Kombucha continuu Brew vs Batch Brew explicat
în timp ce face Kombucha este ușor și adaptabil, de obicei, noi brewers acasă au întrebări cu privire la cele două metode diferite, Kombucha continuu Brew vs Batch Brew. Și mai rău, multe site-uri web „expert” oferă informații greșite confuze sau plate, în special despre prepararea continuă.
nu vă temeți niciodată! Aici vom explica avantajele fiecăruia pentru a vă ajuta să decideți care este potrivit pentru dvs. Sau poate veți încerca ambele în același timp ca și noi! Atâta timp cât vă bucurați de aromă și de proces, nu există o modalitate greșită de a face Kombucha.
Kombucha continuous Brew vs Batch Brew – Fapte rapide
Batch Brew
- definiție: berii lot implică eliminarea totul atunci când este gata și pornirea brew peste fiecare dată, folosind o cantitate mică de lichid de pornire și SCOBY din lotul anterior
- cel mai mare Pro: bun pentru cei care doresc doar un pahar sau două pe zi
- cel mai mare con: întreținere săptămânală
preparare continuă
- definiție: Berii continuă (aka „CB”) implică utilizarea unui vas mai mare, cu un cep pentru drenarea Kombucha atunci când este gata, apoi adăugarea de ceai dulce la partea de sus, fără a scoate SCOBY sau starter lichid
- cel mai mare Pro: face o mulțime de Kombucha cu mai puțin de lucru
- cel mai mare contra:
Compararea livrărilor pentru kombucha continuu Brew vs lot Brew
fie că încercați lot Brew sau continuu Brew, cele mai multe dintre livrările de bere sunt aceleași. Ceaiul, zahărul, apa filtrată, un Kombucha SCOBY de înaltă calitate cu lichid de pornire puternic (1 pe galon) și o acoperire de pânză bine țesută (fără cheesecloth) pot fi utilizate cu oricare dintre metode. Intervalele de temperatură recomandate și sfaturile de siguranță a berii sunt aceleași.
cea mai importantă diferență dintre cele două căi este nava. Pentru fabricarea berii lot, ORICE 1 galon sau vas mai mare va face, presupunând că este un material sigur pentru fabricarea berii Kombucha desigur. Rețeta standard Kombucha face 1 galon, dar poate fi scalată pentru a face beri de lot mai mari dacă vasul permite. Borcanele de sticlă sunt utilizate în mod obișnuit, dar ceramica, lemnul și oțelul inoxidabil sunt, de asemenea, opțiuni.
pentru prepararea continuă, dimensiunea minimă recomandată a vasului este de 2+ galoane. Și mai important, berea dvs. continuă trebuie să aibă un cep de înaltă calitate. Acest lucru se datorează faptului că multe dintre beneficiile CB ne impun să putem distribui deliciosul Kombucha chiar din gura de scurgere fără a îndepărta sau manipula SCOBY-ul mare din interior.
ce înseamnă” cep de înaltă calitate”? Deoarece Kombucha are un pH scăzut, ceea ce înseamnă că este acid, materialul și construcția cepului dvs. trebuie să fie sigure atunci când sunt scufundate în lichid. Cepul trebuie să fie dintr-un material rezistent la coroziune și să nu conțină toate vopselele sau epoxizii. Faceți clic aici pentru a afla cum să selectați un cep pentru containerul dvs.
KMamma Sez: nu uita niciodată: fabricarea berii Kombucha este atât artă, cât și știință. Există multe reguli specifice de urmat pentru cele mai bune rezultate. Aceasta este știința. Cu toate acestea, urmarea unei rețete Kombucha nu garantează exact succesul. Și duplicarea procesului nu înseamnă că se va dovedi exact la fel de fiecare dată. De fapt, vasele identice Kombucha plasate una lângă alta, preparate în aceeași zi cu exact aceleași ingrediente, pot avea un gust diferit și pot lua cantități diferite de timp pentru a ajunge la profilul de aromă dorit. Răbdarea și observarea cu toate simțurile (gust, miros, aspect, atingere și da chiar ascultă) ghidează producătorul de bere de acasă atent spre succes. Aceasta este arta și arta necesită practică. timp de preparare Pentru Kombucha Continuous Brew vs Batch Brew
indiferent de metoda pe care o utilizați, există mulți factori care determină cât timp este nevoie pentru a prepara. Calitatea lichidului SCOBY(S) și a lichidului de pornire, cantitatea de SCOBY și lichidul de pornire pe care îl utilizați, precum și temperatura preparatului, sunt doar câțiva factori care vor afecta viteza. Ciclul dvs. ideal depinde de toți factorii de mai sus, plus preferințele dvs. personale de gust. Cu cât se prepară mai mult, cu atât devine mai acru, așa că gustați în mod regulat.
pentru o bere lot de 1 galon, s-ar putea aștepta să fie gata în 7-14 zile. Unii oameni preferă să bea mai mult, până la 30 de zile. De fiecare dată, berea va dura aproximativ același timp.
pentru continuă Brew Kombucha, vom începe, în general, cu un vas de 2 galoane de ceai dulce. Deoarece este mai mare, prima preparare poate dura în medie 10-21 de zile pentru a fi gata. Cu toate acestea, odată ce ne place aroma și decantăm până la 1 galon prin cep, vom adăuga înapoi acel 1 galon de ceai dulce pentru a combina cu 1 galon de Kombucha deja fermentat. Acest amestec înseamnă că următoarea preparare continuă va fi gata mai repede, de obicei în 5-7 zile. Reumplerile viitoare ale recipientului CB sunt apoi fermentate și mai repede, astfel încât noul Kombucha să poată fi gata în aproximativ 3 zile. Pe măsură ce vasul CB devine mai plin cu SCOBY și lichid de pornire puternic, poate fi posibilă îndepărtarea a până la 75% din lichidul pentru băut.
aici este o diagramă de producție tipic de Kombucha continuu Brew vs lot Brew:
********
care Brew este pentru tine?
s-ar putea să vă întrebați: „deci, dacă prepararea continuă face mai mult Kombucha, mai rapid, cu mai puțin efort, de ce nu folosește toată lumea metoda CB?”Pare evident!
din păcate, unii oameni evită CB pe baza sfaturilor proaste sau a fricii. Majoritatea așa-numitelor „dezavantaje” ale CB sunt simple neînțelegeri cu privire la cele mai bune tehnici și trucuri pentru succesul berii. Bloggerii bine intenționați pot cădea în capcana răspândirii acestei confuzii, dar, de fapt, fabricarea continuă a berii se potrivește cel mai bine nevoilor celor mai mulți producători de bere. În principal pentru că este mai puțină muncă și cui nu-i place asta?!
acestea fiind spuse, există motive legitime pentru a alege Brew lot prea. Iată câteva argumente pro și contra ambelor.
lot Brew Kombucha
Pro
- dacă face doar o cantitate mică de Kombucha, BB ocupă mai puțin spațiu
- mare pentru cei care doresc să schimbe amestec de ceai sau de zahăr alegerile lor pentru a crea arome diferite în fiecare lot, adică. experimentatorii
- oferă un ciclu lung de preparare lentă pentru persoanele care preferă să recolteze un Kombucha dulce la începutul procesului
contra
- curățarea și resetarea vasului după fiecare lot
- decantarea/îmbutelierea este dezordonată și incomodă
- vulnerabilă la muștele fructelor atunci când verifică berea sau degustarea
- șanse mai mari de contaminare a mucegaiului de la manipularea SCOBY
- mai mulți pași de reținut de fiecare dată, mai ușor de uitat un pas
- dacă trebuie să faceți mai mult de 1 galon la un moment dat, fiecare borcan dublează munca
continuă Brew Kombucha
Pro
- face un pic sau o mulțime de Kombucha, în funcție de alegerea ta
- nu necesită întreținere săptămânală
- Brews rapid
- Kombucha la robinet!
- o mai bună protecție împotriva mucegaiului, muștelor de fructe sau drojdiei non-native
- varietate mai largă și vârsta acizilor organici benefici prezenți
- îmbutelierea este foarte curată și ușoară prin intermediul cepului
- program flexibil: acționează ca propriul hotel SCOBY dacă ieșiți din oraș sau faceți o pauză de preparare
contra
- când este timpul să faceți întreținere, de 2-4 ori pe an, durează puțin mai mult, aproximativ 20-30 de minute
- dacă este lăsat singur prea mult timp (mai mult de 6 luni), acesta va „muri” fie prin deshidratare, fie prin creșterea mucegaiului (acesta este la fel pentru bere lot, dar oamenii pot uita despre o CB)
- un vas mai mare cu cep poate costa un pic mai mult pentru a începe
continuu Brew: Metoda anticilor și alegerea noastră preferată
unii oameni spun că prepararea continuă este ” noua modalitate „de a prepara și de a prepara ca”mod tradițional”. Cu toate acestea, legendele Kombucha indică CB ca metodă antică, cu origini în China sau Rusia. Acolo, bunica casei familiei extinse își îngrijea cu drag oala Kombucha, dând cupe familiei și apoi umplându-l cu drojdia cheltuită a ceainicului și puțin zahăr.
este posibil ca bunica să nu fi știut (cu excepția intestinului ei) că CB este cel mai sigur, mai ușor și mai sănătos mod de a prepara Kombucha. Din fericire, o facem și de aceea alegem fabricarea continuă a berii.
indiferent de stilul pe care îl alegeți, ambele vor produce Kombucha delicioase cu substanțe nutritive într-o formă vie. Încercați-le pe amândouă pentru a vedea care funcționează cel mai bine pentru dvs.!
Click aici pentru a afla mai multe despre pachetele Kkamp Continuous Brew și recipientele
puteți auzi aceste „plângeri” despre Kombucha Continuous Brew de la cei care preferă fabricarea berii în serie. Nu vă faceți griji, aceste preocupări provin din frică sau confuzie. Ia adevarata afacere de mai jos!
„CB devine acru și se transformă în oțet.”
SCOBYs și lichid într-un CB mai vechi sunt la fel ca într-un hotel SCOBY, ceea ce înseamnă că sunt excelente pentru a face mai mult Kombucha. Dacă berea devine acră, soluția este întotdeauna simplă: scurgeți o porție și reumpleți. Ocazional este necesară întreținerea, dar efortul general este mult mai mic decât prepararea lotului.”Face prea mult, am nevoie doar de puțin”. Prepararea continuă este la fel de flexibilă ca prepararea lotului, dar necesită mai puțin timp pentru a fi gata.
„trebuie să adăugați ceai dulce imediat ce eliminați Kombucha.”
fals! Dacă nu doriți să faceți mai mult Kombucha imediat, decantați ceea ce aveți nevoie în sticle și apoi lăsați vasul în pace până când sunteți gata. CB acționează ca propriul hotel SCOBY între timp.
” SCOBY va muri de foame între adăugarea de ceai dulce, și asta e rău pentru Cultură.”
nu este adevărat deloc! SCOBYs pot supraviețui foarte bine timp de mai multe săptămâni sau chiar luni în vas, așteptând până când îi hrăniți din nou. Dacă se usucă sau sunt lăsate singure prea mult timp, se poate forma mucegai, dar acest lucru este același ca și pentru prepararea lotului.
„cepul se înfundă, așa că trebuie să golesc întregul vas pentru a-l curăța.”
deloc! Este adevărat că uneori spigotul se va înfunda cu drojdie sau SCOBY, dar se întâmplă rar (mai rar cu spigoturile din oțel inoxidabil, deoarece deschiderea este mai largă). Când se întâmplă, trebuie doar să folosiți o perie mică (inclusă în pachetele KKAMP CB), sau chiar o scobitoare sau o agrafă, pentru a vă disloca și a vă întoarce să vă bucurați de bere. Nu este nevoie să goliți vasul.
„mi-e teamă că voi pierde ziua recoltei și voi sfârși cu un vas mare de oțet.”
aceasta este o problemă în orice metodă, așa că gustați în mod regulat pentru a evita. Dar cu CB, dacă devine prea acru, puteți scurge un galon, reumple și puteți pregăti Kombucha proaspătă în 3-4 zile. În timp ce cu fabricarea berii în Serie, dacă vă pierdeți data recoltării, așteptați ciclul complet de preparare pentru a obține mai mult booch, poate o săptămână completă de 2 săptămâni.
„berarii CB care nu au un hotel scoby separat își pun practic toate ouăle într-un singur coș.”
suntem de acord! Acest lucru se aplică fabricanților de bere care nu păstrează și un Hotel. Păstrați întotdeauna un hotel SCOBY separat, indiferent de metoda de preparare.
„cu CB Nu voi ști când trebuie să îmbuteliez în avans.”
în timp ce acest lucru este valabil pentru primele 2-3 cicluri, după care calendarul CB este previzibil, pe baza preferințelor dvs. personale de gust și a mediului de preparare, la fel ca și prepararea lotului. În general, la 3-5 zile după adăugarea ceaiului dulce, CB va fi gata pentru îmbuteliere din nou, iar dacă condițiile dvs. rămân consecvente, la fel și ziua dvs. de îmbuteliere.
„nu va permite cepul din partea de jos să scoată prea multă drojdie când decantez?”
de fapt, în timp ce drojdia se așează în partea de jos, ele creează un strat foarte scăzut, care este sub nivelul cepului. De fapt, atunci când decantăm, dorim adesea să introducem mai multă drojdie în sticlă pentru o carbonatare mai bună. Ca atare, vă recomandăm să dați CB puțină agitare înainte de îmbuteliere, astfel încât să fie prezentă mai multă drojdie în Kombucha. Acest lucru are avantajul suplimentar de a reduce drojdia totală din vas. Acest lucru ajută vasul să mențină o aromă echilibrată și să prelungească timpul înainte de curățarea vasului.
