Merge Rău?
Prosciutto este destul de scump, deci cu siguranță nu doriți să-l lăsați suficient de lung pentru a merge prost. Cât durează prosciutto?
indiferent dacă cumpărați această șuncă uscată preambalată sau comandați la magazinul dvs. alimentar local, ar trebui să știți cât timp este bun prosciutto.
în acest articol, acoperim depozitarea, termenul de valabilitate și semnele prosciutto stricate. Și acolo unde este important, vorbim despre diferențele dintre soiul vindecat (prosciutto crudo) și cel gătit (prosciutto cotto).
nu vorbim doar despre prosciutto autentic (uneori numit șuncă de Parma) care provine din Italia (orașe precum Parma sau San Danielle ar putea suna un clopot). Aceleași linii directoare se aplică șuncii uscate generice adesea etichetate ca prosciutto.
cum se păstrează Prosciutto
la fel ca în cazul șuncii, a se păstra prosciutto la frigider () și înfășurat strâns.
dacă îl cumpărați preambalat, ambalajul din plastic este adesea resigilabil. Asta face ca sigilarea oricăror felii rămase să fie o briză.
dacă aceasta nu este o opțiune, înfășurați prosciutto strâns în folie de plastic, folie de aluminiu sau hârtie. În acest fel, aveți un strat de separare.
în acest fel, șunca nu intră în contact cu nicio bacterie, nu se usucă sau nu ridică mirosuri. Sau faceți-vă întregul frigider să miroasă a prosciutto (oricât de tentant ar fi acest lucru).
puteți îngheța prosciutto care este înfășurat dacă aveți nevoie de mai mult timp de stocare. Puneți șunca într-o pungă de congelator pentru o protecție suplimentară.
dacă cumpărați această șuncă uscată de la tejghea, de obicei este bine învelită. Folosește învelișul până termini șunca.
cât durează Prosciutto?
să începem cu soiul preambalat.
de obicei există o dată pe etichetă și este un bun punct de plecare. Prosciutto preambalat tinde să dureze 2 până la 3 luni (), dar din nou, verificați cu eticheta.
deoarece șunca este sigilată etanș, nu există niciun motiv pentru care nu ar trebui să păstreze calitatea timp de o săptămână sau două în plus. Desigur, cu cât stă mai mult în frigider, cu atât calitatea este mai slabă,
după ce deschideți pachetul, încercați să terminați șunca în două până la patru zile. Puteți găsi adesea informații similare și pe etichetă.
dacă știți că nu veți putea mânca feliile rămase în câteva zile, înfășurați-le și congelați-le.
când vine vorba de prosciutto cumpărat de la ghișeul deli, este la fel ca prosciutto deschis. Asta înseamnă că ar trebui să cumpere doar la fel de mult ca ai nevoie pentru următoarele 3-4 zile topuri, și să mănânce șuncă în această perioadă.
| frigider | |
|---|---|
| prosciutto preambalat (nedeschis) | data de pe etichetă + 7 – 14 zile |
| prosciutto preambalat (deschis) | 2 – 4 zile |
| Prosciutto cumpărat la deli | 2-4 zile |
vă rugăm să rețineți că perioadele din tabelul de mai sus sunt doar estimări.
cum să spun dacă Prosciutto este rău?
pentru început, să vorbim despre cum ar trebui să arate prosciutto-ul tău.
Prosciutto crudo (soiul vindecat) ar trebui să fie roșu intens (sau roz, în funcție de cine întrebați), similar cu ceea ce puteți vedea în fotografiile mele. Panglicile albe de grăsime ar trebui să fie clar vizibile aici și acolo. Și ar trebui să miroasă dulce.
Prosciutto cotto (varietate gătită) ar trebui să fie roz pal, iar acele panglici de grăsime ar trebui să fie mai subțiri (totuși vizibile). Pe scurt, arată ca clasicul american Deli ham ().
dacă eticheta nu spune dacă este vindecată sau gătită, este cel mai probabil prima (soiul crudo).
acum, că știți cum ar trebui să arate șunca, să acoperim cum să spunem dacă este răsfățată sau nu. Iată ce ar trebui să căutați:
- schimbarea culorii. Dacă șunca începe să devină gri, se întunecă sau culoarea este vizibil diferită de ceea ce a fost atunci când ați cumpărat-o, este răsfățată.
- mucegai. Dacă puteți vedea semne de mucegai sau orice altă afacere amuzantă care se întâmplă pe suprafața șuncii, aruncați-o.
- miros urât. Prosciutto vindecat ar trebui să miroasă oarecum dulce, în timp ce Prosciutto gătit ar trebui să miroasă a șuncă deli. Dacă observi că al tău începe să miroasă urât sau că este ceva în neregulă cu mirosul său, scapă de el.
- timp de stocare prea lung. Dacă prosciutto-ul deschis stă la frigider mai mult de o săptămână, aruncați-l din motive de siguranță. Da, chiar dacă pare să fie perfect.
dacă ați văzut sau mirosit vreodată șuncă veche, veți ști dacă prosciutto-ul dvs. este răsfățat sau nu. Din experiența mea, mirosul modificat este primul semn că șunca ta nu mai este sigură de mâncat.
