MSG vs. soia – sunt aceleași sau diferite?

unul dintre pacienții mei Salt curent mi-a cerut să găsească o alternativă la sos de soia, deoarece ea este reactivă la soia și încă mai vrea ceva pentru mâncare din Asia și sushi. Cu propriile mele rezultate de testare dezvăluind că am o sensibilitate alimentară la MSG (glutamat monosodic), acest lucru a adus mai multe întrebări. Recunosc, m – am gândit: ‘nu mănânc Niciun msg, nu mănânc mâncare chinezească-decât dacă este de casă! Cu toate acestea, MSG poate fi adăugat la produsele alimentare, dar apare și în mod natural în alte alimente. MSG se găsește în gustări, nuci mixte, arahide aromate, alimente orientale, supe, produse de patiserie, alimente procesate, orice ultra-pasteurizat și fortificat cu proteine, cuburi de bouillon, stoc, sfeclă de zahăr, cazeină sodică mâncată, malț de orz, caragenan, maltodextrină, aromă de malț, condimente, bomboane, orice fermentat și orice spune „arome naturale” – complicat!Deoarece msg este, de asemenea, în mod natural în proteine hidrolizate, extracte de proteine vegetale, proteine texturate, drojdie autolizată și soia, nu este întotdeauna listat pe etichete. Administrația pentru alimente și medicamente impune ca orice msg adăugat să fie inclus pe lista ingredientelor, cu toate acestea, dacă substanța chimică apare în mod natural ca în proteinele vegetale sau soia, nu trebuie să fie listată. ce înseamnă Această știre? Aceasta înseamnă că, chiar dacă ‘soia’ a venit pe faza 4 din dieta mea de eliminare, deoarece soia în sine nu a apărut ca un reactor, chiar am cel puțin un anumit grad de răspuns inflamator de la consumul de soia. Când am căutat rezultatele testului Leap, am avut în vedere câteva produse alimentare de care eram suspicios. Acestea au inclus: soia, struguri, salată și m-am gândit la anumite legume, doar pentru că mănânc atât de multe dintre ele!

niciuna dintre acestea nu a apărut direct pe listele mele, cu toate acestea, vă veți aminti că sunt reactiv la fructoză – adică, desigur, struguri, unul dintre fructele care conțin fructoză mai mare și msg – soia este dezvăluită!

înapoi la dilema noastră inițială, msg vs. soia și ce să fac? Pentru persoanele cu sensibilitate alimentară sau alergie la msg, ar trebui să evitați și soia până când puteți determina dacă există o cantitate sau o frecvență pe care o puteți consuma fără reacție. De exemplu, nu pot tolera msg, dar poate împărtășesc niște edamame cu soțul meu când ieșim să mâncăm. Trucul este să dau seama cât de mult este ok pentru tine. Aceasta înseamnă eliminarea soiei în primele 3-4 săptămâni ale dietei de eliminare și apoi testarea acesteia începând în cantități mici. Încercați o porție și apoi nu mâncați mai mult timp de 3 zile pentru a da timp simptomelor/efectelor secundare pentru a se anunța. Dacă pare a fi ok, puteți încerca o porție mai mare sau unele edamame și, de asemenea, unele tofu, sau un burger vegetarian sau un pahar de lapte de soia. Cea mai bună opțiune este să o luați pentru o vreme și apoi să provocați mâncarea.

Iată o opțiune de casă pentru sosul de soia fără soia. Amintiți-vă că msg se găsește în cuburi de bouillon, cu excepția cazului în care cumpărați soiul msg free. Rețineți că pachetul trebuie să spună ‘msg gratuit’ nu doar ‘nu a adăugat msg.’

rețetă de casă:

4 linguri. Bouillon de vită

4 lingurițe. Oțet Balsamic

2 lingurițe. Melasă întunecată

1/4 linguriță. Ghimbir măcinat

1/8 linguriță. Piper

1 Praf de usturoi praf

1 1/2 căni de apă

combinați toate ingredientele într-o cratiță la foc mediu și aduceți la fierbere. Reduceți la foc mic, amestecând ocazional timp de aproximativ 15 minute. Acest lucru se va reduce la aproximativ 1 cană.