o prezentare generală a metodei Kjeldahl de determinare a azotului. Partea II. pregătirea eșantionului, scara de lucru, finisajul Instrumental și controlul calității

metoda Kjeldahl a fost introdusă în 1883 și constă din trei etape principale: digestia eșantionului, distilarea și determinarea amoniacului (titrarea fiind metoda principală). Metoda Kjeldahl folosește acid sulfuric, o varietate de catalizatori și săruri pentru a converti azotul legat organic în probe în amoniu cu măsurarea ulterioară a acestuia (s., 2013). Astăzi, această metodă este universal acceptată și utilizată în zeci de mii de laboratoare din întreaga lume pentru analiza azotului într-o mare varietate de materiale, cum ar fi alimente, băuturi, produse agricole, probe de mediu, Produse chimice, biochimice și farmaceutice. Cu toate acestea, analiza reușită necesită prelevarea și manipularea corectă a probelor, care depind de tipul de material. Metoda Kjeldahl a fost validată și standardizată pentru estimarea proteinelor totale (brute) pentru o mare varietate de matrice alimentare, determinate indirect de conținutul lor de azot și este metoda de referință adoptată de multe organizații internaționale. Procedura Kjeldahl are mai multe variante, bazate în principal pe dimensiunea eșantionului și aparatul necesar. Au fost introduse treptat o serie de metode instrumentale rapide și precise, care au unele avantaje în comparație cu tehnicile mai vechi, dacă urmează să fie rulat un număr mare de eșantioane. Astfel, azotul extras din Kjeldahl poate fi determinat prin mai multe alte metode, adică spectrofotometric, potențiometric cu electrod selectiv de ioni, FIA, cromatografic de ioni și metode chemiluminiscente. Controlul calității este esențial pentru măsurători precise și precise ale azotului prin metoda Kjeldahl. Importanța controlului calității în analiza Kjeldahl este subliniată în această revizuire. În ciuda unor factori negativi (adică este periculos, lung și intensiv în muncă), metoda Kjeldahl și variantele sale cu finisaj instrumental rămân metode exacte și fiabile.