Myoga (ghimbir Japonez)

uneori numit myoga ginger sau ghimbir Japonez, Myoga are o aromă foarte distinctă, cu un ton blând de ghimbir și Tang zesty și este mărunțită subțire și folosită în gătitul japonez de vară.

Myoga este specia Zingiber mioga din familia Zingiberaceae. Originar din Japonia, China și Coreea, myoga este recoltat pentru mugurul său de flori nedeschis și pentru lăstarul aromat în loc de rădăcină. Mugurii de flori sunt puțin mai mari decât dimensiunea degetului mare și vin în straturi exterioare izbitoare Roz-Bronz. Se numește uneori ghimbir myoga sau ghimbir Japonez.

Cum Are Gustul Ghimbirului Myoga?

Myoga are o aromă foarte distinctivă, cu un ton blând de ghimbir și Tang zesty. Are o textură crocantă delicată și dă un gust răcoritor Palatului. De aceea, japonezii cred că consumul de myoga poate ajuta la creșterea poftei de mâncare. Cu toate acestea, ar trebui să practicăm prudență, deoarece, potrivit unei legende celebre, consumul prea mult de myoga poate provoca uitare.

Myoga în bucătăria japoneză

aceste muguri unice de ghimbir sunt mai frecvent utilizate în bucătăria japoneză pe care ne-am aștepta. Pot fi consumate proaspete sau murate. Cel mai simplu mod de a vă bucura de myoga este să mărunțiți fin mugurii de flori și să-l folosiți ca garnitură în feluri de mâncare precum sashimi, supe, tăiței reci, sushi, salate și în salate oțetate (sunomono XV). Îmi place să adaug niște myoga tocată mărunt în supa mea miso și tăiței Somen reci pentru o aromă strălucitoare.

Myoga este cu adevărat un ingredient versatil pentru a vă bucura. Saramură în oțet, zahăr și alte condimente, veți obține o murătură myoga încântătoare. Feliați mugurii de flori în jumătate, înveliți în aluat și apoi prăjiți, obțineți niște tempura delicioasă de legume. De asemenea, pot fi la grătar sau prăjite cu pește sau carne. Acești muguri frumoși de ghimbir adaugă o notă atât de specială la atât de multe feluri de mâncare, încât sunt chiar obișnuiți să accentueze deserturile și cocktailurile.

în Japonia, puteți găsi chiar și restaurante specializate în servirea mâncărurilor inspirate de myoga.

unde să găsești ghimbirul Myoga?

magazinele alimentare japoneze sau unele piețe asiatice vor purta myoga proaspătă. Pentru cei care au o grădină și trăiesc într-un climat temperat, verificați acest vânzător pe Etsy și creșteți-i în curtea din spate. Sezonul lor de vârf este din iunie până în iulie. dar poate fi cultivat pe tot parcursul anului. Sau dacă doriți să adăugați o altă plantă comestibilă în grădina dvs. în creștere.

Myoga substitut

din păcate, nu există nici un substitut bun, dar puteți lua în considerare substitui cu o cantitate mică de ghimbir, de preferință ușoară cu aromă de ghimbir tineri (pielea este foarte subțire).

greutatea Myoga

am cântărit myoga cultivată acasă în 3 dimensiuni diferite pentru a păstra înregistrarea.

• mic (5 grame)
• Mediu (7 grame)
• mare (10 grame)
• foarte mare (20 grame) – cele din Japonia

sper că veți obține o șansă de a da acest ghimbir unic japonez o încercare!

rețete Myoga

• Shibazuke, o murătură populară originară din Kyoto. Ușor acru și sărat, aceste murături sunt atât de delicioase cu orez aburit sau Ochazuke.
• vinete și salată Myoga
• salată Myoga de roșii
• salată Mizuna Myoga cu sos de susan Ponzu
• castraveți murați și Myoga
• orez Myoga Shiso
• Myoga Amazuzuke