” Jack of Spades ” mazăre cu ochi negri din sud și orez aka Hoppin John
împărtășirea este grijulie!
- Pinterest191
- amestecă
- Yummly33
Hoppin John rețetă featuring Black-eyed peas încet fiert la foc mic într-un bulion bogat la o textură cremoasă parțială apoi combinate perfect cu orez pufos fierte.
muzica starea de spirit
bunicul meu a fost un mare fan al actorului Bernie Casey. Cred că Pops a fost impresionat de activismul și inteligența sa. A avut roluri în mai multe filme iconice, inclusiv „Cornbread, Earl, And Me”, „Cleopatra Jones”, „Revenge Of The Nerds”, „Never Say Goodbye” și „Brothers”, dar majoritatea își amintesc de el ca John Slade în „I’ m Gonna Git You Sucka” unde avea acea linie grozavă – „voi doi nenorociți mari aici gătind fasole roșie și grâu – numiți asta afacere?”
nu aveam fasole roșie sau grâu la îndemână, dar aveam mazăre cu ochi negri și orez. În ziua în care bunicul meu a murit, am urmărit „I’ m Gonna Git You Sucka” toată ziua, astfel încât piesa principală a coloanei sonore, „Jack of Spade” este întotdeauna semnificativă pentru mine.
ce este Hoppin John?
Hoppin John este un castron de orez și mazăre vas umil și reconfortant celebru în întreaga sud. Este cea mai mare parte legat de Carolina de Sud în cazul în care sa numit mazăre Carolina și orez. Mazărea, introdusă în America de africani prin comerțul cu sclavi, este fiartă cu carne afumată și uneori picantă, apoi servită cu orez. Aceasta este baza, dar, ca majoritatea lucrurilor legate de alimente, există mai multe versiuni ale felului de mâncare.
variațiile includ tipurile de carne utilizate (șuncă de porc, cârnați picanți, gât de curcan afumat etc.) sau unul sau două vase folosite. One-oală implică gătit orez și mazăre în aceeași oală. Această rețetă hoppin John ca versiune cu două oală. Desigur, orezul care absoarbe tot bulionul delicios este ucigaș bun, dar am ales să le păstrez separate, astfel încât să pot folosi mazărea cu ochi negri în diferite mese rămase. Adăugarea de orez îmi limitează opțiunile.
ingrediente Hoppin John
lista ingredientelor este pentru mazărea și orezul dvs. standard cu ochi negri. Poate că principala variantă este utilizarea aripilor de curcan care oferă fum, adâncime de aromă și bogăție.
cum se face această rețetă Hoppin John
ar trebui să folosesc mazăre conservată, proaspătă sau uscată?
aș sări peste mazărea conservată, dar nu ezitați să folosiți fie cele proaspete, fie cele uscate. Această rețetă necesită uscare, dar dacă alegeți să utilizați proaspăt, trebuie doar să aveți grijă, nu va trebui să înmuiați mazărea și timpul dvs. de gătit va fi mult mai scurt.
Pasul 1: înmuiați și scurgeți mazărea
deoarece folosim mazăre uscată, va trebui să le înmuiați înainte de a găti. Dacă preferați să săriți înmuierea peste noapte, puteți utiliza metoda de înmuiere rapidă, care aduce pur și simplu o oală de fasole în apă rece la fierbere, apoi fierbe timp de un minut. După aceea, scoateți de pe foc și lăsați să se înmoaie o oră. După înmuiere, scurgeți mazărea rezervând complet aproximativ două căni de lichid pentru utilizare ulterioară.
Pasul 2: sote curcan și legume
sote gâturile de curcan este opțională, dar este preferința mea. Acest lucru eliberează o parte din acea aromă excelentă, precum și face grăsime pentru a se potrivi legumelor
Pasul 3: adăugați condimente
sunt tipul ‘cook to taste’, așa că tind să condimentez pe măsură ce merg. De fapt, preamestec condimentele mele înainte de gătit și le depozitez într-un ramekin sau castron mic, astfel încât să pot accesa în timp ce gătesc și stropesc ciupituri aici și acolo în timp ce merg. Îmi place mai ales să-mi condimentez legumele în timpul pasului de sos. Mi se pare că condimente la diferite niveluri adaugă adâncime.
Pasul 4: Adăugați ingredientele rămase în oală
adăugați mazărea, stocul, frunzele de dafin, cimbrul și lichidul rezervat. Am adăuga un pic mai mult condimente aici și se amestecă bine. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de aproximativ două ore. Îmi place mazărea cremoasă, dar nu prea moale. Textura este un lucru de preferință. Începeți să verificați textura și consistența după o oră până când vă satisfac preferințele.
Pasul 5: Pregătiți orezul
gătiți orezul conform instrucțiunilor pachetului și serviți cu mazărea. Pentru comoditate, puteți cumpăra pachete gata de orez cu microunde, care pot fi microunde și gata în 90 de secunde.
sugestii de servire
Anul Nou într-o casă din sud nu este Anul Nou fără niște verdeață de collard, cum ar fi aceste collards în stil sudic, curried sau collards de piept afumat.
sfaturi cheie de gătit pentru mazăre cu ochi negri
- dacă utilizați mazăre uscată cu ochi negri, puneți-le într-o oală mare și acoperiți-le cu aproximativ 4 centimetri de apă. Înmuiați mazărea peste noapte, apoi scurgeți apa și clătiți. Dacă sunteți presat de timp, fierbeți mazărea timp de 2-3 minute, scoateți vasul de pe foc și lăsați să se înmoaie o oră.
- când se sotează legumele, se adaugă condimentele și se gătește până când întregul amestec este acoperit cu condimentele, aproximativ 2 minute.
- se adaugă mazărea pregătită în oală și se fierbe până când mazărea este foarte moale, aproximativ 1 până la 1 oră de la un sfert.
- pentru mai multă aromă, rezervați 1-2 căni din lichidul de înmuiere și adăugați înapoi în bulion atunci când gătiți.
- dacă preferați să faceți acest fel de mâncare cu un singur vas, adăugați un pic mai mult stoc sau apă pentru ca orezul să gătească complet
- gust pentru condimente și adăugați mai mult dacă doriți. Aruncați frunzele de dafin și transferați mazărea cu ochi negri într-un bol de servire. Garnisiți cu ceapă verde. Serviți cu orez sau orez de conopidă pentru versiunea mai mică de carbohidrați.
Se Poate Face Acest Lucru Vegan?
deoarece fiica mea este vegană și soția pescatariană, pregătesc și o rețetă vegană Hoppin John. Fac un stoc de legume de casă care folosește ardei iute Mexicani uscați pentru adâncime și fum în locul gâturilor de curcan afumate. Pentru a reduce carbohidrații, servesc și mazărea cu orez de conopidă. Am adăugat și morcovi în locul cârnaților.
pentru mai multe rețete cu mazăre cu ochi negri s-ar putea să vă placă:
dacă faceți această rețetă delicioasă a lui Hoppin John sau oricare alta de pe site, vă rugăm să reveniți și să-mi lăsați un comentariu mai jos cu feedback-ul dvs. Faceți cu siguranță o fotografie a felului de mâncare și asigurați-vă că etichetați #foodfidelity, astfel încât să le pot vedea.
de asemenea, puteți ține pasul cu exploatările mele alimentare, precum și cu rețetele originale! Mă puteți găsi pe Instagram, Facebook, Twitter și Pinterest. Dacă vă place oricare dintre muzica pe care o găsiți pe site, vizitați-mă la Spotify pentru a găsi liste de redare lunare curate.
Southern Black-eyed Peas și Rice aka Hoppin John
Ingrediente
- ▢ 1 lira uscate mazăre negru-ochi proaspăt poate fi substituit
- ▢ 2 linguri ulei de măsline
- ▢ 2 mari aripi de curcan afumat cubulete
- ▢ 1 mare ceapa galben cubulete
- ▢ 4 catei de usturoi taiati cubulete
- ▢ 1 ardei gras galben, portocaliu, roșu, sau verde, cubulete
- ▢ 3 tulpini de telina cubulete
- ▢ 1 lingura sare kosher
- ▢ afumat 1 lingura boia de ardei dulce
- ▢ ½ lingura piper negru
- ▢ ½ lingurita piper cayenne
- ▢ ½ linguri praf de usturoi
- 1 linguriță de oregano uscat
- 4 căni de supă de pui
- 3 foi de dafin
- 3 crenguțe proaspete de cimbru
instrucțiuni
-
dacă folosiți mazăre uscată cu ochi negri, puneți-le într-o oală mare și acoperiți cu aproximativ 4 centimetri de apă. Înmuiați mazărea peste noapte, apoi scurgeți apa (rezervați 2 căni de lichid pentru mai târziu) și clătiți. Dacă sunteți presat de timp, fierbeți mazărea timp de 2-3 minute, scoateți vasul de pe foc și lăsați să se înmoaie o oră.
-
încălziți uleiul într-un vas mare la foc mediu. Adăugați curcanul afumat și sosul timp de 2 minute pe fiecare parte. Scoateți aripile și puneți-le deoparte.
-
adăugați ceapa, ardeii, țelina și usturoiul în oală și gătiți, amestecând, aproximativ 3 minute. Adăugați un vârf sau două dintre condimente la legume în timp ce sotati.
-
adăugați condimentele și gătiți până când întregul amestec este acoperit cu condimentele, aproximativ 2 minute.
-
se toarnă în stoc și apă rezervată, și picătură în frunzele de dafin. Adăugați aripile de curcan înapoi în oală împreună cu mai multe condimente și crengile proaspete de cimbru.
-
se adaugă mazărea în oală și se fierbe până când mazărea este foarte moale, aproximativ 1 până la 1 oră de un sfert.
-
gustați pentru condimente și adăugați mai multe, dacă doriți. Aruncați frunzele de dafin și crengutele de cimbru, apoi transferați mazărea cu ochi negri într-un bol de servire. Serviți cu orez.
Note
- dacă folosiți mazăre uscată cu ochi negri, puneți-le într-o oală mare și acoperiți cu aproximativ 4 centimetri de apă. Înmuiați mazărea peste noapte, apoi scurgeți apa și clătiți. Dacă sunteți presat de timp, fierbeți mazărea timp de 2-3 minute, scoateți vasul de pe foc și lăsați să se înmoaie o oră.
- când se sotează legumele, se adaugă condimentele și se gătește până când întregul amestec este acoperit cu condimentele, aproximativ 2 minute.
- se adaugă mazărea pregătită în oală și se fierbe până când mazărea este foarte moale, aproximativ 1 până la 1 oră de la un sfert.
- pentru mai multă aromă, rezervați 1-2 căni din lichidul de înmuiere și adăugați înapoi în bulion atunci când gătiți.
- dacă preferați să facă acest lucru un adevărat vas-o oală adăuga un pic mai mult stoc sau apă pentru orez pentru a găti pe deplin
nutriție
canalul meu YouTube
Partajarea este îngrijirea!
- Pinterest191
- Amestecă
- Yummly33