ghid pentru uleiurile presate la rece: le-ați înlocui cu uleiuri de gătit?

s-au spus multe despre diferite tipuri de uleiuri; printre care uleiurile presate la rece au fost cele mai discutate. Recent, mulți experți au pronunțat uleiuri presate la rece ca alternativă sănătoasă la uleiurile de gătit. Se știe că nu conțin colesterol, sunt nerafinate sau neprelucrate, nu conțin reziduuri dăunătoare de solvent și conțin antioxidanți naturali care sunt benefici pentru organism. Dar v-ați întrebat vreodată cum se fac uleiurile presate la rece? Cum sunt diferite de uleiurile rafinate pe care le folosim în bucătării pentru a găti mâncarea și chiar fac o alternativă sănătoasă la uleiurile de gătit? Dacă acest lucru te-a pus pe gânduri, îți dezvăluim răspunsurile.Ce sunt uleiurile presate la rece?

uleiurile pe care le folosiți pentru gătit totul sunt extrase din semințe, fructe sau legume și chiar nuci. Presarea la rece este metoda de extragere a uleiului din semințe oleaginoase care pot include semințe de susan, semințe de floarea soarelui, canola, nucă de cocos sau măsline fără a folosi cu adevărat căldură pentru a extrage, deoarece acest lucru poate degrada aroma și calitatea nutrițională a uleiului. Metoda de presare la rece este procesul care implică zdrobirea semințelor sau nuci și forțarea uleiului prin presiune.(Citește și: cum se face Ulei Aromat: usturoi, ardei iute și rețete mai infuzate)

presarea la rece este metoda de extracție a uleiului din semințele oleaginoaseîn vremurile vechi, o invenție cilindrică lungă cunoscută sub numele de ghani a fost folosită pentru a extrage uleiul din semințele oleaginoase. Conform cărții A Historical Dictionary of Indian Food de K. T. Achaya, ghani a fost un dispozitiv de mortar și pistil din piatră sau lemn care a folosit un animal perambulator pentru a extrage ulei sub presiune din semințe purtătoare de ulei. Aceasta a fost cea mai simplă metodă de presare la rece a uleiurilor dintr-o sămânță, deoarece nu implica generarea de prea multă căldură. În zilele noastre, mașinile de extracție au înlocuit ghanis care utilizează căldură excesivă generând în continuare cantități mari de ulei; cu toate acestea, calitatea poate suferi. Sunt uleiurile presate la rece sănătoase?Presate la rece păstrează antioxidanții sănătoși care sunt altfel deteriorați prin expunerea la căldură. Antioxidanții ajută la combaterea radicalilor liberi care provoacă leziuni celulare în organism. Majoritatea uleiurilor presate la rece sunt bogate în vitamina E, care are proprietăți antiinflamatorii și vindecătoare. Sunt, de asemenea, surse bogate de acid oleic care ajută la stimularea sistemului imunitar. Toate aceste uleiuri atunci când sunt gătite la foc mic sunt uleiuri excelente; cu toate acestea, pierd toți nutrienții odată expuși la prea multă căldură.

presat la rece păstrează antioxidanții sănătoși care altfel sunt deteriorați prin expunerea la căldurăar trebui să gătiți cu uleiuri presate la rece?

potrivit dr.Zamurrud Patel, Nutritionist, Global Hospitals, Mumbai, „măsline, susan, floarea soarelui, canola și ulei de nucă de cocos pot fi folosite pentru gătit, cu toate acestea, aceste uleiuri presate la rece nu ar trebui să fie utilizate într-o cantitate imensă sau nu ar trebui să fie expuse la o mulțime de căldură.”Deși, în general, este recomandat să gătiți cu uleiuri presate la rece, deoarece acestea nu numai că dau o aromă bogată mâncării, dar sunt și sănătoase; cu toate acestea, gătitul cu aceste uleiuri poate fi ușor dificil. Aceste tipuri de uleiuri nu se amestecă bine cu căldura, care este singurul motiv pentru care nu sunt extrase prin tehnici de încălzire. Aceste uleiuri au o mulțime de grăsimi nesaturate care tind să se degradeze atunci când sunt expuse la căldură. Dacă utilizați aceste uleiuri pentru prăjit sau prăjit, grăsimile nesaturate se pot descompune, făcându-le nesigure pentru consum. Uleiurile precum uleiul de susan și măslinele funcționează cel mai bine atunci când sunt presărate peste mâncarea gătită.Dacă intenționați să treceți la uleiuri presate la rece, asigurați-vă că nu le încălziți prea mult, folosiți-le pe salate, pâine și carne gătită pentru o combinație de aromă și sănătate.