Este Tofu Fără Gluten? Aici's ceea ce ar trebui să știți

deși istoric găsit în multe feluri de mâncare din Asia, tofu a câștigat recent popularitate în bucătăria occidentală ca o sursă bogată de proteine fără carne pentru vegani și vegetarieni. Dar ce este mai exact tofu? Care sunt diferențele dintre tofu de mătase, moale, ferm și extra ferm? Unde îl puteți folosi în gătit? Și, pentru cei care nu pot mânca gluten, tofu este fără gluten? Ei bine, poate.

glutenul este o proteină care se găsește în alimentele pe bază de cereale, cum ar fi grâul, alacul, orzul și secara. Cerealele, cum ar fi ovăzul, sunt de fapt fără gluten, dar adesea poartă urme de gluten de la procesarea în aceeași instalație ca și celelalte cereale menționate mai sus. Pentru cei care suferă de afecțiuni precum boala celiacă sau aleg să urmeze o dietă fără gluten, este important să știți ce alimente conțin gluten și care nu.

ingrediente Tofu

ingredientele de bază pentru a face tofu sunt soia, apa și un agent care coagulează laptele de soia. În mod tradițional, acest agent de coagulare este un compus molecular găsit în apa oceanului, cunoscut sub numele de sulfat de calciu. Alternativ, cașul poate fi produs și de alimente acide, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul. După procesul de coagulare, amestecul este presat în blocuri și răcit, producând tofu.

textura tofu este determinată de cât de mult lichid este stors din ea. Cu cât mai multă apă sau lapte de soia apăsați din ea, cu atât devine mai ferm. Pe măsură ce devine mai ferm și conținutul de apă scade, conținutul de grăsimi și proteine din tofu crește. Ca atare, diferitele soiuri nu au un gust drastic diferit unul de celălalt. Tofu variază de la mătase la texturi ferme.

Este Tofu Fără Gluten?

fiind că toate ingredientele de bază sunt fără gluten, tofu se potrivește tehnic facturii. Cu toate acestea, acest lucru se referă doar la tofu simplu, nepregătit. Pentru a face o varietate de tofu, mulți producători adaugă arome care pot conține gluten. În plus, preparatul îl poate contamina și cu gluten. Principalul vinovat: sosul de soia.

sosul de soia, deși conține „soia” în numele său, conține de obicei grâu ca ingredient în procesul de fermentare pe lângă soia. Deoarece sosul de soia este un ingredient semnificativ într-o mulțime de gătit din Asia, este o mare problemă pentru cineva care este fără gluten. Acest lucru nu se limitează doar la modul în care este fabricat; proeminența acestuia poate face ca acesta să intre în contact cu alte ingrediente și instrumente pe care bucătarul le poate folosi. Astfel, temuta contaminare încrucișată devine un element periculos. În plus, unele vinuri de orez și sosuri de pește pot conține și gluten.

dacă sunteți mâncărime să cumpărați tofu pre-aromat, căutați unul care este condimentat cu tamari în loc de sos de soia. Tamari și sosul de soia sunt foarte asemănătoare, deoarece ambele sunt un produs de soia fermentat, dar majoritatea mărcilor de tamari nu conatin Niciun grâu. Cu toate acestea, ar trebui să verificați întotdeauna etichetele pentru a vă asigura că tamari pe care îl cumpărați este complet fără gluten.

Rețete de tofu fără Gluten

din fericire, există și multe modalități delicioase de a pregăti tofu pe lângă adăugarea sosului de soia. Este un ingredient incredibil de versatil, care face un plus fantastic la feluri de mâncare precum cartofi prăjiți, supe și chiar deserturi. Posibilitățile cu tofu sunt nesfârșite.

clatite dulci sau savuroase cu Tofu

folosind doar trei ingrediente, puteți pregăti această masă rapidă în câteva minute. Folosind tofu ferm ca sursă de umiditate, aceste clătite strălucitoare pot fi făcute dulci sau sărate, făcându-le micul dejun perfect pentru toate gusturile.

Vegan Tofu Scramble

în opinia mea, tofu are cel mai bun gust alături de frații săi vegetali (adică, provine din soia) și ce modalitate mai bună de a combina cele două decât într-un mic dejun vegan incredibil făcut din tofu inteligent deghizat în ouă? Acest mic dejun ambalat cu proteine folosește tofu ferm pentru a face un mic dejun sau un prânz de umplere.

Supa Miso

această supă miso rapidă și ușoară este o necesitate în arsenalul dvs. culinar, ingredientul vedetă fiind pasta miso. Pasta Miso este o pastă japoneză fermentată de fasole și boabe. Există paste miso fără gluten și unele mărci ajută la identificarea fasolei sau a bobului în numele miso (de exemplu, Miso de orz sau orez brun miso). Asigurați-vă întotdeauna că verificați etichetele. Odată cu adăugarea de tofu mediu, această supă o face ideală pentru o zi rece și confortabilă.

sandviș cu salată de Tofu Vegan

combinația de tofu ferm și mayo (vegan, desigur) pare un pic ciudat, dar este de fapt delicios. Salata de tofu folosește puterea mayo cremoasă și a murăturilor acide pentru a oferi acestui sandwich înălțimea și aroma impresionantă și, cu adaosuri precum varza de lucernă și morcovul, este un prânz de umplere greu de învins.

Tofu Veggie Stir-fry

ce e mai ușor decât să arunci totul într-o tigaie și să calci până la aur? Pentru această prăjitură plină de legume, un tofu ferm va funcționa cel mai bine pentru a-și menține integritatea.

Budinca de Tofu cu ciocolata vegana

aici este—wild card. Această budincă este făcută cu tofu de mătase, oferindu-i o textură luxoasă cremoasă, fără a acumula calorii. Este foarte rapid și ușor de făcut, luând doar cinci minute pentru a combina cele patru ingrediente. Acest lucru face ca acest desert ușor indulgent să fie absolut perfect pentru o reparație rapidă a dinților dulci.

Tofu este unul dintre ingredientele cele mai subestimate ale lumii culinare. Este atât de versatil și poate fi folosit în orice stil de bucătărie. Din fericire pentru toți cei care suferă de intoleranță sau alergie, tofu este într-adevăr fără gluten și poate fi savurat în multe feluri de mâncare.