Macarons fistic

acest post poate conține link-uri afiliate, care nu se va schimba prețul, dar va împărtăși unele comision.

aceste macaroane încântătoare de fistic sunt umplute cu cremă de unt de fistic și îmi amintesc de timpul nostru la Paris și de faimoasele macaroane franceze pe care le-am primit de la Ladur Ouxfe. Să papilele gustative face călătoresc fără jetlag de a face aceste acasă!

sunt puțin obsedat de macaroane, dar mor puțin cu prețul fiecăruia la majoritatea brutăriilor. Așa că prefer să le fac acasă! Asigurați-vă că nu pierdeți macaroanele mele de ciocolată, macaroanele de lămâie, macaroanele de mentă sau macaroanele de zmeură. Ce aromă ar trebui să fac în continuare?!

Macaroane cu fistic

întotdeauna simt că mă duc necinstit când postez despre macaroane, deoarece adevărul sincer este că nu-mi cântăresc ingredientele de macaron înainte de a le face. Practic, fiecare postare pe blog de pe internet va predica despre modul în care macaroanele sunt atât de sclifosit și nu există nicio modalitate posibilă de a avea succes în a le face dacă săriți scara alimentară și folosiți doar cupe de măsurare.

Pshaw, spun.

o parte din mine simte nevoia să-și ceară scuze, deoarece simt că majoritatea bucătarilor de patiserie instruiți clasic mă vor vedea pentru impostorul care sunt atunci când recunosc asta, dar este adevărul.

am făcut zeci și zeci de macaroane fără nici o pregătire formală, evitând scara pentru cupe vechi de măsurare și știi ce? Aveau acele „picioare” râvnite (fundul ruffly al unei cochilii de macaron făcute corespunzător), nu erau goale în mijloc și s-au dovedit delicioase. Deci, acolo.

acestea sunt ușor de făcut fistic macaroon cookie-urile vor impresiona pe toată lumea și vă veți întreba de ce le-ați cumpărat vreodată din magazin în primul rând.

Economisiți timp și bani făcând aceste prăjituri moi și crocante acasă și arătați abilitățile culinare pe care nici măcar nu știați că le aveți. Rețetele Macaron sunt adesea considerate una dintre cele mai dificile rețete de stăpânit, dar ai asta! Deși vă voi păstra secretul dacă nu doriți ca prietenii dvs. să știe că este de fapt foarte ridicol de simplu și ca doar 5 ingrediente pentru a face aceste macaroane impresionante și nemaipomenite de fistic.

cum se face făină de fistic pentru macarons

toate rețetele mele de macaron au aproape aceeași listă de ingrediente de făină de migdale, zahăr pudră, zahăr granulat și albușuri de ou. Acesta este doar puțin diferit prin faptul că înlocuiesc o parte din făina de migdale cu făină de fistic de casă pe care m-am măcinat în procesorul meu de alimente (link afiliat).

Salvați-vă de hassle și cumpărați o pungă de fistic deja decojite, prăjite pentru a vă face făina de migdale. Costco vinde saci mari din ele și sunt minunate pentru gustări.

aruncați fisticul prăjit în procesorul dvs. alimentar (link afiliat) și pulsați până când sunt tocate fin, dar opriți-vă înainte de a se transforma într-o pastă care se poate întâmpla dacă le procesați prea departe.

apoi cernem făina de fistic printr-o sită cu ochiuri fine pentru a separa bucățile mai mari de fistic care nu s-au tocat suficient de fin, astfel încât să aveți suficientă făină de fistic super-fină pentru a o folosi pentru această rețetă. Biții mai mari pot fi tăiați mai mult sau folosiți doar ca în umplutura de cremă de fistic.

cum se fac macaroane de fistic

cernere. Prima mea cheie pentru succesul macaronului este cernerea făinii de migdale, a făinii de fistic și a zahărului pudră împreună de două ori printr-o sită cu ochiuri fine. Nu numai că acest lucru ajută la ușurarea amestecului și la combinarea uniformă a ingredientelor, dar, de asemenea, scapă de bucăți mai mari de făină de migdale și fistic.

pentru mine, aceasta este partea cea mai obositoare de a face macarons. Poate dura ceva timp pentru a cerne totul, dar este unul dintre cele mai bune sfaturi ale mele pentru macaroane perfecte la prima încercare.

bateți albușurile de ou. Într-un castron mare, curat, bateți albușurile îmbătrânite la viteză medie până când sunt spumoase, aproximativ 1 minut. Eu folosesc întotdeauna KitchenAid meu cu un atașament Tel pentru această parte a lucrurilor, dar ai putea face cu un mixer de mână în loc. Am avut cel mai bun, cel mai consistent succes cu macarons atunci când folosesc albușuri de ou îmbătrânite, deși nu cred că sunt total necesare. Pentru a îmbătrâni albușurile, separați albușurile și gălbenușurile, apoi puneți albușurile la frigider peste noapte. A doua zi, lăsați-i să stea pe tejghea timp de 1-2 ore înainte de a face macaroanele.

sincer, nu am întotdeauna timp pentru asta și uneori voi sări peste perioada peste noapte în frigider, dar întotdeauna las albușurile să stea 1-2 ore, astfel încât acestea să fie într-adevăr temperatura camerei cel puțin.

adăugați treptat zahărul granulat, aproximativ 1 lingură la un moment dat, amestecând timp de 20 de secunde după fiecare adăugare, până când s-a adăugat tot zahărul. Continuați să bateți la viteză medie până la medie-mare până când se formează vârfuri rigide.

nu exagerați albușurile de ou (motiv pentru care nu vă recomand să vă măriți viteza mai mare decât media-mare), dar cu siguranță bateți până când opriți mixerul, albușurile de ou au mult volum și își vor menține forma atunci când ridicați bătătoarele.

pliați în amestecul de făină de migdale și fistic. Unii oameni recomandă adăugarea ingredientelor cernute 1/3 la un moment dat, dar întotdeauna arunc totul și încep să pliez cu o spatulă robustă. Prin ” plierea „amestecului de migdale în albusurile rigide, mă refer la utilizarea spatulei pentru a răzui lucrurile din partea de jos a bolului și a le ridica deasupra, repetând până obțineți o consistență bună de” lavă”. Este un fel de mișcare” în formă de j „și această parte este denumită tehnic”macronaj”.

veți ști că l-ați amestecat suficient atunci când o panglică groasă de aluat curge de pe spatula dvs. când o țineți deasupra bolului. Aluatul ar trebui să se topească după aproximativ 10 secunde. Dacă cade în pete, nu te-ai amestecat suficient de mult. Dacă cade într-un flux și se topește imediat ca mierea sau șamponul, există șansa să mergeți prea departe și să-l amestecați prea mult.

sincer, acest pas este locul în care majoritatea oamenilor experimentează cea mai mare trepidație atunci când fac macarons pentru prima dată, dar nu lăsați asta să vă oprească! Am învățat un grup de 9 adolescenți cum să facă macaroane cu această tehnică și fiecare dintre ei avea cochilii perfecte de macaron cu picioare (marginile cu aspect ruffly din partea de jos a fiecărei cochilii de macaron care sunt semnul distinctiv al macaroanelor excelente) la prima lor încercare.

Pipe cojile macaron. Aliniați două foi de copt cu hârtie pergament sau covorașe de copt din silicon. Unora le place să urmărească cercuri de 1 1/2″ pe partea din spate a hârtiei pergament ca ghid pentru conducte și puteți cumpăra chiar și covorașe speciale macaron silpat în acest scop, dar întotdeauna îl freeform doar pentru că așa mă rostogolesc. Dar oricum este important să nu țeavă aceste direct pe foi de copt sau se va lipi.

transferați aluatul de macaron într-o pungă prevăzută cu un vârf rotund mare. Sau pur și simplu puneți-l într-o pungă mare ziploc grea și tăiați un colț. Țeavă 1 1/2 ” cercuri un cuplu de centimetri în afară pe hârtie sau mat. Apoi rapiți foaia de copt de pe tejghea de câteva ori pentru a ajuta la îndepărtarea bulelor de aer din cochilii. Puteți arunca bule de aer care se formează deasupra cu o scobitoare, dacă aveți nevoie.

lăsați macaroanele să se usuce timp de 30-60 de minute la temperatura camerei. Această parte este cheia pentru a obține acele „picioare” pe care le-am menționat mai devreme. Lăsând macaroanele afară, partea superioară se usucă puțin. Mi se pare de multe ori am nevoie pentru a deschide ferestrele din casa mea un pic, astfel încât un ajutor eco-proiect poate muta această parte de-a lungul.

ar trebui să puteți atinge vârfurile macaroanelor fără ca acestea să se desprindă de deget înainte de a intra în cuptor. Se vor simți lipicioși, dar nu lipicioși. Dacă sunt încă lipicioase, nu s-au uscat suficient și trebuie să așteptați puțin mai mult și poate să le așezați undeva unde aerul poate circula puțin în jurul lor.

Preîncălziți cuptorul și coaceți. Lăsați cuptorul să se preîncălzească timp de 20 de minute bune la 300 de grade F, apoi coaceți o tavă de coji de macaron la un moment dat timp de 16-18 minute. Lăsați cojile de macaron să se răcească complet pe foaia de copt înainte de a încerca să le scoateți din covorașele de copt sau hârtia pergament.

Faceți umplutură cu cremă de fistic. În timp ce cojile de macaron se coc, bateți untul până devine cremos și neted într-un bol mare folosind un mixer electric sau suport. Adăugați zahăr pudră, făină de fistic și extract de migdale și bateți din nou până când este ușor și pufos.

puneți untul de fistic într-o pungă de conducte, apoi introduceți o cantitate mică pe partea inferioară a unei cochilii. Sandwich o altă coajă deasupra pentru a completa macaronul de fistic. În mod ideal, macaroanele sunt cele mai bune a doua zi după ce sunt făcute, dar nu pot aștepta niciodată atât de mult.

De Ce Ar Trebui Să CERN Amestecul Uscat De Două Ori?

cernând amestecul de migdale de două ori, vă asigurați că nu există absolut nicio bucată în amestec și că va fi catifelată. Textura netedă a macaroanelor face parte din ceea ce le face atât de delicioase și celebre, așa că începerea rețetei pe drumul cel bun este întotdeauna o idee grozavă!

Macaroanele Nu Conțin Gluten?

Da! Datorită macaroanelor făcute din făină de migdale (o făină naturală fără gluten) rețetele macaron ca aceasta sunt complet fără gluten! Doar asigurați-vă că, dacă aveți o alergie la gluten, acordați o atenție deosebită etichetelor pentru orice semne de avertizare de contaminare încrucișată.

Macaroanele Pot Fi Înghețate?

Da, Pot! De fapt, macaroanele îngheață foarte bine. Puneți-le într-un recipient de depozitare etanș și păstrați-le la frigider până la câteva săptămâni. Când sunteți gata să le mâncați, pur și simplu scoateți-le și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei pe tejghea timp de aproximativ 20 de minute înainte de a mânca.

Mai Multe Rețete Clasice De Desert Ca Aceasta

• Tartă Autentică De Fructe Franceze
• Tartă De Ciocolată Cu Zmeură
• Indiana Sugar Cream Pie
• Banane Foster
• Rețetă Clasică Pavlova
• Carmelitas (Fulgi De Ovăz, Ciocolată, Caramel Baruri)
• Ușor De Nucă De Cocos Crema Pie
• No-Coace Ciocolata Eclair Tort
• Ciocolata Crema Pie
• Nutella Negrese
• Scorțișoară Nuc Rugelach Pâine
• Ciocolata Nuc Fudge Nut
• Vechi De Modă Casă Arahide Fragil
• Ciocolata Alba Macadamia Nut Cookies

asigurați-vă că mă urmați pe INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK și TWITTER pentru mai multe sfaturi și idei de rețete grozave!