Maido

Lima, Peru

Lima favorite îmbină bucătăria japoneză și peruviană cu un efect strălucitor

pe trecere

Mitsuharu Tsumura (în imagine). Șef bucătar: Cesar Choy

cofetar

Dalila Sifuentes

totul despre Nikkei: când Peru întâlnește Japonia pe farfurie, se naște Nikkei – iar bucătarul Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura este Regele Nikkei. Acest lucru se traduce într-un loc primitor în care peștele proaspăt și sosurile ambalate cu citrice domnesc suprem. Nu e de mirare că a fost votat cel mai bun Restaurant din America Latină atât în 2017, cât și în 2018.

în meniu: meniul Nikkei Experience De La Tsumura este o călătorie prin bucătăria de fuziune Peruano-japoneză, cu accent pe fructele de mare. Există cod suculent marinat în miso cu nuci crocante, sushi nigiri, orez de arici de mare, acum legendara coastă scurtă de vită gătită de 50 de ore și chiar înghețată cu tofu. Totul cântă cu aromă, zing și culorile naturale strălucitoare care provin din produsele din Peru. Există, de asemenea, un contor de sushi separat și un meniu pentru mese obișnuite sau de afaceri.

despre bucătar: născut în Lima, Tsumura a fost încurajat de tatăl său să-și transforme pasiunea pentru gătit într-o profesie și, după ce a studiat artele culinare în SUA, a plecat în Japonia pentru a afla despre moștenirea sa culturală și culinară. A petrecut multe luni spălând vase înainte de a învăța abilități vitale de cuțit și, în cele din urmă, cum să gătească orez și să facă sushi.

alte proiecte: Tsumura are mâna în diverse proiecte, inclusiv lanțul Casual Sushi Pop și restaurantul Karai din Santiago. În 2018, el a deschis Restaurantul aj în Macao, servind multe dintre clasicele Maido, alături de tiraditos de pește aromat și nigiri.

Contact