meniul alimentar de la bordul Titanicului ne arată ce înseamnă cu adevărat diferența de clasă
de fiecare dată când urmărim filmul premiat cu Oscar, Titanic, apreciem o poveste în care doi oameni au rupt barierele clasei pentru a se îndrăgosti. Rose, un oaspete de primă clasă la bordul navei iconice, se îndrăgostește de Jack, un pasager de clasa a treia-în ciuda dezaprobării și a presiunilor sociale. Dar știați, că Jack și Rose cu siguranță nu au primit aceeași mâncare în fiecare zi?
nu crezi? Ei bine, ce credeai că vor face … mâncând aceeași mâncare? Bineînțeles că nu!
meniurile supraviețuitoare ale mâncării servite pe Titanic, care s-a scufundat la mijlocul călătoriei în 1912 după ce a lovit un aisberg, arată că acele două păsări de dragoste nu ar fi putut lua masa cu aceeași mâncare. În timp ce Rose a luat masa cu bucătăria clasică franceză din epoca Eduardiană, Jack și prietenii săi ar fi trăit pe cele mai sumbre terci și biscuiți.
da, mâncarea servită pe Titanic s-a bazat pe statutul economic și clasa pasagerilor, iar decalajul de avere a fost mereu prezent în timpul călătoriei inițiale și finale a acestei nave. Aruncați o privire la meniuri și veți ști exact la ce ne referim.
de asemenea, citiți: ceaiul a fost menit să fie un înlocuitor pentru bere; o scurtă istorie a ceaiului ca băutură
pasagerii de la clasa întâi au avut un meniu de cină cu 10 feluri, care a fost servit în săli de mese generoase. Fiecare fel de mâncare, de la consomme la somon fiert și carne de vită prăjită, a fost o reprezentare perfectă a bucătăriei franceze contemporane.
nu numai că mâncărurile erau gătite de bucătari experimentați precum Alexis Joseph Bochatay și brutari precum Charles Joughin (care a supraviețuit scufundării), ingredientele în sine erau scumpe și de cea mai bună calitate. Fillet Mignon, Rățușca prăjită, mușchi de vită și stridii proaspete au fost servite pentru mesele de primă clasă și au avut patru deserturi pe care să se sărbătorească.
meniul de cină de clasa a doua a fost un ușor pas în jos din meniul de clasa întâi. S-ar putea să nu fi avut aceeași calitate a produselor și, cu siguranță, nu a fost oferit niciun fel de mușchi sau somon. Dar acest meniu a avut o cantitate bună de pui, miel și curcan răspândit-inclusiv curcanul clasic fript, sosul de afine.
deserturile lor ar putea să nu fie la fel de sofisticate ca o budincă Waldorf pe care o primeau mesenii de primă clasă, dar ei doi au avut trei deserturi-de la înghețată americană la fructe proaspete-pentru a se răsfăța.
în timp ce pasagerii clasei I și II aveau un meniu separat pentru fiecare masă a zilei, Clasa A treia avea o pagină. Acest meniu a fost destul de sumbru.
micul dejun de clasa A treia a inclus terci de ovăz, hering afumat și cartofi de sacou-și asta s-ar putea să nu sune prea rău, mai ales cu șuncă & ouă și pe masă. Pasagerii din clasa a treia aveau un ceai obișnuit răspândit cu carne rece și smochine fierte.
Citește și: Acest foodie recreează feluri de mâncare din filmele și sitcom-urile preferate
cina lor a inclus carne de vită prăjită, care a fost, de asemenea, singura proteină oferită pentru ei. O budincă de prune era desertul simplu rezervat acestor pasageri. Dar asta nu a fost totul. Cina lor a inclus terci (care sună doar crud, având în vedere că era o versiune mai subțire și mai puțin hrănitoare a terciului) și biscuiți de cabină. Dacă vă întrebați ce sunt biscuiții de cabină, aruncați o privire la acest lucru:
Da, Acestea sunt biscuiți care au fost făcuți pentru călătorii lungi pe mare și au fost dați celor mai săraci pasageri, personal și-după cum puteți ghici din reclamă-sclavi africani.
deși nu avem nicio idee despre dimensiunile porțiilor care le-au fost servite sau despre ce anume au mâncat personalul și echipajul navei, suntem siguri că nu au participat la meniul de primă clasă. Acest meniu era destinat celor bogați, care își permiteau să plătească pentru o răsfăț de fiecare dată când mâncau în timpul unei lungi călătorii pe mare. Jack și Rose s-ar fi putut întâlni și cina împreună într-un film fictiv bazat pe această navă, dar aprecierile lor din viața reală au trebuit să facă față acestui decalaj de avere în fiecare zi.
dar aceasta nu este doar povestea Titanicului. Acesta este modul în care modelele alimentare s-au dezvoltat pe tot globul-cei bogați au acces la crema, în timp ce restul se descurcă cu lapte degresat. Sau, ca în cazul Indian, clasele superioare își pot permite cele mai bune ingrediente, în timp ce clasele inferioare fac tot ce pot din Lauki peel, posto și rădăcini și legume ieftine.
s-ar putea să fim încă departe de a anula decalajul de bogăție dintre clase, dar cu interesul recent al bucătarilor în integrarea bucătăriilor marginalizate în mainstream, există speranța că pasagerii din trenuri și zboruri pot avea acces la aceeași calitate a alimentelor.