Instant Oală Smântână Tocană クリームシチュー (圧力鍋)

Acest cremos, consistent și delicios Japoneză Smântână Tocană este un hotel în stil occidental (yoshoku) fel de mâncare constând din carne de pui și legume cu un savuros sos alb. Gătit în oală instantanee, este un adevărat aliment de confort în lunile reci de iarnă!

japonezii au o afinitate pentru feluri de mâncare influențate de Vest, cum ar fi Curry japonez, Tonkatsu, Korokke (Crochete), și orez Hayashi (rețetă în curând). Cunoscute sub numele de yoshoku (în engleză yoshoku), ele joacă în mod inevitabil un rol important în modelarea a ceea ce este astăzi bucătăria japoneză.

crema de tocană (INQ), sau uneori numit tocană albă (inq), este una dintre aceste favorite Puteți găsi în meniul yoshoku. Multe familii japoneze cu copii mici se bucură frecvent de mâncare atât acasă, cât și la restaurante. Astăzi facem această tocană delicioasă de cremă în oala mea Instant preferată!

nici o oala sub presiune (Instant Pot)? iată rețeta mea japoneză de tocană cu cremă pe care o puteți găti pe plită.

ce este tocană de cremă (tocană albă)?

probabil că aveți o idee despre gustul de tocană de cremă. Destul de interesant, nu există nici un element „japonez” în rețetă, la toate, dar este oarecum unic fel de mâncare japoneză. Aici, puiul (sau carnea de porc), ceapa, morcovii și cartofii sunt gătite în bulion de pui sau legume, iar sosul alb roux (sos bechamel) este adăugat pentru a îngroșa tocanul.

de ce tocană de cremă este un astfel de favorit al familiei? În afară de deliciousness, procesul de gătit este foarte similar cu a face Curry de pui japonez. Până când adăugați roux (sos bechamel), este destul de Identic cu baza pentru curry. Asta înseamnă că puteți decide dacă să faceți tocană de cremă sau curry în ultimul moment!

japonezii iubesc comoditatea de a folosi Roux curry japonez ambalat sau Roux cremă/tocană albă. Tot ce trebuie să faceți este să dizolvați rouxul cubat în tocană pre-condimentată.

cu toate acestea, astăzi, vom face totul de la zero!

ce este sosul alb (B) și cum se face sosul alb (B)

(B), sau cunoscut și sub numele de sos B (B), este un sos clasic francez Universal făcut din unt, făină și lapte. Este destul de mult formează baza de mâncăruri franceze, cum ar fi caserole, crochete crema, și savuros souffl OUX. Și este destul de ușor și simplu de făcut acasă.

iată cei 3 pași simpli.

1. încălziți laptele în cuptorul cu microunde sau într-o oală deasupra plitei.
2. topiți untul, adăugați făină și bateți până când făina este gătită.
3. adăugați treptat lapte cald până se îngroașă la consistența potrivită.

raportul de bază al sosului alb

un roux este de obicei un amestec de volum egal de unt și făină. Aici, în această rețetă, am folosit 3 linguri (43 g) de unt și 3 linguri (23 g) de făină universală. Pe lângă unt, se pot folosi ghee, ulei de nucă de cocos sau alte grăsimi. De asemenea, puteți utiliza făină fără gluten în locul făinii universale.

rouxul va fi apoi amestecat cu 2 căni de lapte, iar cantitatea poate fi reglabilă în funcție de cât de gros doriți să fie sosul. În această rețetă, am folosit 1 cană lapte și 1 cană lichid din tocană.

ingrediente și înlocuitori de tocană de cremă:

1. Proteina

puiul și carnea de porc sunt de obicei folosite ca proteină principală, dar nu ezitați să înlocuiți cu alte opțiuni. Cred că fructele de mare funcționează frumos în tocană. Pentru vegetarieni, puteți sări peste proteine și puteți folosi doar legumele. Poate conopida sau o varietate de ciuperci sălbatice ca ingredient principal.

2. Legume

ceapa, cartofii și morcovii sunt legumele de bază din tocană de cremă. Cele mai multe tocană de cremă are un anumit tip de legume verzi; broccoli este o alegere populară, apoi mazăre verde și fasole verde.

pentru cartofi, Cartofii Yukon Gold au o textură netedă, ușor ceroasă și fermă. Cartofii roșii au o textură cremoasă, sfărâmicioasă, amidonică, dar nu își păstrează bine forma. Dacă vă place să utilizați acest tip, nu uitați să tăiați în bucăți mai mari ca mine.

3. Ciupercile

ciupercile cu buton sunt utilizate în mod obișnuit, dar unii oameni folosesc ciuperci japoneze precum ciupercile shimeji și ciupercile maitake. Nu recomand ciupercile shiitake, deoarece au arome și parfumuri distincte care nu merg bine cu acest fel de mâncare.

4. Stoc

frișcă ambalată Roux necesită apă simplă, dar atunci când faceți un sos alb de casă (sos bechamel), vă recomand să folosiți bulion de pui sau legume pentru a crea mai multă profunzime și complexitate în arome.

5. Alte ingrediente utilizate în mod obișnuit

smântână grea, porumb și brânză sunt adăugiri obișnuite la tocanul de cremă.

cum se gătește tocană de cremă fără Oală instantanee

dacă nu dețineți o oală instantanee, dublați cantitatea de bulion de pui/legume (adăugați mai mult dacă bulionul nu acoperă ingredientele) și gătiți toate ingredientele în oală timp de 20 de minute. Restul procesului este același.

3 Sfaturi pentru a face instant Oală crema tocană

1. Tăiați legumele în dimensiuni uniforme sau reglați dimensiunea de tăiere.

fiecare legumă, tare sau fragedă, trebuie gătită în același timp în oala instantanee. Pentru a obține textura perfectă, trebuie să tăiați legumele în dimensiuni uniforme, astfel încât să gătească aproximativ în același ritm.

un truc pentru a scurta timpul de gătit este să tăiați legumele dure de dimensiuni puțin mai mici, astfel încât să gătească mai repede.

dacă o legumă tinde să gătească prea repede, poate fi necesar să o tăiați într-o dimensiune puțin mai mare. În această rețetă, sunt cartofi roșii. Dacă tăiați cartofii în aceeași dimensiune ca și alte legume, acești cartofi amidon vor fi dezintegrați în tocană.

2. Faceți sosul alb în afara vasului Instant și adăugați-l după gătitul sub presiune

laptele nu este atât de grozav în vasul Instant, deoarece căldura și presiunea ridicate separă proteinele din lapte și duc la coagulare. Deși este perfect sigur să mănânci, nu arată apetisant.

prin urmare, trebuie să faceți sosul alb într-o oală separată, apoi să adăugați sosul după ce ați terminat de gătit sub presiune. Tot ce trebuie să faceți este să combinați și să încălziți totul la căldură mai mică până la consistența potrivită.

3. Adăugați separat – legume verzi albite la sfârșit.

nu gătiți legumele verzi în oala instantanee, deoarece acestea se vor schimba în verdeață întunecată și tristă. În schimb, albiți legumele verzi la alegere într-o oală separată și adăugați-le pentru a reîncălzi împreună. În acest fel, păstrați culoarea frumoasă în vasul dvs.

uita-te la modul de a face instant Oală crema tocană

această cremă cremoasă, consistent, și delicios tocană Japoneză crema este un popular stil occidental (yoshoku) fel de mâncare format din pui și legume cu un sos alb cimbru.

sper să adăugați această tocană de cremă instant la rotația cina de familie. Reconfortant, cald și delicios, ar putea fi pe cale de a deveni pofta nostalgică a copiilor dvs. în viitor.

Înscrieți-vă pentru newsletter-ul gratuit Just One Cookbook livrat în căsuța de e-mail! Și păstrați legătura cu mine pe Facebook, Pinterest, YouTube și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.

Instant Oală Crema Tocană

4.8 din 43 voturi

această tocană cremoasă, consistentă și delicioasă cremă japoneză este un fel de mâncare popular în stil occidental (yoshoku) format din pui și legume cu un sos alb savuros. Gătit în oală instantanee, este adevărat mâncare de confort în lunile reci de iarnă!

Video

timp de preparare: 20 de minute

timp de preparare: 1 oră

Timp Total: 1 oră 20 de minute

portii: 4

ingrediente us CustomaryMetric 1x2x3x

• ▢ 1 lb coapsa de pui (inlocuiti – o cu legume/mashrooms pentru vegetarieni)
• oktc kosher/sare de mare (eu folosesc cristal de diamant; folosesc jumatate pentru sare de masa)
• piper negru proaspat macinat
• 2 cartofi (14 oz, 397 g; puteti folosi cartofi Yukon Gold sau Russet-am folosit cartofi Russet astazi)
• 1 morcov (4.5 oz, 128 g)
• ▢ 1 ceapa (10 oz, 280 g)
• ▢ 5 ciuperci
• ▢ 1 cap de broccoli (mici)
• ▢ 1 Lingura ulei de masline
• ▢ 1 Lingura unt nesărat
• ▢ 1 ¾ cana de supa de pui (sau supa de legume; Daca nu folositi o oala sub presiune, folosesc 2 cani/480ml de pui/supa de legume și se fierbe timp de 15-20 de minute, până când legumele sunt fragede.)
• 1 frunze de dafin

sos alb

• ▢ 3 linguri de unt nesărat
• 3 linguri de făină universală (făină simplă)
• olfactiv linguriță praf de piper alb (foarte recomandat!)
• olfactiv piper negru proaspat macinat
• olfactiv-1 lingurita kosher/sare de mare (folosesc cristal de diamant; folosesc jumatate pentru sare de masa)
• olfactiv 1 cana lapte (am folosit 2% lapte lactoza)

înlocuirea ingredientelor japoneze: dacă doriți înlocuitori pentru condimentele și ingredientele japoneze, faceți clic aici.

instrucțiuni

• adunați toate ingredientele.
  

pregătiți ingrediente de tocană

• cojiți și tăiați fiecare cartof în bucăți mai mari (dacă doriți să le păstrați forma la servire).
  
• cojiți morcovul și tăiați-l în bucăți mai mici. Folosesc tehnica de tăiere Japoneză „rangiri”.
  
• tăiați ceapa pe jumătate pe lungime, apoi tăiați fiecare jumătate în 6 pene. În cele din urmă, tăiați-le pe jumătate în lățime.
  
• feliați ciupercile și tăiați capul de broccoli în flori.
  
• tăiați coapsele de pui în bucăți mai mici. Folosesc tehnica de tăiere Japoneză „sogigiri” pentru a crea mai mult spațiu de suprafață, astfel încât bucățile de pui să gătească mai repede. Condimentează puiul cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
  

pentru a găti ingrediente în oală Instant

• apăsați butonul” saut Irakt ” de pe oala dvs. instantanee și încălziți 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de unt nesărat.
  
• când oala este fierbinte și untul este topit, adăugați puiul.
  
• Se amestecă și se acoperă puiul cu ulei.
  
• adăugați ceapa, morcovul, ciupercile și cartofii.
  
• adăugați bulionul de pui și 1 frunză de dafin.
  
• închideți capacul și setați presiune ridicată timp de 2 minute.
  
• Asigurați-vă că mânerul de eliberare a aburului indică „etanșare” și nu „aerisire”. Supapa plutitoare se ridică atunci când este presurizată.
  

pentru a găti ingrediente în oală peste aragaz

• încălziți uleiul de măsline și untul în oală la foc mediu. Adăugați puiul și sotati timp de 2 minute. Apoi adăugați ceapa și morcovul și gătiți până când sunt acoperite cu ulei. Adăugați ciupercile, cartofii, bulionul (3,5 căni/800 ml) și frunza de dafin. Aduceți-l la fiert, apoi reduceți focul la foc mic (scăzut) pentru a găti timp de 20 de minute sau până când morcovii și cartofii sunt fragede.

pentru a albi Broccoli

• în timp ce gătiți sub presiune, blanch broccoli. Aduceți apa la fiert într-o cratiță mică. După fierbere, adăugați un vârf de sare și flori de broccoli.
  
• gatiti pana cand se inmoaie, dar nu gatiti prea mult. Transferați broccoli în apă cu gheață pentru a opri gătitul în continuare. Odată răcit, îndepărtați, scurgeți și puneți deoparte.
  

pentru a face sos alb (sos Bechamel)

• într-o cratiță, topiți untul la foc mediu, dar nu lăsați-l să se rumenească. Cuptor cu microunde 1 cană de lapte până când este cald la atingere și pus deoparte.
  
• odată ce untul este topit complet, adăugați făina.
  
• amestecați rapid și constant cu un bici pentru a combina. Gatiti amestecul de faina timp de 3-4 minute, fara a lasa sa se rumeneasca.
  
• se toarnă o cantitate mică de lapte cald la un moment dat și se amestecă pe măsură ce sosul se îngroașă.
  
• adăugați treptat restul de lapte șoptind continuu până se omogenizează. Gatiti, amestecand constant, pana cand incepeti sa balonati si sa va ingrosati.
  
• coborâți focul și adăugați piper alb și sare după gust.
  
• gatiti, amestecand constant, timp de 2 pana la 3 minute. Se scoate de pe foc și se lasă deoparte.
  

Odată Ce Se Face Gătitul Sub Presiune…

• când ați terminat de gătit, vasul Instant va trece automat la modul” păstrați cald”. Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural timp de 15 minute și apoi continuați cu eliberarea rapidă prin rotirea mânerului de eliberare a aburului în poziția „ventilare” pentru a lăsa aburul să iasă până când supapa plutitoare scade. Sfat: țineți un prosop de bucătărie și nu așezați mâna sau fața peste supapa de eliberare a aburului. Ar trebui să rămână doar un pic de abur după 15 minute de eliberare naturală.
• Deschideți capacul și introduceți o frigăruie în centrul cartofului pentru a vedea dacă este gătit.
  
• folosind o ladă, scoateți 1 cană de supă din tocană.
  
• puneți sosul alb înapoi pe aragaz și încălziți la foc mic. Adăugați câteva linguri de supă și amestecați bine pentru a combina.
  
• adăugați treptat restul de supă, amestecând constant, pentru a combina.
  
• puneți sosul alb înapoi în oala instantanee și amestecați ușor sosul alb cu restul de tocană.
  
• apasati butonul „saut inkt” de pe Instant Pot si apasati ” Adjust „pentru a seta” Less ” heat.
  
• tocanul se va îngroșa pe măsură ce este încălzit. Condimentează cu piper negru proaspăt măcinat și aruncă frunza de dafin dacă o găsești.
  
• adăugați broccoli blanched și încălziți. Serviți orezul aburit pe o parte a bolului și turnați tocană de smântână pe cealaltă parte a bolului.
  

pentru a stoca

• puteți păstra resturile într-un recipient etanș și păstrați la frigider până la 4 zile sau la congelator până la 3 luni (dar Îndepărtați cartofii, deoarece vor schimba textura odată înghețate).

Note

dacă utilizați un roux de tocană de cremă ambalat, așezați pachetul de Roux de pe ingrediente (nu amestecați) și închideți capacul pentru a găti. După ce se gătește sub presiune, amestecați și așteptați să vedeți cum se îngroașă. Adăugați mai multe cuburi pentru a obține consistența dorită.

autor: Namiko Chen

curs: felul principal

bucătărie: japoneză

cuvinte cheie: tocană de cremă, oală instant

©JustOneCookbook.com conținutul și fotografiile sunt protejate prin drepturi de autor. Împărtășirea acestei rețete este încurajată și apreciată. Copierea și / sau lipirea rețetelor complete pe orice site web sau social media este strict interzisă. Vă rugăm să consultați politica mea de utilizare a fotografiilor Aici.

ai făcut această rețetă?Dacă ați făcut această rețetă, fixați un pic și hashtag-l #justonecookbook! Ne place să vă vedem creațiile pe Instagram @ justonecookbook!