă dacă pasta dvs. este prea groasă.
pentru a pregăti puiul:
-
într-un castron amestecați împreună laptele de nucă de cocos și sosul de pește. Pune deoparte.
-
într-o tigaie adâncă antiaderentă sau wok, amestecați prăjiți puiul până se termină. Transferați puiul pe o farfurie.
-
în aceeași tigaie/wok pasta de căldură pe mediu până când devine parfumat, aproximativ 3-4 minute.
-
apoi, adăugați amestecul de lapte de nucă de cocos și amestecați pentru a combina.
-
faceți o suspensie pentru a îngroșa sosul: amestecați 2 lingurițe de amidon de porumb cu 2 linguri de sos. Bateți împreună într-un castron mic.
-
așezați sosul și amestecul de amidon de porumb (roux) înapoi în sos și amestecați continuu până când a ajuns la consistența scutecului.
-
odată ce sosul s-a îngroșat, adăugați puiul înapoi și fierbeți timp de 10 minute.
-
serviți cu orez de iasomie și garnisiți puiul cu coajă de lămâie.