Noțiuni de bază în vin biodinamic

ce este exact vin biodinamic? Acest vin complet organic este grozav și oarecum ciudat. Aflați mai multe despre vinurile biodinamice, inclusiv modul în care acestea sunt făcute și modul în care acestea gust.

un ghid pentru vinul biodinamic

unii o numesc „Hippie, dippy, comuna traznita înapoi la zeitgeist pământ” în timp ce susținătorii susțin că permite singura expresie adevărată a terroir. Vinurile biodinamice sunt într-adevăr despre energia cerească, coarnele de vacă și urletul la lună? Pentru a cita Mike Benzinger, ale cărui podgorii au fost primele certificate biodinamice în județul Sonoma, CA:

„la baza sa, biodinamica este un sistem de management al energiei.”
–Mike Benzinger, Podgoriile Familiei Benzinger

Ce Înseamnă Biodinamic?

conceptul din spatele biodinamicii este că totul în univers este interconectat și emană o rezonanță sau o vibrație. Interconectivitatea tuturor include chiar și corpuri cerești precum Luna, planetele și stelele. Viticultura biodinamică este practica echilibrării acestei rezonanțe între viță de vie, om, pământ și stele. În esență, biodinamica este o viziune holistică asupra agriculturii.

agricultura biodinamică este veche de aproape un secol

conceptul de biodinamică a început în anii 1920 cu un filozof austriac pe nume Rudolph Steiner. Este un mod holistic, homeopatic de agricultură care, desigur, include și viticultura. Este cea mai veche mișcare agricolă anti-chimică care precede crearea agriculturii ecologice cu aproximativ douăzeci de ani.

cele mai bune instrumente de vin

de la începător la profesionist, instrumentele potrivite pentru vin fac cea mai bună experiență de băut.

Cumpărați acum

dacă vă gândiți la asta, nu există nimic nou în spatele teoriei biodinamicii. Omenirea a privit spre cerul Ceresc pentru îndrumare de la vechii greci și egipteni până la Almanahul fermierului, care este Biblia agriculturii tradiționale americane.

Ce Face Vinul Biodinamic?

simbolul Demeter reprezintă una dintre cele două certificări biodinamice din lume.
biodinamica apare în principal în podgorie înainte ca vinificația să se întâmple. Toate diferitele sarcini, de la plantare, tăiere, până la recoltare, sunt reglementate de un calendar biodinamic special. Calendarul a fost conceput inițial de Marea preoteasă a Biodinamicii, Maria Thun, care a împărțit zilele în patru categorii: zilele rădăcinii, fructelor, florilor și frunzelor.

fiecare zi calendaristică biodinamică coincide cu unul dintre cele patru elemente clasice ale Pământului, focului, aerului și apei care au fost folosite încă dinainte de epoca lui Platon:

1. zile de fructe: cele mai bune zile pentru recoltarea strugurilor
2. zile de rădăcină: zile ideale pentru tăiere
3. zile de flori: lăsați Podgoria în pace în aceste zile
4. zile de frunze: zile ideale pentru udarea plantelor

nu ați dori niciodată, de exemplu, să recoltați într-o zi de frunze, deoarece zilele frunzelor se corelează cu elementul apă și ați ajunge să culegeți struguri putredi și îmbibați cu apă!

pe lângă calendarul biodinamic, nu sunt permise substanțe chimice sau adaosuri fabricate (cum ar fi drojdia comercială) în vinul biodinamic. În schimb, viticultorii fac preparate speciale de compost cu ingrediente naturale pentru a-și susține podgoriile. Aici lucrurile încep să devină controversate.

Vinurile Biodinamice Au Un Gust Diferit?

nr.

deși câțiva producători biodinamici fac un stil diferit de vin care se concentrează mai mult pe aromele secundare (adică aromele de drojdie). Cu toate acestea, s-ar putea să fiți surprinși să recunoașteți câțiva dintre acești producători celebri de vin care fac vin biodinamic și nu au un gust diferit de ceea ce ați putea fi deja obișnuiți:

• Bonny Doon Red & vinuri albe din Munții Santa Cruz, CA
• Vinăria familiei Benzinger Red & vinuri albe din Sonoma, CA
• podgoriile Bonterra de către Vinăria Fetzer vinuri roșii din județul Mendocino, ca
• Michel Chapoutier Red & vinuri albe din regiunea Valea Rh, Franța
• Nicolas Joly vinuri albe din Valea Loarei, Franța –unul dintre primii convertiți
• domaine Leroy Red & vinuri albe din Burgundia, Franța
• șampanie cristal de Louis Roederer Champagne, Franța
• domaine Vinuri albe aromate Zind-Humbrecht din Alsacia, Franța
sfat: există puțin peste 620 de producători de vin biodinamici în lume

puteți găsi vinuri biodinamice în Statele Unite, Franța, Germania, Spania, Italia, Europa de Est, Chile, Argentina, India și Australia. Cei care cred în filozofie cred că vinurile sunt mai caracteristice terroirului de unde provin. Vinurile sunt adesea descrise ca fiind echilibrate și îmbătrânesc la fel de mult ca vinurile standard.

compostarea biodinamică este bizară


pregătirile de toamnă de la Zinniker Farms, WI, biodynamic din 1943. de Thea Maria

„coarnele de vacă sunt umplute cu preparate speciale de compost. După ce a fost îngropat pentru un timp, conținutul este folosit pentru a face un ceai pentru fertilizarea podgoriei.”

adevărata agricultură biodinamică îi va face pe vegetarieni să se prăbușească. Viticultura biodinamică necesită preparate speciale de compost care sunt umplute în coarne de vacă și îngropate în sol. Mai târziu, coarnele de vacă sunt dezgropate și refolosite, iar umplutura este distribuită în toată Podgoria.



mulți cred că practica pseudoștiinței biodinamice de compostare. Indiferent, precedența istorică explică probabil de ce sunt folosite coarnele de vacă: cornul animal este un simbol al abundenței. De exemplu, Vikingii credeau că apa beată dintr-un corn conținea proprietăți de îmbunătățire a vieții. Astăzi, această credință proliferează în medicina tradițională chineză (de exemplu, Cornul de rinocer) și chiar în cornucopia Recunoștinței americane.

există nouă preparate de compost utilizate în agricultura biodinamică, care includ totul, de la gunoi de grajd și coarne de vacă până la flori de șarpe (menționate în Illiada lui Homer pentru tratarea rănilor), mușețel (un antiseptic natural) și urzici înțepătoare (un demachiant natural). Desigur, nu există dovezi serioase dacă coarnele de vacă sunt sau nu o componentă cu adevărat necesară în ceea ce este în cele din urmă un proces dedicat de grădinărit organic.

fapt: Solurile biodinamice au fost testate împotriva solurilor neorganice și au arătat o supresie mai mare a bolii, o scădere a compactării și adăugarea de material organic.


bea vin pe ‘fructe zile’

puteți extinde de fapt, ideea de biodinamica în propria băutură! Programează-ți degustările serioase de vin fie în zilele de flori, fie în zilele de fructe.
este astăzi o zi de fructe?

surse
solurile biodinamice testate mai bine decât solurile convenționale (pdf)