Mac și brânză italiană
această rețetă italiană de Mac și brânză este completată cu pesmet auriu crocant, condimentat cu usturoi și ierburi și sufocat într-un sos decadent de mozzarella și parmezan! Deoarece este fript doar pentru câteva minute, nu este uscat ca alte macaroane coapte și rețete de brânză. Este perfect ca garnitură vegetariană sau Fel principal.
m-am întrebat ce să fac cu punga uriașă de brânză mozzarella mărunțită care stă în frigiderul meu. Uneori, cele mai bune rețete provin din utilizarea chestii cu ceea ce am. De fapt, raidarea frigiderului sau a Cămării este o modalitate excelentă de a reduce risipa de alimente.
și acest mac și brânză italiană nu fac excepție. Nici o brânză nu va fi irosită vreodată în casa mea!
sosul de brânză este cremos și decadent, făcut cu unt, lapte, brânză mozzarella, parmezan și niște pătrunjel proaspăt. Topping – ul de pesmet-Oh băiete. Un amestec de pesmet, unt, mai mult parmezan și pătrunjel și praf de usturoi. Și când cei doi se întâlnesc, este raiul.
trucul de economisire a timpului pentru această rețetă este că este fript doar câteva minute după stropirea pesmetului deasupra, spre deosebire de copt. Acest lucru face două lucruri: 1) economisește tone de timp și 2) nu usucă mac-ul și brânza!
și folosind o tigaie sigură pentru cuptor pentru a găti sosul și a fierbe mac-ul și brânza economisește pe vase.
iată detaliile.
cum se face Mac și brânză italiană
doar amestecați sosul de brânză, amestecați pastele fierte, acoperiți cu pesmet și fierbeți!
- mai întâi, topiți puțin unt într-o tigaie sigură pentru cuptor. Apoi, presărați puțină făină pentru a face un roux, șoptind și gătiți aproximativ un minut doar pentru a scăpa de gustul de făină crudă.
- turnați treptat niște lapte, amestecând în timp ce mergeți. Vrei să fie netedă, așa că încearcă să scoți orice bucăți din făină. Este în regulă dacă există inițial niște bulgări-continuați să bateți până când totul este încălzit și îngroșat și bucățile dispar.
- adăugați brânza-mozzarella și parmezanul-precum și niște pătrunjel proaspăt. Se amestecă și iată-cel mai glorios sos de brânză pe care l-ați întâlnit vreodată.
- adăugați paste fierte în sosul de brânză și amestecați pentru a acoperi. Sosul de brânză poate părea cu adevărat gros, aproape prea gros, dar nu vă faceți griji, se va așeza puțin pe măsură ce pastele stau în el pentru puțin timp. Dacă doriți, îl puteți mânca acum și săriți pesmetul pentru o rețetă simplă de macaroane și brânză.
- se amestecă niște pesmet cu unt topit, parmezan, pătrunjel, praf de usturoi și piper negru, apoi se presară amestecul de pesmet deasupra macaroanelor.
- se fierbe timp de 5-10 minute și ați terminat!
sfaturi și trucuri
- gătiți pastele până la al dente și scurgeți, dar nu clătiți nicio apă agățată de paste. Orice apă suplimentară se va integra cu sosul și îl va ajuta să se lipească de paste, precum și să-l subțieze puțin.
- când broiling, ține un ochi pe ea. Scoateți tigaia puțin, astfel încât pesmetul să se prăjească uniform. Dacă îl scoateți și vă dați seama că nu au fost prăjite uniform, puteți folosi o lingură pentru a distribui uniform pesmetul prăjit în jurul vârfului mac-ului și brânzei. Și asigurați-vă că nu arde!
- când îl scoateți din cuptor, așezați un capac de mâner pe mânerul tigaiei pe care ați folosit-o. Am luat un mâner fierbinte din cuptor absent de mai multe ori decât pot conta… ceea ce nu este foarte distractiv!
dacă nu aveți o tigaie sigură pentru cuptor
puteți coace acest mac și brânză într-un vas de copt. Doar transferați amestecul de paste și brânză într-un vas de copt ușor uns 9 13 și presărați cu pesmet.
dacă vasul dvs. de copt nu este sigur pentru broiler (și probabil că nu, dacă este din sticlă sau ceramică), coaceți doar la 450 de grade F timp de 10-15 minute până când pesmetul este prăjit.
și dacă sunteți în piață pentru o tigaie mare în condiții de siguranță cuptor, îmi place acest Calphalon Tri Ply 5 qt. pan-părțile adânci facilitează amestecarea pastelor preferate fără a face o mizerie uriașă și curăță și gătește foarte bine.
se poate face acest mac și brânză înainte?
da, se poate! Dar, cu un avertisment. Va trebui să-l coaceți mai mult timp pentru a-l reîncălzi, ceea ce va duce la uscător mac și brânză. Încă delicios, deși! (Vă rugăm să rețineți: nu am încercat personal acest lucru cu această rețetă specială.)
instrucțiuni pentru frigider
puteți asambla mac-ul și brânza într-un vas de copt 9-13 ușor uns și acoperit cu folie și refrigerați timp de 2-3 zile. Când sunteți gata să coaceți, coaceți acoperit cu folie la 350 de grade timp de 30 de minute, apoi descoperiți și rotiți temperatura până la 450 și coaceți încă 10-15 minute, până când pesmetul este prăjit (sau se fierbe, dacă tigaia dvs. este în siguranță pentru broiler).
instrucțiuni pentru congelator
puteți congela mac-ul și brânza asamblate și fie dezghețați timp de 24 de ore înainte de coacere folosind instrucțiunile frigiderului de mai sus, fie Coaceți direct din congelator. Coaceți mac-ul congelat și brânza acoperită cu folie la 350 de grade timp de o oră, apoi descoperiți și coaceți la 450 până când pesmetul este prăjit (sau fierbeți, dacă tigaia dvs. este sigură pentru broiler).
rețineți, cu cât mac-ul și brânza sunt mai lungi în cuptor, cu atât este mai probabil să se usuce puțin.
substituții de ingrediente
- condimentarea italiană uscată poate fi înlocuită cu pătrunjelul proaspăt – folosiți 1 linguriță în sosul de brânză și 1 linguriță în amestecul de pesmet.
- se pot folosi Panko sau pesmet obișnuit – asigurați-vă că nu sunt condimentate.
- se pot folosi orice paste mici sau medii, cum ar fi macaroane, penne mici, cochilii mici, rotini etc. Grâul integral sau obișnuit este bine.
- Romano, asagio sau o altă brânză tare îmbătrânită pot fi utilizate în locul sau amestecate cu parmezanul.
- uleiul de măsline poate fi utilizat în locul untului.
adăugați proteine
este ușor să adăugați cârnați italieni fierți, carne de vită sau curcan sau o altă proteină la acest mac și brânză pentru a-l face mai cald! Doar adăugați-l când adăugați pastele în sosul de brânză. Puteți folosi, de asemenea, pui fript rămas sau năut conservat sau fasole albă pentru o versiune vegetariană.
alte rețete de paste italiene
- Paste e Fagioli (paste cu fasole)
- Paste cu 5 ingrediente cu sos bolognez
- Paste Piccata de pui cu fasole verde
- spaghete Cu Burrata și legume
- ușor Spaghetti alla carbonara
Răsfoiți toate rețetele de Paste aici.
știați că comentarea și evaluarea rețetelor este una dintre cele mai bune modalități prin care vă puteți susține bloggerii de mâncare preferați? Dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să faceți clic pe stelele de mai jos pentru a comenta și !
Mac și brânză italiană
Faceți clic pe stele pentru a evalua!
PIN de imprimare
ingrediente
- 8 oz. paste cu coajă medie sau alte forme de paste mici-medii, grâu integral sau obișnuit
- 4 linguri unt împărțit
- 2 linguri făină universală
- 2 căni lapte de preferință întreg
- 8 oz. brânză mozzarella mărunțită (aproximativ 2 căni)
- 1/2 cană parmezan ras împărțit
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat împărțit
- 1 cană pesmet obișnuit sau panko, fără condimente
- 1 linguriță praf de usturoi
- sare kosher și piper negru
instrucțiuni
-
Gatiti pastele conform directiilor pana cand al dente in apa sarata.
-
între timp, topiți 2 linguri de unt într-o tigaie mare pentru cuptor. Adăugați făina (2 linguri) și amestecați pentru a acoperi untul și continuați să gătiți, amestecând, aproximativ 1 minut. Se toarnă treptat laptele (2 căni) și se amestecă pentru a se combina, astfel încât să nu existe aglomerări de făină. Continuați încălzirea și bateți până se îngroașă puțin (aproximativ 2 minute). Se amestecă brânza mozzarella (8 oz.), jumătate din parmezan (1/4 cană) și jumătate din pătrunjel proaspăt (2 linguri). Bateți până se combină complet.
-
într-un castron mic, topiți restul de 2 linguri de unt. Adăugați pesmetul (1 cană), restul de parmezan (1/4 cană), restul de pătrunjel (2 linguri), praful de usturoi (1 linguriță) și mult piper negru. Se amestecă până când pesmetul este bine acoperit în unt.
-
când pastele au terminat de gătit, scurgeți-le sau folosiți o lingură cu fante pentru a le transfera în sosul de brânză. Se amestecă pentru a acoperi. Va părea cu adevărat gros – nu vă faceți griji, se va subția pe măsură ce pastele și orice apă care se agață de ea se instalează.
-
presărați amestecul de pesmet deasupra pastelor și sosului de brânză.
-
se fierbe 5-10 minute aproape de partea superioară a cuptorului, rotind tigaia dacă este necesar și verificând pentru a vă asigura că nu arde. Odată ce pesmetul este maro auriu, scoateți din cuptor, așezați un capac de mâner sau un prosop pe mânerul tigaiei și serviți mac-ul și brânza presărate cu mai mult pătrunjel proaspăt, dacă doriți.
Note
- această rețetă alimentează 8 ca parte și 4-6 ca fel principal. Deoarece este atât de bogat, îl recomand ca parte, astfel încât informațiile nutriționale se bazează pe porțiunea mai mică.
- nu aveți o tigaie sigură pentru cuptor? Faceți sosul de brânză într-o altă tigaie sau oală, amestecați pastele cu el și transferați totul într-un vas de copt 9×13 (sau similar) ușor uns, apoi acoperiți cu pesmet și continuați conform instrucțiunilor. Dacă vasul de copt nu este sigur pentru broiler, vă recomand să coaceți la o temperatură ridicată (în jur de 450 de grade) timp de 15 minute, până când pesmetul este auriu.
- Faceți instrucțiuni înainte: puteți asambla acest mac și brânză într-un vas de copt 9×13 cu până la două zile înainte. Acoperiți cu folie și coaceți la 350 de grade timp de 30 de minute. Apoi descoperiți și coaceți la 450 de grade până când pesmetul este prăjit timp de aproximativ 10-15 minute. De asemenea, puteți îngheța mac – ul asamblat și brânza-vă recomand să îl dezghețați timp de 24 de ore la frigider înainte de a-l coace sau să-l gătiți acoperit direct din congelator timp de o oră înainte de a-l descoperi. Rețineți – timpii mai lungi de gătit pot duce la un uscător mac și brânză.
- adăugați legume: mazărea congelată, dovlecelul feliat, spanacul pentru bebeluși sau alte legume ar fi adăugiri binevenite la acest mac și brânză. Adăugați-le la paste spre ultimele minute de gătit (timpul va depinde de veggie) pentru a găti direct în apa de paste și a se scurge cu pastele. De asemenea, puteți adăuga roșii uscate la soare tocate, ardei roșii prăjiți în borcan sau capere în sos.
- adăugați proteine: cârnați italieni sau carne de vită/curcan măcinată pot fi Adăugați pentru o masă mai caldă – vă recomand să o sfărâmați și să o rumeniți și să adăugați cârnații fierți când adăugați pastele fierte în sosul de brânză, lăsând în urmă orice grăsime din gătitul cârnaților. Puteți adăuga, de asemenea, resturi de pui rotisor mărunțit sau fasole conservată scursă și clătită.
- brânza parmezană tradițională poate să nu fie potrivită pentru o dietă vegetariană strictă, deoarece conține cheag de animale. Dacă preferați, puteți căuta un înlocuitor vegetarian adecvat, cum ar fi un parmezan făcut cu cheag de plante.