Das Essen Haus are noi proprietari
după ce a fost crescut în afaceri restaurant La Das Essen Haus în spatele tutela proprietarilor originale Edward și Esther Diener, Becky Rhodes acum a fost predat frâiele, preluând recent Restaurantul Pettisville cu soțul Brandon.
cumpărându — l de la Carlos și Rachel Tobar, planul lui Rhodes este de a restabili vechiul meniu ca o modalitate de a-și onora proprietarii originali – „a-și face visul să prindă viață din nou”, așa cum spune ea.
Rhodes, o nativă din Pettisville, a început să lucreze pentru Edward și Esther când avea 12 ani și a lucrat acolo în total 12 ani înainte de a deveni o mamă de ședere la domiciliu. În timp ce își creștea cei trei copii, care acum sunt adolescenți, a avut o afacere de catering pe care a condus-o timp de aproximativ șapte ani.
cel mai recent, Rhodes a petrecut ultimii șapte ani la Don ‘ s Automotive Group din Wauseon, dar a dorit întotdeauna să se întoarcă în industria alimentară.
acum are șansa ei.
principalele aspecte pe care le iubește despre afacerea restaurantelor sunt crearea de rețete noi și servirea oamenilor. „Îmi place să fiu în jurul oamenilor și să servesc oamenii”, a spus Rhodes. „Am folosit pentru a face unele catering prea. Deci, îmi place nu doar sfârșitul de alimente de ea, dar oamenii de servire. Și posibilitatea de a vizita cu oamenii și de a le oferi un serviciu.”
potrivit lui Rhodes, clienții Das Essen Haus vor fi cel mai bine deserviți folosind unele dintre vechile tradiții aduse pentru prima dată de Dieners.
ea îl descrie ca un stil de restaurant „carne și cartofi”.
majoritatea lucrurilor vor fi gătite acasă sau făcute de la zero. În plus, obiectivul Rhodes este de a reintroduce elemente în meniul care a fost scos.
când situația cu pandemia COVID-19 se îmbunătățește, un bufet de salate va fi pus la dispoziția clienților. Ei vor avea, de asemenea, un mic dejun tip bufet sâmbătă dimineața și miercuri seara fructe de mare bufet — care constă din all-YOU-can-eat fructe de mare și pui prăjit.
„cred că mâncare de bună calitate. Și obiectivul nostru (numărul unu) este serviciul pentru clienți”, a spus Rhodes cu privire la ceea ce noii proprietari vor oferi clienților.
Alte modificări includ deschiderea pentru micul dejun la 7 dimineața, spre deosebire de 8; punerea tapioca înapoi în meniu, un favorit al clientului când Dienerul conducea restaurantul; și având din nou un brutar intern.
această persoană sau persoane va produce diferite tipuri de rulouri și cookie-uri de casă pentru public. De asemenea, în interiorul restaurantului, va exista un mini magazin general care va rafina produsele coapte — inclusiv pâinea de casă — pentru achiziționarea clienților.
Rhodes spune că vor angaja unii dintre aceiași bucătari și chelnerițe care au servit anterior sub primii proprietari ai restaurantului.
„probabil cel mai important lucru este — în afară de a reveni la vechiul meniu — doar încorporarea atitudinii clientului”, a spus Rhodes cu privire la modul în care vor restabili viziunea Dienerilor. „Oferirea unui pachet de rulouri de scorțișoară pentru ziua de naștere a cuiva. Știi, oamenii obișnuiau să vină doar pentru că urmau să primească un pachet de rulouri de scorțișoară de casă. Revenind la atmosfera familiei.”
planul ei este ca aceasta să fie o afacere de familie. Cei trei copii ai cuplului vor petrece timp lucrând la restaurant.
cu toate acestea, înainte de a se putea deschide înapoi publicului, unele construcții trebuie finalizate. Construcția va fi împărțită în două faze.
prima fază — care a început săptămâna trecută — va dura de la o săptămână la două săptămâni. Prin urmare, ei speră să deschidă cândva în această săptămână, pentru a servi takeout la minimul absolut.
faza a doua se referă la cele două camere de la etaj, una care are aproximativ 35 de locuri și alta pentru adunări mari de aproximativ 100. Data de finalizare dorită pentru faza a doua este octombrie.
lucrările necesare includ o remodelare a băilor, instalarea de noi echipamente de bucătărie, un nou plafon instalat în sala de mese, un acoperiș nou, vopsirea, scoaterea tapetului și alte proiecte.
Rhodes spune că filmările vor fi deschise pentru serviciile de luat masa până joi, 21 mai, când guvernatorul Mike DeWine a declarat că restaurantele își pot redeschide ușile.
pentru a ajuta la rezolvarea problemelor legate de COVID-19, la prima deschidere vor face acest lucru fără opțiuni de bufet. Grupurile vor fi așezate la fiecare altă masă, permițând o distanță mai mare de 6 metri între ele.
de asemenea, chelnerițele și hostessele vor purta măști. Personalul bucătăriei va avea, de asemenea, acces la măști, dar este instruit să nu le poarte în timp ce gătește din motive de siguranță.
dacă nu sunt gata să se redeschidă pentru cină până la data dorită de 21 Mai, acestea ar trebui să fie până la 1 iunie sau mai devreme, potrivit Rhodes.
de Max Householder