Dakdoritang (tocană picantă de pui)
ceea ce este Dakdoritang
de asemenea, numit dakbokkeumtang (XV) sau dakmaeuntang (XV), dakdoritang (XV) este un fel de mâncare de pui clasic, care este gătit într-un sos roșu picant, împreună cu legume, cum ar fi cartofi, morcovi și ceapă. Rezultatul este bucăți suculente de pui ambalate cu arome picante și savuroase! Este un fel de mâncare de pui foarte popular atât acasă, cât și la restaurante.
numele acestui fel de mâncare a fost o controversă în Coreea. Dakdoritang este numele cu care am crescut. Dak înseamnă pui și tang înseamnă tocană. Cu toate acestea, în anii 1980, partea de mijloc „dori” a devenit controversată. Unii oameni au avut o părere că” dori ” provine dintr-un cuvânt japonez, așa că guvernul coreean a venit cu celelalte nume menționate mai sus. În ultimii ani, savanții de limbi străine au arătat o viziune diferită, spunând că „dori” provine dintr-un cuvânt coreean pur dorichida, adică „tăiat.”
puiul
Dakdoritang se face cu bucăți mici de pui. În Coreea, se face de obicei prin tăierea unui pui întreg în bucăți mici. Deoarece acest fel de mâncare este făcut în mod obișnuit acasă, un pui întreg este vândut pre-tăiat pe piețele din Coreea.
dacă cumpărați piese de pui la alimentele dvs. locale, oasele și coapsele și bastoanele de piele vor fi cele mai bune pentru această rețetă, deoarece împrumută mult mai mult suc și arome sosului. Uneori folosesc doar aripi de pui.
legumele
pentru acest fel de mâncare, cartofii, morcovul, ceapa, ciupercile și căpșunile sunt legume clasice. Puteți folosi ridiche coreeană sau cartofi dulci în loc de cartofi. Ciupercile sunt, de asemenea, frumoase, iar un ardei iute roșu sau două dau vasului o lovitură picantă suplimentară și un pop de culoare. De asemenea, îmi place să arunc căței de usturoi întregi în loc de usturoi tocat. Usturoiul înmuiat și condimentat este delicios! Cu cât mai mult cu atât mai bine!
puteți adăuga, de asemenea, unele fidea amidon sau Tteokbokki prăjituri de orez, dacă doriți. Este posibil să aveți nevoie de mai multă apă dacă utilizați oricare dintre acestea.
cum se face dakdoritang
aici, am inclus două moduri de a face acest fel de mâncare — aragaz și aragaz lent. Pentru adaptarea mea Oală instantanee a acestui fel de mâncare, a se vedea oala sub presiune dakbokkeumtang.
pentru a găti acest lucru pe aragaz, adăugați aproximativ 1,5 căni de apă într-o oală împreună cu puiul și ingredientele sosului. Se fierbe puiul aproximativ 15 minute, amestecând ocazional. Apoi amestecați legumele și gătiți încă 10 minute. Continuați să gătiți, descoperit de data aceasta, până când puiul este fraged și sosul este ușor îngroșat, aproximativ 5 minute.
metoda aragazului lent
spre deosebire de gătitul pe aragaz, lichidul nu se evaporă rapid în aragazul lent. Cantitatea de sos și alte ingrediente din această rețetă produce suficient lichid pentru gătit lent, lăsând doar suficient sos la sfârșit. Pur și simplu așezați bucățile de pui și legumele în oală și gătiți la foc mare timp de aproximativ 4 ore (6 ore la foc mic).
mai multe rețete de pui fiert:
oala sub presiune Dakbokkeumtang
Jjimdak (pui fiert)
aragaz lent Dakjjim
pentru mai multe inspirații de gătit coreene, urmați-vă pe YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook și Instagram.
Dakdoritang (coreeană picant tocană de pui)
principal
Print Recipe
Ingredients
- ▢ 2.5 până la 3 kilograme bucăți de pui cu OS tăiate în bucăți mici (excesul de grăsime îndepărtat)
- 10 uncii de cartofi tăiați în bucăți mari
- 1 morcov de mărime medie (poate fi omis) tăiat în bucăți mari
- 1/2 ceapă mare tăiată în bucăți mari
- 7 până la 8 căței de usturoi
- ▢ 2 – 3 felii subțiri de ghimbir bucăți (aproximativ 1-inch rotund)
- 2 scallions tăiate în 2-inch lungimi
- 1 ardei iute roșu-opțional
sos
- ▢ 2 la 3 linguri gochugaru (ardei iute roșu coreean fulgi) se adapteze la gustul
- ▢ 2 linguri de zahar
- ▢ 4 linguri sos de soia
- ▢ 2 linguri de vin de orez (sau mirin)
- ▢ 2 linguri gochujang (coreeană red ardei iute, pasta)
- ▢ vârf de cuțit de piper
- ▢ 1 lingura ulei de susan
- ▢ 1 lingurita seminte de susan
Instrucțiuni
-
Pregătiți legumele prin tăierea în bucăți mari.
metoda Stovetop
-
adăugați 1.5 căni de apă într-o oală mare împreună cu puiul și sosul (cu excepția uleiului de susan și a semințelor de susan). Se amestecă bine. Aduceți-l la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mediu și gătiți, acoperit, timp de 15 minute, amestecând ocazional.
-
se amestecă legumele (cu excepția scallionilor). Acoperiți și gătiți încă 10 minute, amestecând ocazional.
-
continuați să gătiți, descoperit de data aceasta, până când puiul este fraged și sosul este ușor îngroșat, aproximativ 5 minute. Amestecați ceapa, ardeiul iute opțional, uleiul de susan și semințele de susan chiar înainte de a opri focul.
metoda aragazului lent
-
așezați puiul și legumele pregătite (cu excepția căpșunilor) în aragazul lent. Adăugați toate ingredientele sosului (cu excepția uleiului de susan și a semințelor). Se amestecă bine pentru a acoperi uniform puiul și legumele.
-
porniți aragazul lent la foc mare. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 4 ore. (Puteți găti la foc mic dacă veți fi mai mult, aproximativ 6 ore). Se amestecă scallions, ulei de susan și semințe de susan. Îndepărtați excesul de grăsime înainte de servire, dacă doriți.
această rețetă a fost publicată inițial în decembrie 2012. L-am actualizat aici cu fotografii noi, mai multe informații și îmbunătățiri ale rețetei.