filetul de porc afumat – fraged, gustos, umed

filetul de porc afumat este una dintre tăieturile mele preferate de porc și eu, fiind iubitul de porc care sunt, AM greu să aleg între această tăietură și filetul de vită.. este într-adevăr este atât de bun. Gătit corect, este fraged, gustos și foarte umed, fără multă agitație.

costa un pic mai mult decât cotlet de porc, lire pentru lire, dar, apoi, veți obține ceea ce plătiți pentru și papilele gustative vă va mulțumi timp și de timp din nou.

am fumat aceste filete de porc cu lemn de piersici și chiar am făcut un chutney rapid folosind rețeta mea de sos de grătar ca bază pe care știu că o să vă placă.

adăugați niște frigarui de legume la grătar la această masă și aveți un adevărat câștigător pe mâini.

• timp de preparare: 15 minute
• timp de preparare: 2 ore
• Temp fumător: 225 F
• Temp finisaj carne: 145 F
• Lemn recomandat: Piersic, caise sau alte lemn de fructe de lumină

• 2 muschiulete de porc
• sirop de arțar
• Rub original Jeff (formula de cumpărare aici / cumpărare RUB îmbuteliat)
• gem de piersici (îmi place Smuckers pur și simplu fructe de la sută)
• sos de gratar Jeff (formula de cumpărare aici / cumpărare sos îmbuteliat)

scoateți filetul de porc din pachet și clătiți bine sub apă rece. Se usucă cu un prosop de hârtie și se îndepărtează orice bucăți libere, aglomerări de grăsime etc.

tăiați coada pentru a o uniformiza puțin. Această piesă mai subțire de la capăt se va face mai devreme decât restul și prin tăiere, dacă este oprită, le puteți condimenta și găti în mod normal și o puteți scoate din aragaz atunci când este perfect făcută.

a nu-l tăia și a-l găti separat ar avea ca rezultat o bucată la sfârșit care este suprasolicitată, uscată și pur și simplu nu foarte bună.

știm cu toții că dulceața și carnea de porc merg împreună. Din acest motiv, am decis să perie pe unele sirop de arțar pentru a ajuta freca pentru a lipi mai bine și pentru a adăuga unele dulceață suplimentare la amestec.

presărați-mi freca originală pe filetele de porc asigurându-vă că o obțineți pe toate părțile.

(face freca-te / cumpărare rub îmbuteliat)

așezați carnea pe un raft Bradley sau pe o foaie de prăjituri și sunteți bine să mergeți.

am folosit aragazul meu ceramic, în special Big Green Egg, în ultima lună sau cam așa ceva. Dacă doriți cu adevărat să obțineți un mâner pe un anumit grătar sau aragaz, trebuie să-l utilizați, să-l învățați, să experimentați și să aflați ce îl face să „bifeze” și asta, prietenii mei, este ceea ce am făcut.

am observat că lucrurile tind să se facă mai repede decât în mod normal în „ou”.. a observat cineva și asta?

în orice caz, acestea se vor găti frumos în aproape orice fumător, atâta timp cât mențineți căldura adecvată și nu deschideți capacul mai mult decât este necesar. Odată ce aveți fumător de alegerea ta rulează la aproximativ 225 de f , sunteți gata să fumeze unele muschiulet de porc!

iată câteva informații pe care le-am scris despre alți fumători.

• Bradley 4-Rack Digital Smoker – un fumător electric care este complet automatizat și păstrează temperatura la care l-ați setat. De asemenea, menține fumul care curge printr-un mecanism automat care mută un nou puc de lemn în fumător la fiecare 20 de minute. Vedeți acest fumător și citiți recenzii despre Amazon.com
• Weber Smokey Mountain 22.5 fumător – regele fumătorilor de apă de cărbune. Adăugați cărbune, apă și lemn și sunteți bine să mergeți câteva ore. 3 Amortizoare pe vasul de foc vă permit să formați în aer perfect pentru menținerea temperaturilor perfecte de fumat. Vedeți acest fumător și citiți recenzii despre Amazon.com
• ou mare verde – aragaz Ceramic care folosește cărbune. Adăugați cărbune forfetar, aprindeți-l și adăugați niște lemn.. setați aerisirea de sus și de jos și sunteți bine să mergeți ore întregi datorită pereților groși care mențin căldura incredibil de bine.
• mare în aer liber Smoky Mountain propan Smoker – un fumător de propan care funcționează excepțional de bine. Am avut-o pe a mea de mai bine de 8 ani și încă funcționează excelent. Vedeți acest fumător și citiți recenzii despre Amazon.com
• mai mulți fumători Pe drum..

notă: pe vreme mai rece, este recomandabil să preîncălziți fumătorul cu cel puțin o oră sau mai mult înainte de a dori să îl utilizați. Păstrați ușa închisă cât mai mult posibil și chiar săriți, dacă este necesar, pentru a menține temperaturile adecvate de fumat.

așezați filetele de porc direct pe grătarul fumător sau dacă ați folosit un raft Bradley, puteți seta pur și simplu raftul Bradley pe grătar și va funcționa excelent.

notă: rafturile Bradley audcasinos sunt de aproximativ 11 x 15, astfel încât acestea pot sau nu să se potrivească cu fumul dvs. special. Asigurați-vă că verificați dimensiunea grătarelor înainte de a comanda un set de aceste rafturi.

s-a întâmplat să am niște lemn de piersică dintr-un copac pe care l-am tăiat acum un an, dar orice lemn de fructe va funcționa. Chiar și pecan sau hickory va funcționa dacă asta este tot ce ai. Când vine vorba de fumatul lemnului, uneori trebuie să fii flexibil.

se mențin 225 de kilograme F până când filetele de porc ajung la 145 de kilograme F pe plan intern.

utilizați un termometru digital la distanță, cum ar fi „Smoke” de Thermoworks sau puteți utiliza un Thermapen pentru rezultate aproape instantanee. My Red Thermapen citește în aproximativ 2-3 secunde în mod constant și asta este foarte rapid pentru termometre.

dacă doriți să utilizați un termometru fără fir pentru a monitoriza temperatura puiului și/sau a gropii, nu căutați mai departe de „fumul” de la Thermoworks. Acesta este termometrul de la distanță cu dublă sondă pe care îl folosesc și puteți conta pe faptul că este robust, precis și ușor de utilizat.

vezi AICI.

mele (2) tenderloins s-au făcut în aproximativ 1.5 ore, dar în mod normal acestea dura 2 ore sau mai mult. Important este să urmăriți temperatura folosind un termometru de încredere. Așezați sonda în centrul cărnii și când ajunge la 145 de centi F, se face și trebuie îndepărtată imediat.

lăsați carnea să se odihnească aproximativ 30 de minute sub folie înainte de feliere pentru a permite redistribuirea întregului suc în toată carnea. Feliați carnea în medalioane de centimetrii și serviți imediat.

în timpul perioadei de repaus, am scos Setterul de plăci din BGE și am prăjit niște frigarui de legume. Puteți face acest lucru și pe grătar sau chiar în broilerul dvs., dacă trebuie.

suc de fructe galben alternativ, ceapa rosie, rosii, dovlecei si chiar ciuperci pentru unele arome foarte mare.

face un mop grill-ul pentru legume folosind ceașcă de ulei de măsline, 1 TBS de freca meu original și un pic de sare grosier suplimentar (dupa gust), dacă doriți mai mult saltiness (freca mea nu este pe bază de sare ca multe alte freacă).

periați un amestec de ulei de măsline pe legume și grătați timp de aproximativ 10-12 minute rotind și ungând cu amestecul de ulei de măsline până când sunt la fel de fragede pe cât vă plac.

toate servit!

dacă doriți să faceți un chutney rapid pentru a merge cu el așa cum am făcut-o, puneți aproximativ o ceașcă de gem de piersici într-un vas de sos la foc mediu. Odată ce începe să se topească puțin, adăugați o ceașcă de sos de grătar și amestecați adesea până când este bine amestecată și încălzită.

am folosit Smuckers pur și simplu fructe

(rețetă de cumpărare pentru sosul de grătar aici / cumpărați sos îmbuteliat)

aceasta are toată tangența, dulceața și fructuozitatea unui adevărat chutney și are un gust incredibil pe filetul de porc afumat!

muschiulet de porc afumat cu un pic de chutney stropit peste ea adaugă un pic de specialitate în plus la cină, dacă doriți să-l ia la acest nivel.

***notă: Obțineți rețeta de frecare în stil Texas gratuit cu comanda dvs.!

dacă aș putea da aceste rețete, aș face asta. Chiar vreau să le ai! Dar, atunci, acesta este modul în care susțin buletinul informativ, site-ul web și toate celelalte lucruri pe care le facem aici pentru a promova arta fumatului de carne.

citiți aceste mărturii recente:

vedeți mărturiile nebunești și vă întrebați: „rețetele pot fi într-adevăr atât de bune?”

nu vă faceți griji! Alcătuiește un lot și dacă nu este la fel de bun pe cât ai auzit.. pur și simplu cereți o rambursare. Acum, că este un chilipir și tu știi asta. Să trecem în revistă:

• tu decizi că nu-ți plac rețetele.. nu plătești!
• retetele sunt absolut uimitoare!
• odată ce comandați, nu vor mai exista reclame de rețete în versiunea de e-mail a buletinului informativ

Ei bine.. ce mai aștepți.. faceți clic pe butonul mare portocaliu de mai jos pentru a comanda rețetele acum.

apreciez cu adevărat sprijinul prietenilor mei din buletinul informativ și asigurați-vă că mă anunțați dacă aveți întrebări despre acest lucru.

cartea este plină de rețete și conține și tone de informații utile. Unii chiar au spus că „nici un fumător nu ar trebui să fie fără această carte”!

cu peste 800 de comentarii despre Amazon.com și un rating de 4,7 din 5 stele, este foarte recomandat.

este un Bestseller în Barbecueing & Grill cărți pe Amazon.

Amazon | Barnes& Noble | German Edition

versiuni digitale disponibile prin Nook | iTunes | Kindle

dacă vă bucurați de buletinul informativ și doriți să faceți ceva util, atunci..

data viitoare când decideți să comandați ceva la Amazon.com, utilizați acest LINK pentru a ajunge acolo și vom primi un mic comision din ceea ce achiziționați.

Vă mulțumim anticipat pentru utilizarea link-ul nostru special: http://www.smoking-meat.com/amazon

rețetă imprimabilă

Print reteta

4.41 din 5 voturi

filet de porc afumat-fraged , gustos, umed

când vine vorba de carne de porc, filetul este imbatabil în aromă și tandrețe. De asemenea, este incredibil de slabă. Uncie pentru uncie, este la fel de slabă ca un piept de pui fără piele. Deci, într-adevăr poate avea arome te iubesc și încă odihnă ușor știind că mănâncă sănătos!

timp de Pregătire15 minute

timp de gătit2 ore

curs :antreu

bucătărie: fumat fierbinte

Porții: 4 -6

autor: Jeff Phillips

ingrediente

• 2 muschiulete de porc
• sirop de arțar
• Jeff ‘s Rub (rețete de cumpărare aici)
• gem de piersici (îmi place Smuckers pur și simplu fructe de fructe)
• sos de gratar Jeff’ s (Rețete de cumpărare aici)

instrucțiuni

pregătirea și sezonul

• scoateți din ambalaj și clătiți bine sub apă rece
• se usucă cu un prosop de hârtie
• perie unele sirop de arțar pentru a adăuga aroma și de a ajuta freca pentru a lipi
• se aplică freca lui Jeff peste tot muschiulete de porc

fumatul Muschiulete

• ia fumător merge și lăsați-l la nivelul de la 225 F
• așezați carnea direct pe grătarul fumătorului
• folosiți lemn de piersic sau alt lemn fructat pentru a aplica fum pentru întreaga sesiune
• carnea se face atunci când un termometru de carne de încredere citește 145 Ft F în partea cea mai groasă

servire

• lăsați carnea să se odihnească pe tejghea sub folie timp de 25-30 minute
• feliați în medalioane de inci de un sfert și serviți imediat.

rețetă de Chutney cu piersici la grătar

ingrediente

• gem de piersici cu ceașcă de piersici
• sos de grătar Jeff ‘ s

instrucțiuni

• puneți gemul într-o tigaie cu sos la foc mediu
• odată ce gemul începe să se topească, adăugați sosul de grătar în tigaie
• se amestecă până se amestecă bine și se încălzește