luau Stew

luau Stew este un fel de mâncare tradițională Hawaiană făcută prin gătit frunze proaspete de luau (care provin din planta taro). Mănâncă-l cu orez sau poi! Puteți găsi tocană luau simplă / vegetariană, cu calmar, pui, carne de vită sau carne de porc.

Ce Este Tocană Luau?

luau stew se încadrează în categoria alimentelor tradiționale Hawaiene (această categorie include și carnea de porc kalua, somonul lomi lomi, Lau lau, haupia, kulolo și multe altele).

este o tocană aromată și cochetă pe care o mănânci cu orez și poi. Tocanita Luau se face gătind frunze luau (care provin din planta taro) cu apă și puțină sare.

tocană Luau servită peste orez, cu porc kalua (alias porc kalua), ogo (alge marine), cartof dulce și ulu (fructe de pâine). Kulolo pe partea pentru desert. Iced mamaki să bea.

unele locuri adaugă lapte de nucă de cocos și zahăr brun la tocană (îi conferă atât de multă aromă). Alții adaugă ceapă, ghimbir și usturoi. Puteți adăuga, de asemenea, calmar, pui sau carne de vită pentru a face o tocană luau cărnoasă. Adesea facem tocană luau cu carne de porc acasă…Am rețeta foto completă pas cu pas în partea de jos a acestei postări.

He ‘e (caracatiță) peste frunze de luau înăbușite la apă de găină de noroi (Oahu)

prepararea tocăniței luau este simplă, deoarece nu necesită multe ingrediente sau echipamente speciale. Dar este, de asemenea, complicat, deoarece necesită timp și răbdare…și frunzele luau nu sunt ușor de găsit în afara Hawaii.

luau stew nu este un fel de mâncare foarte frumos (unii ar putea spune că este „urât-delicios”). Dar acest fel de mâncare verde intens este unul dintre preparatele mele preferate Hawaiene! De fapt, seamănă foarte mult cu un fel de mâncare de vinete vietnamez pe care îl facem acasă (aburim, coajăm și zdrobim vinetele).

câmpuri nesfârșite de taro / kalo la ferma Haraguchi din Kauai

ce sunt frunzele Luau?

am vorbit puțin despre frunzele luau în posturile de porc Lau lau și kalua. Frunzele Luau provin din planta taro (Cuvântul hawaian pentru taro este kalo). Aceste frunze sunt mari și în formă de inimă. Sunt atât de verzi și frumoase și super delicioase. Iată un post complet care explică luau frunze în detaliu.

putem crește planta taro în Hawaii, dar toată lumea știe că insula Kauai crește cel mai bun taro.

frunzele Luau nu pot fi consumate crude (îți vor face gâtul super mâncărime). Trebuie să le curățați foarte bine înainte de a găti. Și, de asemenea, gătiți-le în întregime!

squid luau at Young ‘ s Fish Market (Oahu)

cum se pronunță luau Stew

Luau este un cuvânt hawaian. Ai nevoie pronunță fiecare silabă pentru cuvinte hawaiiene. Există două silabe în luau:

1. lou (ca „lou” din „louis”)
2. au (ca „au, mi-am lovit brațul!”)

Stew este doar englezesc, deci, Lou-ow stew!

Luau versus Lu ‘ au

veți vedea ambele ortografii pe meniurile din Hawaii. Restaurantele tradiționale Hawaiene îl scriu probabil lu ‘ au (care este ortografia Hawaiană). Alte locuri scrie luau (care este versiunea locală / engleză). Ambele se referă la același fel de mâncare.

squid luau la Helena ‘ s Hawaiian Food (Oahu)

Squid Luau, Chicken Luau și Beef Luau

tocană de bază luau nu are carne, dar găsești adesea tocană luau cu calmar, pui sau carne de vită!

proteina este mai întâi rumenită (de obicei cu ceapă, sare și piper), fiartă și apoi mărunțită sau tocată în bucăți mai mici. Apoi se amestecă cu frunzele luau (se amestecă atunci când frunzele luau sunt aproape gata de gătit). Adăugarea proteinei conferă tocăniței mai multă greutate și aromă.

ar trebui să încercați mai întâi tocană luau „simplă” și apoi să vă ramificați la celelalte. Friptura de porc luau este preferata mea dintre opțiunile de carne.

cum să mănânci tocană Luau

mănâncă tocană luau cu orez și poi! Ai nevoie doar de unul sau altul, dar cerul este atunci când poți mânca tocană luau cu orez și poi în același timp. Luau stew este savuros și cochet, unele locuri o fac mai groasă și altele mai subțiri. Este ca și cum ai pune sos peste un castron de orez/poi. Asigurați-vă că stropiți niște apă de ardei iute deasupra.

Luau stew servește adesea ca o masă cu un bol pentru mine, dar de obicei o mănânci cu alte feluri de mâncare Hawaiene, cum ar fi porcul kalua (aka carne de porc kalua), somonul lomi lomi și Lau lau. Și, desigur, trebuie să terminați masa cu haupia sau kulolo ^ _ ^

squid luau la Poi By the Pound (Maui)

unde să mănânci tocană Luau

• mâncarea hawaiană a Helenei (Oahu) – locul meu preferat de mâncare Hawaiană! Cina-in sau takeout.
• Yama ‘ s Fish Market (Oahu) – celălalt loc preferat de mâncare Hawaiană! Doar la pachet.
• apa de găină noroi (Oahu) – gratar he ‘ e (caracatiță) servit deasupra frunze de luau fierte cu inamona dukkah. (Fapt amuzant: Inamona este un ingredient cheie în a face poke.) Dish este ilustrat în a doua fotografie din partea de sus a acestui post.
• piața de pește Young (Oahu) – la fața locului Takeout
• Highway Inn (Oahu) – Dine-in sau takeout.
• Poi de lira (Maui) – calmar luau și carne de vită luau pe Meniu. Castron mare de tocană luau hit-uri la fața locului.

rețetă de tocană Luau

vrei să faci tocană luau acasă? Ai noroc. Acesta este un fel de mâncare foarte ușor de făcut…O fac aproape săptămânal în Hawaii.

acestea sunt ingredientele de care ai nevoie:

• 1-frunze de lira luau (notă: frunzele luau sunt adesea vândute în ciorchini de 1 kilogram la supermarketurile din Hawaii, cum ar fi Foodland și Safeway. Dacă nu sunteți în Hawaii, este posibil să găsiți frunze de luau înghețate pe anumite piețe asiatice.)
• 1 ceapă dulce Maui, feliată subțire
• 1 bucată de ghimbir de 2 inci, decojită și tocată
• 1 kilogram umăr de porc, tăiat în cuburi de 2 inci
• 1-2 lingurițe sare de mare Hawaiană (sau sare kosher)

acum începem să gătim!

mai întâi trebuie să pregătiți frunzele luau. Tăiați și aruncați tulpinile din frunze. Spălați frunzele foarte bine.tăiați frunzele în panglici de 1″. Pune deoparte.într-o oală mare, adăugați ulei și întoarceți-vă la foc mediu-mare. Adăugați carnea de porc într-un singur strat și rumeniți uniform pe toate părțile. Scoateți carnea de porc și puneți-o deoparte pe o farfurie. Se toarnă orice exces de ulei din oală.adăugați ceapa feliată și ghimbirul tocat în oală.reduceți căldura la mediu și gătiți până când ceapa este translucidă.puneți toate frunzele de luau peste ceapă și ghimbir.puneți carnea de porc rumenită peste frunzele de luau. Adăugați o jumătate de cană de apă în oală. Aduceți la fierbere și apoi reduceți focul la minim și gătiți timp de 1 oră (mai mult sau mai puțin timp, în funcție de cât de fragede sunt frunzele luau).verificați tocanul la fiecare 15 minute, agitați-l. Carnea de porc va începe să se descompună – o puteți tăia în bucăți mai mici cu bețișoare (așa ne place să o mâncăm) sau să le lăsăm ca bucăți mai mari.condimentează după gust cu sare. Unora le place, de asemenea, să adauge shoyu, dar asta depinde de tine. Serviți fierbinte cu orez și toate celelalte feluri de mâncare Hawaiene bune. Nu uitați de apa de ardei iute!