Desert vietnamez cu banane, nuca de cocos si Tapioca (ch. ch. ch. ch. O. X)
Ch-ul Chu-ul este un desert vietnamez cald, asemănător cu budinca, cu banane și cremă bogată de nucă de cocos. Baza clasică de nucă de cocos se suprapune multor Vietnamezi gustoși puteți face cu ușurință acest lucru acasă în mai puțin de o oră!
Ch în vietnameză, se referă la deserturi dulci, care sunt lichide, cum ar fi băuturi, budinca, sau chiar tipuri de ‘supa.’Deci, ch-ul Chu-ul Chu-ulți ai putea spune că este un tip de budincă, făcută din cremă de nucă de cocos, perle de tapioca și banane.
traducerile directe nu se potrivesc întotdeauna perfect, deoarece ‘budinca’ aduce în minte deserturi reci, dar această ‘budincă’ de banane vietnameze este consumată în cea mai mare parte ușor caldă sau temperatura camerei, deoarece tapioca din ea o poate face să se simtă prea amidon atunci când este servită la rece.
alegerea bananelor potrivite
alegerea varietății și maturității potrivite a bananelor este cea mai importantă parte a acestei rețete, deoarece aroma și textura pot varia atât de mult.
în Vietnam, bucătarii folosesc un tip de banană numită Chu unqti s, Care este disponibil pe unele piețe vietnameze din SUA, dacă doriți să o faceți în mod tradițional. În această rețetă, folosim plantains, deoarece celălalt soi nu era disponibil. Este încă o alegere excelentă, la fel cum sunt și bananele filipineze dacă le puteți găsi.
la fel ca atunci când mănânci banane simple, maturitatea este totul. Prea verde și E amidon și astringent, prea copt și e terci. Indiferent de bananele pe care le alegeți, bananele perfect coapte sunt moi la atingere, au o piele galbenă cu indicii de portocaliu și va fi dulce. Nu vrei să fie verde. Când banana are pielea înnegrită sau rumenită, este un semn că ar putea fi învinețită în interiorul căreia nu vrem. Cojiți pielea pentru a verifica și nu vă prindeți!
perle de Tapioca pentru îngroșare
perlele de Tapioca sunt fabricate din amidon de rădăcină de manioc–o rădăcină pe care o veți găsi adesea în alte deserturi vietnameze.
aceste mici perle albe devin clare atunci când sunt gătite și sunt folosite pentru a îngroșa che/budinca. Perlele trebuie să fie înmuiate înainte de utilizare, astfel încât să se înmoaie–doar 15-20 de minute în apă caldă ar trebui să facă trucul. Înmuierea perlelor înainte de gătit va reduce timpul necesar pentru a le găti mai târziu.
toate mărcile de perle tapioca sunt în esență aceleași, dar dimensiunea pe care o alegeți afectează timpul de înmuiere și prezentarea finală a desertului. Alegeți cele mai mici perle pe care le puteți găsi. Fâșiile de tapioca tăiate în zig-zag arată și ele destul de cool.
nu vă zgârciți la crema de nucă de cocos
crema de nucă de cocos adaugă multă aromă și grăsime acestei rețete de che/budincă. Rețineți că laptele de nucă de cocos și crema de nucă de cocos nu sunt același lucru. Vrem cremă aici–o mare bună este crema de nucă de cocos Savoy.
într-o lume perfectă ne-am face cu toții propria noastră cremă de nucă de cocos pentru cel mai proaspăt gust. În Vietnam și Thailanda fac această cremă cu nucă de cocos proaspătă, deoarece este mult mai ieftină decât cumpărarea de soiuri conservate. Prețurile pentru proaspete vs. conserve sunt inversate în SUA, și de a face propria crema aici lasă o mulțime de cameră pentru eroare, astfel încât cumpararea conserve va salva o mulțime de probleme.
dacă aveți acces, crema de nucă de cocos congelată de pe piețele filipineze (și alte Asiatice) are un gust chiar mai bun decât conservele, dar este triplă costul.
O Componentă Aromatică Minunată: Pandan frunze
frunzele de Pandan sunt un ingredient foarte comun în vietnameză și alte alimente din Asia de Sud-Est, în special deserturi. Deasupra avem câteva frunze legate în noduri, așa că rămâne compact și ușor de gestionat în oală.
puteți găsi frunze pandan în piețele vietnameze, filipineze și thailandeze, atât în secțiunile proaspete, cât și în cele congelate. Alegeți cele mai întunecate frunze pe care le puteți găsi, ceea ce înseamnă vârstă și o aromă mai puternică. În mod surprinzător, soiul înghețat este mai bun decât proaspăt, deoarece este cultivat în afara SUA în climate mai ideale.
dacă nu locuiți într-o zonă în care puteți obține pandan proaspăt, mergeți la înghețat. În ultimă instanță, puteți folosi în schimb frunze de pandan uscate. Nu recurgeți la extractul artificial de pandan, puteți face acest desert și fără el.
depozitare și reîncălzire
dacă nu puteți termina un lot în aceeași zi în care îl gătiți, îl puteți păstra într-un recipient etanș la frigider. Desigur, va avea întotdeauna un gust mai bun atunci când este mâncat proaspăt!
grăsimea de nucă de cocos se solidifică la temperaturi reci, așa că după ce o frigeți, acest che se va îngroșa. Doar amestecați-l pentru a asigura o distribuție uniformă a ingredientelor, apoi scoateți puțin pentru a reîncălzi înainte de a mânca.
asigurați-vă că utilizați numai ustensile curate, neutilizate în timpul gătitului și chiar scoateți resturile. Deserturile pe bază de nucă de cocos nu durează prea mult în frigider, așa că această practică se va asigura că rămâne proaspătă cât mai mult timp posibil. Pentru a spune dacă a mers prost, pur și simplu folosiți nasul. Dacă nu mai miroase bine, nu riscați să-l mâncați.
ce este Vietnameză Ch Irak?
ch in Vietnameză descrie deserturile dulci care vin în forme lichide, cum ar fi băuturi, budincă sau chiar tipuri de supă. În bucătăria filipineză, un desert similar este ginataan bilo bilo, care este, de asemenea, o supă dulce din lapte de cocos și tapioca.
Cum gătești perle de tapioca?
perlele de Tapioca se fac prin înmuierea perlelor în apă înainte de gătit și apoi fierberea lor în apă fierbinte sau într-un amestec dulce de sirop simplu. Puteți afla mai multe despre cum să faceți acest lucru în rețeta mea de mai jos.
Ch Chu Oquti – Banana vietnameza, nuca de cocos & Tapioca Desert
ingrediente
- ▢ 1 lb (453,6 g) banane sau banane vietnameze coapte
- 4 oz (113.4 g) zahăr
- 1/4 linguriță sare
- 3 linguri bile mici de tapioca
- 4 frunze de pandan sau câteva picături de aromă de pandan dacă frunzele nu sunt disponibile
- 1/2 poate crema de nucă de cocos Savoy brand
Topping
- ▢ 2 linguri de arahide prăjite ușor zdrobite
- 2 linguri de semințe de susan prăjite ușor zdrobite
- 1/2 linguriță de sare
instrucțiuni
-
înmuiați bilele de tapioca în apă caldă timp de aproximativ 20 de minute, apoi scurgeți.
-
cojiți și tăiați bananele, apoi marinați-le în zahăr 4oz pentru a le îndulci. Asigurați-vă că toate părțile bananelor sunt acoperite cu zahăr, apoi acoperiți și refrigerați timp de 30 de minute până la 2 zile. Cu cât puteți marina mai mult, cu atât mai bine.
-
aduceți 2 căni de apă la fiert cu 2 noduri de frunze de pandan. Întoarceți focul la mediu și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute pentru a extrage aroma pandan.
-
adăugați ingredientele rămase în oală (banană, cremă de nucă de cocos, tapioca, sare), fierbeți pe mediu timp de aproximativ 15-20 de minute mai mult până când bananele ating moliciunea dorită.
-
combinați ingredientele de topping și presărați puțin deasupra fiecărei porții individuale
Fapte nutriționale
îți place această rețetă? Aboneaza-te la newsletter-ul meu!
