De Ce Sunt Lămâile Acre?

într-o zi fierbinte de vară, ce îți dorești când te joci în căldură de câteva ore? Dacă sunteți ca mulți copii, nu e nimic destul ca gustul picant de un pahar rece ca gheața de limonadă.

atât dulce, cât și tartă, limonada îți calmează gâtul uscat și te lasă să vrei mai mult. Unii copii iubesc limonada atât de mult încât își înființează propriul stand de limonadă pentru a vinde această băutură delicioasă vecinilor lor!

pentru a-ți face propriul stand de limonadă, ai nevoie doar de câteva ingrediente simple: un ulcior, apă, zahăr și câteva lămâi. Ai grijă când tai lămâile alea! Nu au același gust ca atunci când le amesteci sucul cu zahăr și apă.

dacă ați luat vreodată o mușcătură dintr-o lămâie, știți deja că au o putere acră serioasă. Acest lucru se datorează faptului că conțin acid citric, care este un acid organic slab găsit în multe fructe și legume.

fidel numelui lor, citricele au concentrații deosebit de mari de acid citric. Lămâile și limesul au concentrații chiar mai mari de acid citric decât verii lor de citrice mai dulci, cum ar fi portocalele și grapefruitul.

când luați o mușcătură de lămâie — sau orice mâncare — papilele gustative interpretează ceea ce gustați. Ca și receptorii mici, papilele gustative adună informații și le trimit creierului. Când mâncarea vine în contact cu papilele gustative, acestea trimit un mesaj creierului tău spunându-i dacă mâncarea este dulce, sărată, amară sau acră.

vârful limbii simte alimente dulci și sărate, în timp ce partea din spate a limbii simte arome amare. Când mușcați într-o lămâie, acidul citric activează papilele gustative de-a lungul părților laterale și Centrului limbii. Aceste papile gustative îți lasă creierul să știe când ceva este acru.