mușchiul banilor… și toate celelalte secțiuni ale unui fund de porc

mai mulți oameni m-au întrebat „Unde este mușchiul banilor?”și” de unde trag carnea de întoarcere dintr-un fund de porc?”Așa că am decis să fac câteva fotografii – și să filmez un scurt videoclip – pentru a explica unde sunt cu adevărat mușchii de bani din fundurile de porc. Aceste secțiuni transversale imagini vă va ajuta să înțelegeți exact unde primesc cele mai bune probe. Este cel mai bun mod de a obține o imagine clară a mușchilor și tuburilor de bani.prima zonă pe care mă concentrez este ceea ce este denumit „mușchiul banilor”. Această parte a fundului este foarte fragedă și marmorată cu grăsime ușor de redat. Ceea ce a mai rămas este bunătatea umedă, topită în gură. Asta câștigă cecurile și trofeele. De aceea a fost inventat „mușchiul banilor”.este de fapt o parte sau începutul coapsei. Mușchiul de bani este situat înalt pe umăr și sunt sigur că toată lumea a auzit de „mâncarea înaltă pe porc”….Ei bine, despre asta vorbesc. Această parte a porcului nu se muncește la fel de mult ca celelalte zone, așa că face ca acești mușchi să fie mai fragede. cel mai simplu mod de a localiza mușchiul banilor este să găsești osul și să mergi în partea opusă. Când căutați fundul perfect, poate fi greu de vizualizat prin ambalajul cryovac. ceea ce fac este să simt pentru OS, apoi să-mi lucrez mâinile complet în jurul mușchiului banilor. Dacă se simte ferm și rulează pe întreaga față a fundului, atunci este probabil o tăietură destul de bună. Întotdeauna am priviri ciudate când oamenii mă văd săpând prin răcitorul de carne strângând pe funduri!Următoarea zonă pe care mă concentrez este carnea din jurul osului lamei. Această carne absoarbe aroma din os în timpul procesului de gătit și are o textură perfectă. Osul radiază căldură și îl ajută să gătească uniform, așa că este întotdeauna la rândul meu. trag carnea din” Y ” a osului în bucăți mari, astfel încât scoarța să poată fi prezentată. Restul de carne de lângă os este tras și aruncat cu puțin sos.ultima zonă pe care mă concentrez este „tuburile”. Acești mușchi mici trec peste fund Chiar în spatele mușchiului banilor. Sunt, de asemenea, foarte fragede și pot fi ușor ambalate cu aromă de la o injecție. Grăsimea care înconjoară aceste tuburi se îndepărtează și lasă dopuri delicate de carne care sunt coapte pentru cules. Așadar, data viitoare când gătiți un fund de porc – pentru competiție sau doar în curtea din spate – veți ști exact de unde provin cele mai bune părți. Deci, puteți salva acele părți pentru judecători-sau pentru dvs. Și dacă vă concentrați asupra acestor zone atunci când construiți o cutie oarbă, aceasta va îmbunătăți tehnica. Malcom ReedConnect pe Facebookurmați-mă pe Twitterabonați-vă la canalul meu YouTube găsiți-mă pe Google + Urmați-mă pe Instagram