ienibahar

ienibahar, copac vesnic verde tropical (Pimenta diocia, fost P. officinalis) din familia mirtului (Myrtaceae), originar din Indiile de Vest și America Centrală și apreciat pentru fructele sale de pădure, sursa unui condiment foarte aromat. Ienibaharul a fost numit astfel deoarece aroma boabelor uscate seamănă cu o combinație de cuișoare, scorțișoară și nucșoară. Este utilizat pe scară largă în coacere și este de obicei prezent în carne tocată și condimente mixte de decapare. Exploratorii spanioli timpurii, confundându-l cu un tip de piper, l-au numit pimenta, de unde și numele său botanic și termeni precum pimento și piper Jamaica. Prima înregistrare a importului său în Europa este din 1601.

arborele de ienibahar atinge o înălțime de aproximativ 9 metri (30 picioare). Fructele sunt culese înainte de a fi complet coapte și apoi uscate la soare. În timpul uscării, boabele se transformă de la verde la un maro roșiatic plictisitor. Fructul aproape globular, cu diametrul de aproximativ 5 milimetri (0,2 inci), conține două semințe în formă de rinichi, maro închis. Aroma sa este aromată și înțepătoare. Conținutul de ulei esențial este de aproximativ 4 1/2% pentru Jamaica allspice și aproximativ 2 1/2% pentru America Centrală; componenta sa principală este eugenolul.

denumirea de ienibahar este aplicată și altor arbuști aromatici, în special unuia dintre arbuștii dulci, ienibaharul Carolina (Calycanthus floridus), un arbust frumos înflorit originar din sud-estul Statelor Unite și adesea cultivat în Anglia. Alte condimente includ: ienibaharul Japonez (Chimonanthus praecox), originar din Asia de Est și plantat ca ornamental în Anglia și Statele Unite; ienibahar sălbatic, sau spicebush (Lindera benzoin), un arbust din estul Americii de Nord, cu fructe de padure aromatice, reputația de a fi fost folosit ca un substitut pentru adevărat ienibahar.