O galetă de piersici de vară

o galetă frumoasă de piersici de vară care combină o crustă de plăcintă rustică, cu aromă de vanilie, piersici condimentate cu scorțișoară. Mai ușor decât plăcinta, dar la fel de gustos, acest desert simplu, dulce poate fi ușor adaptat pentru a prezenta orice fruct de sezon aveți la îndemână (piersici, nectarine, prune, cireșe, afine… îl numiți!).

bine, unde am rămas?

tocmai ne-am vândut casa în Tacoma. Am scris ultima mea postare în dimineața înainte de a pleca, și rapid înainte de acum: scriind acest lucru în timp ce bebelușul doarme, din apartamentul nostru mic, temporar, AirBnb din subsolul din Virginia de Nord.

sincer, această mișcare a fost dificilă.

piața imobiliară de aici este incredibil de provocatoare și atât de scumpă. Am făcut o mulțime de cercetări pe internet înainte de a ajunge aici, cererea noastră de împrumut a fost deja aprobată și subscrisă și am fost destul de optimiști la început. Dar găsirea unei case noi a durat mult mai mult decât am sperat.

ne-am uitat la zeci de case (și sute de listări online) și am făcut mai multe oferte care au căzut, începând cu o casă pe care am iubit-o cu adevărat, care s-a dovedit a avea o groapă de bani a unui dezastru ecologic în curtea din spate, sub forma unui vechi rezervor de ulei de încălzire cu scurgeri; o ofertă de preț; și mai ales, frumoasa casă pe care nu am putut să o credem era încă pe piață… până când am descoperit că era scena unei duble crime brutale și tragice chiar înainte de Crăciun.

serios.

te rog spune-mi că nu suntem singuri în poveștile noastre de groază de vânătoare de case!

după o lună și jumătate destul de sinuoasă și emoțională, sunt fericit să raportez că suntem în sfârșit sub contract pentru o casă grozavă într-un cartier frumos și, presupunând că toată drama imobiliară este în spatele nostru, vom primi cheile în câteva săptămâni!

abia așteptăm să fim stabiliți din nou și aștept cu nerăbdare să mă întorc din nou într-o bucătărie adevărată. A fost nimic, dar cuptor cu microunde și prăjitor de pâine cuptor de gătit, și ocazional scoate pentru prea mult timp acum. Să sperăm că încă mai pot strecura în unele coacere târziu-vară înainte de mere și dovleci preia!

în ciuda înclinației mele pentru fructe de pădure, piersicile ar putea fi de fapt fructele mele preferate de vară. Poate pentru că sezonul local de piersici este atât de trecător, dar există ceva despre o piersică perfect coaptă, dulce și plină de aromă, cu suc siropos pe care nu-l poți ajuta decât să-ți picuri bărbia, care țipă doar vara.

desigur, există plăcintă de piersici de casă pentru a profita de astfel de frumuseți minunate, ambrosiale, dar o opțiune și mai ușoară este o galetă rustică, cu crustă de patiserie fulgi și straturi aproape caramelizate de piersici feliate.

când am postat inițial acest piersic galette – înapoi când cea mai mare parte doar mama mea a citit acest blog – a fost, de asemenea, un moment de schimbare majoră.

am decis recent să-mi părăsesc slujba de design la o firmă de arhitectură și interioare de prestigiu din San Francisco și să-mi urmez (acum) soțul în Georgia. Mi-am petrecut ultimii ani lucrând la unele dintre cele mai exclusiviste și frumoase hoteluri din lume și m-am îndepărtat de acea carieră pentru a urma o nouă cale și noi pasiuni, transformând în cele din urmă blogging-ul și fotografia alimentară într-o afacere cu normă întreagă.

în onoarea noii mele case din sudul adânc, m-am gândit că este potrivit să fac ceva nu numai sezonier, ci local: un desert făcut din piersici proaspete din Georgia.

(deși, îmi amintesc că zâmbeam la faptul că piersicile din magazinul alimentar din August erau presărate cu „cultivate în California” produc autocolante…)

și iată că începem din nou un nou capitol, de data aceasta în Virginia. De data aceasta cu un prunc cu ochi albaștri de-a lungul pentru aventura.

așa că m-am gândit să revăd rețeta preferată de vară: această galetă rustică de piersici.

Galetele – în esență tarte sau produse de patiserie gratuite – sunt fantastice pentru prezentarea fructelor de sezon și, în ciuda construcției lor simple, fac deserturi frumoase, deși rustice.

și sunt ușor ca plăcinta. Ei bine, mai ușor de fapt.

crusta începe în același mod – folosesc aici patiseria mea preferată de plăcintă cu unt-rulată într – un cerc și pliată ușor peste straturi de felii de piersici proaspete ușor condimentate, sărutate cu zahăr. Puteți stratifica piersicile cu atenție în spirale sau le puteți strânge neîncrezător într – o movilă din centru-opțiuni la fel de delicioase.

o altă mare schimbare – și o decizie pe care am mers înainte și înapoi și am avut destul de multă anxietate – este că am renunțat la un control creativ și am făcut echipă cu câțiva colegi bloggeri și fotografi pentru a refotografia unele dintre rețetele mele mai vechi.

în ultimii șapte ani ai acestui blog, nu am făcut niciodată totul singur. Fotografiile, rețetele, scrisul, social media, totul din spatele scenei… așa că mi-a fost greu, dar mi-am dat seama devreme în mișcarea noastră că, cu tot ce se întâmplă personal, va dura mult timp înainte să mă pot întoarce la gătit și să fotografiez ca de obicei. Nu am vrut să merg complet întuneric pe tine din nou, așa că în schimb, am adus în ajutor de la unele doamne talentați, și veți vedea unele „noi” rețete vechi obtinerea un facelift în următoarele săptămâni.

mi-a fost dor de voi. Mă voi întoarce curând, și între timp, vă mulțumesc pentru a urmări de-a lungul. Înseamnă lumea.

xo, Laura

publicat inițial pe 19 August 2012. Fotografii actualizate de Laura Kasavan, de deserturi minunat blog Tutti Dolci.Instagram instagram icon Pinterest Pinterest icon facebook facebook icon print print icon squares icon Heart Heart Icon heart solid heart icon solid