gruit

Gruit este un termen generic care se referă la amestecurile de plante folosite pentru aromatizarea și conservarea berii înainte ca utilizarea generală a hameiului să aibă loc în secolele 15 și 16 în Europa. Gruit a fost cel mai frecvent compus din gale dulce (cunoscut și sub numele de mirt de mlaștină; vezi mirt de mlaștină), șarpe și rozmarin sălbatic (sau mlaștină), dar ar putea include și alte plante botanice, cum ar fi heather, ienupăr, ghimbir, chimen, și scorțișoară. Hameiul a fost, de asemenea, uneori o parte a amestecului. În Marea Britanie s-a făcut distincția între „ale” aromatizat cu amestecuri de gruit și „bere” preparată cu hamei.

deși un gust pentru berile sărite a apărut printre producătorii de bere și băutori începând cu secolul al 11-lea, dispariția lui gruit a avut mai puțin de-a face cu înlocuirea preferențială a hameiului decât luptele politice, religioase și morale din țările individuale în care a fost folosit. Având în vedere că Biserica Catolică deținea pe scară largă un monopol asupra vânzării și impozitării gruit, utilizarea hameiului în fabricarea berii nu a fost altceva decât un act revoluționar, deoarece prinții germani și-au afirmat independența la fel cum a început reforma. Legea purității Bavareze (Reinheitsgebot) din 1516, de fapt, a coincis aproximativ cu primele acte publice ale lui Martin Luther. A se vedea reinheitsgebot. În plus, interdicțiile puritane împotriva utilizării în bere a substanțelor putativ psihotrope și afrodisiace, precum și condamnarea practicilor brewsters ca echivalente cu vrăjitoria au ajutat la accelerarea întreruperii generale a producției și utilizării gruit.

există câteva exemple moderne de gruit ales, în special Fraoch și Alba de către frații scoțieni de bere Williams și vântul strigă Mari de Cambridge Brewing Co. din Cambridge, Massachusetts.