miracol fără Gluten Latke Recipe
Partajarea este grijuliu!
- acțiune
- Pin
îmi place să mănânc latkes prăjite, crocante în celebrarea Hanukkah, iar această rețetă latke fără gluten este un motiv pentru a sărbători în sine! Acest post conține link-uri afiliate. Vă rugăm să consultați dezvăluirile mele.
Oh Hanukkah, cum te iubesc.
în timp ce Hanuka nu este considerată una dintre cele mai Sfinte Sărbători în credința evreiască, este încă o sărbătoare importantă nu mai puțin. În plus, e distractiv.
copiilor le place să privească luminile de pe menorah dansând în jur, cântând cântece, învârtind dreidel (care este doar aproximativ două minute de distracție), mâncând o mulțime de latkes crocante și gogoși de jeleu prăjite.
avem chiar și o melodie numită „Lots of Latkes” pe care nu mă pot abține să o cânt când latkes sunt în casă.
se spune:
„o mulțime de latkes, o mulțime de latkes, o mulțime de latkes… hai să le mâncăm cu toții!”
asta e tot ce știu despre cântec. Este ușor de reținut, nu?
anul acesta am decis să fac latkes pentru familia mea și să postez rețeta mea. Mă duc mereu la alții pentru Hanukkah, așa că anul acesta am fost hotărât să-mi fac rețeta de latke ajustată fără gluten și să o iau aici pentru ca toți să vă bucurați și voi.
adevărul este că a face latkes fără gluten nu este diferit de a face latkes regulate. Singura diferență este ce făină folosiți ca liant. Mai multe despre asta într-un pic…
ce este un Latke?
un latke este o clătită tradițională de cartofi gătită în ulei – mult ulei – și mâncată în timpul Hanuka de către Evrei. Un latke este similar cu hashbrowns, cu toate acestea, hashbrowns sunt de obicei făcute exclusiv din cartofi mărunțiți, în timp ce latkes sunt făcute din cartofi, ceapă și un liant, care constă de obicei din ouă și făină.
latke este apoi prăjit în ulei, la fel ca majoritatea alimentelor Hanukkah, inclusiv aceste gogoși de jeleu prăjite, pentru a simboliza miracolul uleiului.
Hanuka este celebrarea victoriei evreilor asupra dominației Siriano-grecești tiran, o perioadă de guvernare care interzice multe practici evreiești. La acea vreme, evreilor li s-a interzis să respecte șabatul, circumcizia și studiul Torei, fundamentele iudaismului. La acea vreme, mulți evrei s-au asimilat culturii grecești și chiar au început să se căsătorească. Mulți experți cred că acest lucru a început decăderea fundamentelor vieții evreiești și a poporului evreu.
cu toate acestea, rebelii evrei (cunoscuți sub numele de Macabei) au luptat timp de trei ani pentru drepturile lor de a practica Iudaismul. În cele din urmă au fost victorioși (un miracol în sine!) și atunci au recuperat Templul Sfânt din Ierusalim.
odată ce au restaurat și curățat Templul profanat, au putut găsi doar un pic de ulei pentru a aprinde Menora în timpul rededicării. Uleiul ar fi trebuit să dureze doar o zi, dar miracolul Hanuka este că uleiul a durat opt zile, permițând suficient timp evreilor să găsească mai mult ulei și să mențină Flacăra Eternă aprinsă.
Hanuka este sărbătoarea poporului evreu – dreptul evreilor de a supraviețui în ciuda forțelor mari (cum ar fi grecii) care încearcă să-i distrugă. Nu trebuie să te uiți prea departe pentru a vedea cum alte mari forțe de astăzi – antisemitismul și asimilarea – distrug fundamentele iudaismului.
așa cum fac majoritatea evreilor, mâncăm pentru a sărbători supraviețuirea noastră încă o dată, împotriva tuturor șanselor. Și pe Hanukkah, mâncăm alimente gătite în ulei pentru a ne aminti de miracolul uleiului de mult timp în urmă. (De asemenea, mâncăm sufganiyot sau gogoși de jeleu prăjite în ulei. Ia-mi rețeta sufganiyot fără gluten.)
cum să faci Latkes fără Gluten
acum, că știi rădăcinile unui latke (și de ce evreii sărbătoresc Hanukkah), ești gata să-ți faci propriile latkes acasă.
a face un latke fără gluten este similar cu a face un latke obișnuit. Principala diferență este că trebuie să schimbați făina fără gluten (folosesc amestecul de făină fără Gluten Bob ‘ s Red Mill 1-to-1) pentru făina obișnuită de grâu. Ușor, nu?
există multe rețete latke abundă, dar cea pe care o fac este o rețetă fără eșec. Ai putea spune că este încercat și adevărat. Știu că dacă urmați această rețetă, veți avea o minunată, crocantă și gustoasă Hanukkah latke proprie.
primul lucru pe care doriți să-l faceți este să vă pregătiți toate ingredientele. Spălați-vă cartofii și ceapa și pregătiți toate ingredientele. Doriți să vă mișcați rapid pentru a evita rumenirea cartofilor (încep să se rumenească odată expuși la aer). Au două boluri mari gata de utilizare, de asemenea.
folosind robotul de bucătărie, tăiați cartofii și ceapa. Lucrând în loturi și folosind mâinile, o pânză de brânză sau o pungă de produse foarte subțire (ceea ce folosesc), stoarceți lichidul din amestec și rezervați-l într-un bol separat.
folosiți-vă mușchii pentru a stoarce cât mai tare posibil pentru a obține cât mai mult lichid în exces din amestec. Așezați amestecul de cartofi-ceapă într-un bol separat și curat.
acum aruncați o privire la vasul cu lichidul rezervat. Dacă vărsați și aruncați partea superioară a amestecului, veți vedea un lichid alb de amidon lăsat în urmă. Acesta este amidonul din cartofi care sa separat de lichid. Funcționează ca un liant excelent pentru latkes și le va face și mai crocante. Folosiți un instrument de răzuire din silicon pentru a aduna amidonul din cartofi și adăugați-l înapoi în amestecul dvs. de cartofi-ceapă. Acest pas este complet opțional.
apoi, adăugați toate ingredientele în amestecul de cartofi-ceapă (făina, ouăle, praful de copt și sarea) și amestecați bine.
acum, pentru partea distractivă!
încălziți un strat generos de ulei într-o tigaie cu fund greu sau într-o tigaie electrică de sine stătătoare pe blatul dvs. Îmi place să-mi folosesc tigaia electrică pentru a evita să fac o mizerie uriașă pe blatul meu de gătit. Mulți dintre prietenii mei vor pune ziare sub tigaie pentru o curățare ușoară.
uleiul pe care îl alegeți este important. O mulțime de istorici Hanukkah spun că uleiul de măsline a fost folosit pentru a aprinde menora originală, cu toate acestea, uleiul de măsline nu are un punct de fum ridicat și aveți nevoie de acel ulei fierbinte fierbinte fierbinte! Când încălziți uleiul de măsline peste o anumită temperatură, acesta se transformă într-un agent cancerigen.
vă recomand să folosiți un ulei cu un punct de fum ridicat. Eu personal folosesc ulei de avocado pentru o opțiune mai sănătoasă, dar puteți folosi și ulei de canola. Aflați mai multe despre uleiurile de gătit și punctul de fum în titlul articolului meu, tot ce trebuie să știți despre uleiurile sănătoase de gătit fără Gluten &.
odată ce uleiul este fierbinte (îl puteți testa punând o bucată de cartof în ulei și văzând dacă sfârâie), adăugați latkes-ul în tigaie. Latkele sunt în mod tradițional rotunde, așa că așezați o grămadă și aplatizați cu spatula pentru a obține acea formă rotundă.
Unora le plac latkes-urile mai groase, în timp ce altele le plac mai subțiri. Reglați dimensiunea la gustul dvs.
lucrați latkes în loturi (nu supraaglomerați în tigaie) și răsturnați după 2-3 minute sau până când sunt frumoase și rumenite, dar nu arse. Scoateți din ulei și așezați pe o placă căptușită cu prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Latkele sunt în mod tradițional acoperite cu smântână (nu ceva care îmi place) sau mere (ceva ce îmi place).
serviți imediat (deoarece sunt crocante chiar din friteuză). Nu își țin bine crocantul atunci când sunt depozitate și reîncălzite. Dacă trebuie să le depozitați și să le reîncălziți, vă recomand să le reîncălziți pe o tavă de foi cu un suport de sârmă.
mai multe fără Gluten Hanukkah rețetă
Hanukkah fericit tuturor! Bucurați-vă de delicioasa mea rețetă de gogoașă de jeleu fără gluten pentru a vă completa masa de Hanukkah!
Latkes fără Gluten
imprimare Pin
ingrediente
- ▢ 2 cartofi mari roșcate (aproximativ 1 lb)
- 1 ceapă galbenă mare
- 2 ouă mari
- 1/2 cană Bob ‘ s Red Mill 1-la-1 amestec de făină fără gluten
- 2 lingurițe. Sare Kosher
- 1 linguriță. praf de copt
- 1/2 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
- ulei de avocado 1/2 cană (mai mult dacă este necesar)
instrucțiuni
-
se curăță cartofii și ceapa, apoi se toacă folosind un procesor de bucătărie sau manual folosind o răzătoare.
-
scoateți cât mai mult lichid posibil, rezervând lichid într-un castron separat. Lucrați aluatul în loturi. Folosiți o pânză de brânză sau o pungă subțire pentru a vă ajuta să stoarceți excesul de lichid. Adăugați amestecul de cartofi-ceapă într-un bol separat și dați deoparte.
-
aruncați lichidul în chiuvetă, totuși, rezervați amidonul alb de jos lăsat în urmă. Adăugați amidonul înapoi în amestecul de cartofi-ceapă.
-
adăugați ouă, făină, sare, praf de copt și piper în amestecul de cartofi-ceapă și amestecați bine.
-
încălziți un strat generos de ulei într-o tigaie cu fund greu sau o tigaie electrică. Uleiul este fierbinte atunci când puneți un singur fir de cartofi în ulei și sfârâie. Adăugați latkes de lingură (la dimensiunea și grosimea dorită) în tigaie sau tigaie, aveți grijă să nu supraaglomerați.
-
gatiti pe fiecare parte timp de 2-3 minute pana se rumeneste, apoi intoarceti la maro pe cealalta parte. Scoateți latkes pe o placă căptușită cu prosop de hârtie. Repetați procesul până când tot aluatul este gătit, adăugând mai mult ulei după cum este necesar.
-
serviți latkes imediat cu mere și / sau smântână.