Laptele De Ovăz Nu Conține Gluten?

laptele de ovăz este o altă alternativă populară la laptele integral

acum câțiva ani, laptele de soia era una dintre singurele opțiuni de lapte non-lactate disponibile pe piață. Aceste zile, eu nu pot par să țină pasul cu toate opțiunile de lapte pe bază de plante lovind magazin alimentar.

laptele de ovăz este cea mai recentă adăugare la modă a nebuniei laptelui non-lactate. Se pare că oamenii nu pot obține suficient lapte de ovăz, indiferent dacă este în latte sau înghețată. S-ar putea să fie pentru că laptele de ovăz are un gust destul de apropiat de cel real. Este gros și cremos și are o notă de dulceață naturală, la fel ca laptele integral.

dar este 100% pe bază de plante, fără nuci și fără soia.

în timp ce laptele de ovăz poate fi o alternativă excelentă pentru alimentele pe bază de plante și pentru persoanele cu alergii și sensibilități alimentare, este posibil să nu fie cea mai bună alegere pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten.

continuați să citiți pentru a afla de ce.

ce este laptele de ovăz?

majoritatea laptelui de ovăz se face prin adăugarea ovăzului laminat în apă, amestecând amestecul împreună, apoi strecurând pulpa. Rezultatul este un lichid non-lactat care are o dulceață naturală și o textură cremoasă.

laptele de ovăz ambalat are de obicei câteva ingrediente suplimentare, cum ar fi vitaminele și mineralele adăugate, aromele și, uneori, stabilizatorii, gingiile, conservanții și zahărul. Iată cum puteți face lapte de ovăz dacă doriți să săriți toate suplimentele.

care este valoarea nutritivă a laptelui de ovăz?

majoritatea laptelui de ovăz este fără lapte, fără nuci și fără soia, dar valoarea nutritivă a laptelui de ovăz variază destul de mult în funcție de produs. De exemplu, unele lapte de ovăz au adăugat uleiuri și zaharuri care cresc drastic conținutul de grăsimi și carbohidrați al produsului.

altele sunt fortificate cu vitamine și minerale suplimentare, cum ar fi calciu și vitamina D, pe care le-am găsi în mod normal într-un pahar standard de lapte.

o cană (240 ml) dintr-un lapte de ovăz generic, neîndulcit și fortificat are următorii nutrienți:

în general, majoritatea laptelui de ovăz au aproximativ același număr de calorii ca laptele integral. Cu toate acestea, laptele de ovăz are un conținut de carbohidrați ceva mai mare și puțin mai puține proteine. Dar, spre deosebire de laptele integral, laptele de ovăz are mai multe fibre și puțin sau deloc grăsimi saturate, făcându-l o alternativă excelentă pentru inimă la laptele de vacă plin de grăsimi.

Victoria Popova / Getty Images

ce trebuie să știți despre gluten

glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz, secară și alți derivați ai acestor boabe. Oferă aluatului elasticitatea și ajută la legarea alimentelor, făcându-l un aditiv alimentar obișnuit în alimentele procesate, cum ar fi condimentele.

popularitatea dietelor fără gluten a crescut în ultimii ani. Oamenii îmbrățișează această tendință de dietă pentru a ajuta la pierderea în greutate, afecțiuni digestive, boli autoimune, dezechilibre hormonale și chiar acnee.

cu toate acestea, a merge fără gluten nu este exact leacul-toți oamenii își imaginează. Da, unii oameni beneficiază de o dietă fără gluten, dar cu siguranță nu toată lumea.

boala celiacă

persoanele cu boală celiacă, de exemplu, trebuie să urmeze o dietă strictă pe tot parcursul vieții, fără gluten, sugerează un raport în Nature Reviews. Boala celiacă este o boală autoimună în care ingestia de gluten declanșează sistemul imunitar pentru a ataca intestinul subțire, unde organismul absoarbe glutenul și alți nutrienți. Acest lucru dăunează celulelor absorbante ale intestinului subțire, ducând la afecțiuni grave de sănătate în timp, inclusiv malnutriție, tulburări de creștere și dezvoltare la copii, slăbirea oaselor, infertilitate și avort spontan, cancer, convulsii și leziuni ale nervilor.

interesant este că cercetările preliminare din revista experimental and Clinical Endocrinology & Diabetes sugerează că persoanele cu alte afecțiuni autoimune, cum ar fi hipotiroidismul Hashimoto, pot beneficia, de asemenea, de o dietă fără gluten.

alergii la grâu

o alergie la grâu este o reacție imună la oricare dintre sutele de proteine găsite în grâu (nu doar gluten). Persoanele cu alergii la grâu produc un tip specific de proteine imune ca răspuns la ingestiile de grâu numite imunoglobulină E (IgE). Acest răspuns alergic se întâmplă rapid și poate implica multe simptome, inclusiv greață, dureri abdominale, mâncărime, umflarea buzelor și a limbii, probleme de respirație sau anafilaxie (o reacție care pune viața în pericol).

o persoană cu alergie la grâu trebuie să evite să mănânce orice formă de grâu, dar nu are probleme cu tolerarea glutenului din surse non-grâu—cum ar fi orzul, de exemplu.

sensibilitatea la Gluten

sensibilitatea la gluten Non-celiac (NCGS) sau sensibilitatea la gluten este considerată o afecțiune medicală, dar nu este bine definită.

nu este o IgE și nici o reacție autoimună. Nu există teste sau biomarkeri pentru a identifica NCGS. Sensibilitatea la Gluten este diagnosticată după excluderea bolii celiace și a alergiei la grâu sau a altor cauze posibile ale simptomelor și dacă există îmbunătățiri după o dietă fără gluten.

persoanele cu NCGS pot vedea o îmbunătățire a simptomelor pe o dietă fără gluten, dar de obicei nu trebuie să urmeze o dietă strictă fără gluten, așa cum ar trebui să facă cei cu boala celiacă.

verdictul nu este în afara atunci când vine vorba de gluten și alte condiții de sănătate, cum ar fi IBS, acnee și obezitate, așa că vorbiți cu un dietetician pentru a vă ajuta să navigați în lumea sălbatică a dietelor fără gluten înainte de a vă angaja în această dietă de eliminare.

laptele de ovăz nu conține gluten?

dacă vă încadrați în oricare dintre categoriile de mai sus—boala celiacă, alergia la grâu sau sensibilitatea la gluten non-celiacă—este important să fiți conștienți de faptul că nu tot laptele de ovăz este fără gluten.

ovăzul este în mod natural fără gluten, dar este adesea contaminat cu gluten, deoarece este de obicei procesat în aceeași instalație și pe același echipament ca și alte cereale care conțin gluten. (Iată alte alimente cu gluten care vă vor surprinde.)

din păcate, este dificil să știți exact cât de mult gluten este în produsul dvs. mediu de ovăz. Majoritatea ovăzurilor disponibile în comerț nu testează pentru a vedea dacă conțin gluten.

există o perspectivă asupra conținutului de gluten al ovăzului dintr-un studiu de revizuire din Jurnalul Canadian de Gastroenterologie și Hepatologie, care a constatat că majoritatea ovăzului din America de Nord și Europa conține mult peste cele 20 de părți pe milion (ppm) recomandate pentru a fi considerate fără gluten.

acestea fiind spuse, persoanele cu boală celiacă și alergii la grâu trebuie să fie deosebit de atenți la consumul de produse din ovăz, cum ar fi laptele de ovăz, deoarece este posibil ca și acestea să conțină urme de gluten.

care sunt cele mai bune opțiuni de lapte de ovăz fără gluten?

din fericire, multe companii și facilități care produc lapte de ovăz sunt conștiente de problema contaminării încrucișate cu gluten și ovăz și produc produse certificate fără gluten.

iată câteva dintre mărcile mele preferate de lapte de ovăz fără gluten;

Oatly

Oatly este primul lapte de ovăz major care a intrat pe piață și rămâne unul dintre cele mai populare lapte de ovăz de acolo. Pe baza site-ului lor web, își fac doar laptele de ovăz folosind ovăz certificat fără gluten. Toate produsele lor din SUA sunt certificate fără gluten de către Organizația de certificare fără Gluten (GFCO).

fermele Planet Oat, Elmhurst și Califia

fermele Planet Oat, Elmhurst și Califia produc, de asemenea, lapte de ovăz din ovăz fără gluten, cu toate acestea, potrivit site-urilor lor oficiale, aceste afirmații nu au fost certificate de o terță parte.

aceste opțiuni ar putea fi o alegere bună pentru persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiacă sau pentru persoanele care au reacții mai puțin severe la gluten și nu trebuie să se îngrijoreze de contaminarea încrucișată.

persoanele cu boală celiacă ar trebui să rămână cu Oatly, deoarece este singura marcă certificată fără gluten de către un tester terț.

linia de fund

laptele de ovăz este o alternativă gustoasă și nutritivă a plantelor la laptele de vacă. Este o opțiune excelentă pentru persoanele care doresc o opțiune cremoasă, non-lactate sau au alergii alimentare și intoleranțe la produsele lactate și nuci.

în timp ce ovăzul este în mod natural fără gluten, prezintă un risc ridicat de contaminare încrucișată cu gluten. Prin urmare, persoanele cu boală celiacă și alergii la grâu ar trebui să aleagă produse lactate din ovăz certificate fără gluten pentru a preveni problemele de sănătate legate de contaminarea încrucișată a glutenului în ovăz.

în funcție de individ, persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiacă pot fi mai puțin sensibile la contaminarea încrucișată și pot tolera laptele de ovăz din ovăzul necertificat fără gluten.