Fibrele funcționale-cercetările arată că oferă beneficii pentru sănătate similare fibrelor intacte din alimentele integrale

numărul din decembrie 2013

fibre funcționale-cercetările arată că oferă beneficii pentru sănătate similare fibrelor intacte din alimentele integrale
de Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN
Dieteticianul de astăzi
Vol. 15 No.12 P. 32

alimentele bogate în fibre au fost demonstrate de nenumărate ori pentru a crește sațietatea, pentru a reduce bolile de inimă și riscul diabetului de tip 2 și pentru a spori sănătatea digestivă. Dar, în ciuda acestor beneficii, majoritatea oamenilor nu respectă cerințele zilnice recomandate, în medie doar 15 g pe zi—cu mult sub aportul zilnic sugerat de fibre de 25 până la 38 g pentru adolescenți și adulți.1

deoarece majoritatea americanilor nu primesc suficiente fibre, producătorii adaugă diferite tipuri de fibre, cunoscute sub numele de fibre izolate sau fibre funcționale, la alimente și chiar băuturi pentru a ajuta la creșterea aportului consumatorilor. Acestea adaugă fibre solubile de porumb, polidextroză și dextrină din fibre solubile la alimente precum cereale, supe, produse de patiserie și înlocuitori de masă.

citiți mai departe pentru a afla despre caracteristicile și beneficiile pentru sănătate pe care le oferă aceste fibre adăugate, așa cum se demonstrează în literatura actuală, și despre modalitățile prin care RDs poate încuraja clienții și pacienții să își crească consumul de fibre.

surse și efecte fiziologice
Institutul de Medicină (OIM) clasifică fibrele fie ca fibre dietetice, fie ca fibre funcționale. Fibrele dietetice sunt carbohidrați nedigerabili și lignină care sunt intrinseci și intacte în plante.2 Aceste fibre trec prin intestinul subțire în intestinul gros, unde pot fi fermentate parțial sau complet de bacteriile intestinale. Fibra funcțională constă din carbohidrați izolați sau purificați, care sunt nedigerabili, absorbiți în intestinul subțire și au efecte fiziologice benefice la om.2

OIM recomandă comunității de îngrijire a sănătății să nu mai folosească termenii” fibre solubile „și” fibre insolubile”, deoarece studii recente au sugerat că alte proprietăți ale fibrelor, cum ar fi structura fizică și chimică, capacitatea de fermentare și vâscozitatea, determină efectul asupra rezultatelor sănătății și biomarkerilor.

de exemplu, fibrele dietetice și anumite fibre funcționale, în special cele care sunt slab fermentate, îmbunătățesc volumul fecal și laxarea și, de asemenea, remediază constipația. Fibrele vâscoase pot întârzia golirea gastrică, rezultând o senzație de plenitudine, care poate contribui la controlul greutății. Golirea gastrică întârziată poate, de asemenea, să scadă excursiile postprandiale ale glicemiei și să aibă un efect benefic asupra sensibilității la insulină. Mai mult, fibrele vâscoase pot interfera cu absorbția grăsimilor dietetice și a colesterolului, ceea ce poate duce la scăderea nivelului de colesterol din sânge.2

inovațiile din fibre pentru nutriție și sănătate
inovațiile din fibre emergente facilitează producătorilor crearea de produse care pot ajuta americanii să-și sporească aportul de fibre și să îndeplinească cerințele zilnice fără a sacrifica gustul, textura sau plăcerea.

„aceasta este o industrie în creștere, cu o varietate de produse din fibre funcționale care ies pe piață”, spune Kristi L. King, MPH, RDN, CNSC, LD, purtător de cuvânt al Academiei de nutriție și Dietetică (Academia). În timp ce această tendință poate fi în creștere, mulți profesioniști în nutriție rămân precauți cu privire la recomandarea produselor care conțin fibre izolate, în special la persoanele cu antecedente de probleme gastro-intestinale (GI). Pentru acești indivizi, toate tipurile de fibre pot provoca suferință GI. „Avertizez pe oricine cu golire gastrică întârziată sau gastropareză”, spune King. „Fibrele pot întârzia golirea stomacului și mai mult și pot provoca disconfort.”

Patsy Catsos, MS, RDN, LD, autor al IBS-Free At Last! cine are o practică de sănătate digestivă în Portland, Maine, își face griji pentru pacienții cu sindromul intestinului iritabil (IBS). „Pacienții cu IBS prezintă adesea exces de gaze, balonare și dureri abdominale atunci când consumă alimente fortificate cu fibre”, spune ea.

Sonya Angelone, MS, RDN, CLT, purtător de cuvânt al Academiei, recomandă clienților săi să mănânce alimente întregi, proaspete și minim procesate ori de câte ori este posibil pentru a obține fibre naturale. „Fibrele izolate nu au componentele naturale care pot contribui sinergic la beneficiul fibrei în sine”, spune ea.

cu toate acestea, cercetările sugerează că atunci când fibrele adăugate, cum ar fi fibrele solubile de porumb, polidextroza și dextrina din fibre solubile, sunt adăugate în alimente, ele pot ajuta consumatorii să-și mărească aportul de fibre fără îngrijorări cu privire la stresul GI și, în același timp, conferă beneficii pentru sănătate asociate cu surse de fibre intacte care apar în mod natural.

fibra solubilă de porumb
fibra solubilă de porumb este produsă prin hidroliza enzimatică a amidonului de porumb. Este slab digerat în intestinul subțire, dar parțial fermentat de bacteriile intestinale din intestinul gros și prezintă aceleași beneficii fiziologice ale fibrelor dietetice. Are o vâscozitate scăzută, este solubil în apă și este stabil sub căldură, pH și solicitări de procesare.3

dovezile sugerează că fibrele solubile de porumb sunt bine tolerate și au multe dintre aceleași beneficii pentru sănătate asociate cu fibrele dietetice intacte găsite în cereale, legume, leguminoase și fructe. În timp ce dietele bogate în fibre sunt adesea asociate cu disconfort GI, cum ar fi producția excesivă de gaze, studiile au demonstrat că fibrele solubile de porumb sunt bine tolerate chiar și la un nivel ridicat de aport de 65 g/zi atunci când sunt administrate în doze multiple și sunt mai bine tolerate decât inulina, o fibră naturală extrasă din rădăcina de cicoare.3,4 mai mult, fibrele solubile de porumb îmbunătățesc regularitatea intestinală4 și au proprietăți prebiotice.3 atunci când este utilizat în locul carbohidraților disponibili, fibrele solubile de porumb susțin controlul sănătos al glicemiei prin provocarea unui răspuns glicemic mai scăzut.5 de asemenea, poate sprijini sănătatea oaselor prin creșterea absorbției calciului.3

fibrele solubile de porumb pot fi utilizate într-o mare varietate de alimente, băuturi și condimente preparate, inclusiv cereale, produse de patiserie, bomboane, produse lactate, alimente congelate, supe, sosuri pentru salate, băuturi din fructe, băuturi carbogazoase, băuturi de înlocuire a mesei și apă aromată. Poate apărea în listele de ingrediente ale produsului ca fibre solubile de porumb, sirop de porumb sau solide de sirop de porumb.3

polidextroza
polidextroza este o polizaharidă care este sintetizată din glucoză și sorbitol, un alcool din zahăr obținut din sirop de porumb, dar care se găsește și în mere, pere, piersici și prune. Este folosit ca agent de aglomerare și, uneori, ca înlocuitor de zahăr, în alimente și rezistă digestiei și absorbției.

studiile arată că polidextroza demonstrează efecte fiziologice pozitive asociate cu fibrele dietetice.6 este bine tolerat atunci când este administrat în doză unică de 50 g sau până la 90 g/zi,7 susține controlul glicemiei prin obținerea unui răspuns mai scăzut al glicemiei însoțit de un răspuns redus la insulină postprandială,5 și poate ajuta la regularitatea intestinului și poate sprijini creșterea bacteriilor intestinale benefice.7 în plus,polidextroza poate ajuta la controlul greutății oferind doar 1 kcal/g, 7 și datele emergente sugerează un beneficiu de sațietate.5,7

mai mult, polidextroza poate fi adăugată la diverse alimente, cum ar fi zahărul redus, zahărul fără adaos și cerealele fără zahăr, sosurile, produsele coapte, băuturile și produsele lactate.7 apare în listele de ingrediente ale produsului ca polidextroză.

fibre solubile dextrină
fibre solubile dextrina, cunoscută și sub numele de dextrină rezistentă, este o fibră solubilă izolată din grâu, porumb sau tapioca și este nedigerabilă. Are o vâscozitate scăzută și se dizolvă în apă, facilitând producătorilor să o adauge la băuturi și alimente precum pâine, sosuri, supe, cereale și iaurt. Apare în listele de ingrediente ale produsului ca dextrină.2 Un studiu a arătat că dextrina din fibre solubile poate promova sațietatea atunci când este adăugată la băuturi.8

beneficii fiziologice
un organism emergent de cercetare validează eficacitatea și beneficiile fiziologice pentru sănătate ale fibrelor solubile de porumb, polidextroză și dextrină din fibre solubile. Trei noi studii susținute de Tate & Lyle, un furnizor global de ingrediente de specialitate și primul care a introdus fibre solubile de porumb în industria ingredientelor alimentare, se adaugă dovezilor tot mai mari în sprijinul beneficiilor pentru sănătate ale fibrelor izolate adăugate în dietă.

de exemplu, STA-LITE polydextrose și PROMITOR Fibre de porumb solubile sunt ingrediente de proprietate care Tate & Lyle au formulat. Dovezile din studiile lor sugerează că aceste fibre de specialitate au tolerabilitate ridicată și avantaje pentru sănătate asociate cu fibrele intacte găsite în alimentele integrale.

cercetatorii de la Universitatea din Minnesota au raportat ca 36 de adulti sanatosi care au consumat 20 g de fibre adaugate, fie STA-LITE, fie PROMITOR pe zi, in plus fata de dieta lor obisnuita cu fibre mai mici, care a inclus aproximativ 13-14 g de fibre pe zi, au experimentat o laxatie imbunatatita cu probleme minime de toleranta la GI.9 aceste rezultate, publicate în numărul din aprilie 2013 al Journal of Nutrition, indică faptul că ambele tipuri de fibre testate în studiu au fost bine tolerate și ar putea fi adăugate cu succes la dietă pentru a ajuta la îndeplinirea recomandărilor privind fibrele dietetice.

„da, STA-LITE și PROMITOR pot ajuta pe cineva să experimenteze o relaxare îmbunătățită, dar o dietă săracă în fibre este probabil scăzută și în carbohidrați complecși, cereale integrale, nuci și leguminoase și fructe și legume”, spune Angelone. „Oamenii trebuie să mănânce o dietă mai sănătoasă, care ar ajuta la laxare și, de asemenea, să ofere mulți alți nutrienți atât de importanți pentru sănătatea generală și prevenirea bolilor.”

consumul de fibre suficiente continuă să fie o provocare pentru indivizi și profesioniști în alimentație și nutriție. De fapt, potrivit sondajului International Food Information Council 2013 functional foods consumer survey, 67% dintre respondenți au crezut că își îndeplinesc cerințele de fibre; în realitate, doar 5% dintre consumatori primeau cantități suficiente de fibre dietetice. Dificultatea de a satisface recomandările dietetice pentru fibrele intacte din cereale integrale, legume și fructe a făcut ca mulți din comunitatea de îngrijire a sănătății să creadă că fibrele funcționale pot ajuta consumatorii să își îndeplinească obiectivele de fibre.

într-un alt studiu care a folosit un design încrucișat dublu orb, randomizat, cercetătorii de la Universitatea de Stat din Iowa au descoperit că dextrina din fibre solubile poate ajuta la promovarea sațietății de la 3 la 8,5 ore după consum. Cercetătorii au oferit 41 de adulți sănătoși cu masa de prânz care a inclus o băutură de testare care conține 10 sau 20 g de fibre din dextrină din fibre solubile sau o băutură de control care conține maltodextrină, urmată de o gustare 21/2 ore mai târziu. Participanții la studiu care au primit băutura care conține 20 g de fibre au raportat că se simt mai plini și au o dorință scăzută de a mânca de la 3 la 8.5 ore după consum, comparativ cu cei care au băut băutura de control. Dextrina din fibre solubile nu a afectat apetitul sau consumul total de alimente în primele 2,5 ore postconsum. Aceste rezultate indică faptul că dextrina din fibre solubile poate fi digerată lent, ducând la efecte întârziate asupra apetitului.10

un al treilea studiu a examinat efectul PROMITOR asupra microbiotei fecale în raport cu absorbția calciului la 24 de adolescenți de sex masculin și feminin diferiți rasial. Cercetătorii de la Universitatea Purdue au descoperit că atunci când adolescenții au consumat 12 g de fibre pe zi din fibre solubile de porumb, au înregistrat o creștere cu 12% a absorbției calciului. Această creștere a absorbției calciului a fost corelată cu creșteri semnificative ale tulpinilor specifice de bacterii benefice, inclusiv Bacteroides, Butiricicoccus, Oscilibacter și Dialister, în intestin, sugerând că fibrele solubile de porumb pot crește absorbția calciului prin modificări ale microbiotei intestinale.11

„un procent mai mare de absorbție poate fi ușor benefic, dar o creștere cu 12% a unei diete sărace în calciu este încă o dietă săracă în calciu. Aceasta este încă o problemă”, spune Angelone. „Nu contribuie la aportul alimentar de calciu, care lipsește semnificativ în dieta majorității oamenilor.”

dar, în timp ce o creștere cu 12% a absorbției calciului datorată consumului de fibre solubile de porumb poate părea nesemnificativă la prima vedere, Priscilla Samuel, PhD, director de nutriție globală pentru Tate & Lyle, spune: „creșterea cu 12% a absorbției calciului cu fibre solubile de porumb comparativ cu un control se traduce printr-o creștere cu aproximativ 2% a calciului osos pe parcursul unui an, ceea ce ar avea impact pe parcursul unei vieți. E ca și cum ai ucide două păsări dintr-o singură lovitură. Obțineți fibre adăugate și absorbție crescută a calciului.”

ajutarea pacienților să-și îndeplinească obiectivele de fibre
potrivit Angelei Lemond, RDN, CSP, LD, proprietarul Lemond Nutrition din Plano, Texas, alimentele fortificate cu fibre pot ajuta la umplerea decalajului pe măsură ce pacienții lucrează pentru creșterea aportului de fibre cu alimente întregi. „Pentru unii care abia încep să adauge mai multe alimente vegetale în dieta lor, alimentele care sunt fortificate cu fibre pot ajuta la reducerea decalajului în timp ce depun eforturi pentru a crește aportul de fasole, fructe și legume.”

Regele este de acord: „În practica clinică, ne dăm seama că, odată cu stilul de viață ocupat pe care îl conduc mulți oameni, poate fi dificil să consumăm 25 până la 38 g de fibre recomandate pe zi. Unii pacienți pot tolera un tip de fibră funcțională mai bine decât alții. Deci, poate dura unele încercări și erori pentru a găsi cel care funcționează cel mai bine pentru ei.”

creșterea fibrelor la persoanele cu IBS poate fi, de asemenea, o provocare. „Orezul brun, tărâțele de orez, făina de ovăz, tărâțele de ovăz, quinoa, semințele de chia și năutul și lintea conservate, drenate sunt surse de fibre bine tolerate pentru pacienții cu IBS”, spune Catsos.

închiderea decalajului
în mod ideal, indivizii ar trebui să-și mărească aportul de fibre din surse de alimente integrale, cum ar fi cerealele integrale, fructele, fasolea și mazărea și alte legume, dar încorporarea fibrelor adăugate în alimente ca parte a unei diete bine echilibrate poate ajuta la reducerea decalajului de fibre dintre aportul recomandat și cel real. Profesioniștii în nutriție vor dori să rămână la curent cu cercetările emergente cu privire la numeroasele beneficii pentru sănătate ale acestor fibre funcționale și la produsele care le conțin.

— Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN, este purtătorul de cuvânt național al Academiei de nutriție și Dietetică, specializată în nutriția afro-americană și autor al Ghidului afro-American pentru a trăi bine cu diabetul și a mânca sufletește și sănătos cu diabetul.

produse care conțin fibre funcționale

fibre solubile de porumb
• cereale
• produse de patiserie
• bomboane
• produse lactate
• alimente congelate
• supe
• sosuri pentru salate
• băuturi din fructe
• băuturi carbogazoase
• băuturi de înlocuire a mesei
• ape aromate

polidextroză
• băuturi sub formă de pulbere
• băuturi răcoritoare
• înghețată și alte deserturi congelate
• bomboane tari și moi, precum și ciocolată
• prăjituri, prăjituri și plăcinte
• cereale și gustări
• fructe tartinabile
• sosuri pentru salate
• Sosuri, siropuri și topping-uri
• spread-uri de arahide
• alimente cu conținut redus de zahăr, grăsimi și calorii

1. Slavin JL. Asociația Dietetică Americană. Poziția Asociației Dietetice Americane: implicațiile asupra sănătății fibrelor dietetice. J Am Diet Assoc. 2008;108(10):1716-1731.

2. Fibre dietetice, funcționale și totale. În: Institutul de Medicină. Aportul alimentar de referință pentru energie, carbohidrați, fibre, grăsimi, acizi grași, colesterol, proteine și aminoacizi (macronutrienți). Washington, DC: Presa Academiei Naționale; 2002.

3. Tate & Lyle. Fibre solubile de porumb: beneficii pentru sănătate și aplicații ale produselor. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL Broșură Solubilă Din Fibre De Porumb2013.pdf. Accesat La 28 Septembrie 2013.

4. Housez B, Cazaubiel M, Vergara C, și colab. Evaluarea toleranței digestive a unei fibre solubile de porumb. J Hum Nutr Dieta. 2012;25(5):488-496.

5. Konings E, Schoffelen PF, Stegen J, Blaak EE. Efectul polidextrozei și al fibrelor solubile de porumb asupra metabolismului energetic, profilului metabolic și controlului apetitului la bărbații și femeile supraponderale. Br J Nutr. 2013:1-11.

6. Ranawana V, Muller a, Henry CJ. Polidextroză: impactul său asupra aportului alimentar pe termen scurt și a sentimentelor subiective de sațietate la bărbați—un studiu randomizat controlat încrucișat. Eur J Nutr. 2013;52(3):885-893.

7. Tate & Lyle. Polidextroză: beneficii pentru sănătate și aplicații pentru produse. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL broșură PDX2013.pdf. Accesat La 28 Septembrie 2013.

8. Monsivais P, Carter BE, Christiansen M, Perrigue MM, Drewnowski A. dextrina din fibre solubile îmbunătățește puterea satioasă a băuturilor. Apetitul. 2011;56(1):9-14.

9. Timm DA, Thomas W, Boileau TW, Williamson-Hughes PS, Slavin JL. Polidextroza și fibrele solubile de porumb cresc greutatea umedă fecală de cinci zile la bărbații și femeile sănătoase. J Nutr. 2013;143(4):473-478.

10. Hutchinson C, Hsu WH, Hollis JH. Efectul dextrinei din fibre solubile asupra apetitului postprandial și a aportului alimentar ulterior la adulții sănătoși. Prezentat la: Biologie Experimentală; 20-24 aprilie 2013; Boston, MA.

11. Weaver CM, Nakatsu CH, Martin BR, McCabe LD, McCabe GP, Weaver CM. Fibrele solubile de porumb modulează absorbția calciului prin modificarea microbiotei colonice. Poster prezentat la: Biologie Experimentală; 20-24 aprilie 2013; Boston, MA.