O scurtă istorie a conservelor de broaște țestoase în Key West

nu veți găsi supă de broască țestoasă în Key West, dar veți găsi rămășițe ale producției sale. Cu puțin peste un secol în urmă, Key West era un producător de frunte de conserve de broaște țestoase în state.

cu mult înainte ca proteina să devină un moft culinar, țestoasele marine erau o sursă necesară de hrană pentru primii locuitori ai Florida Keys. La sfârșitul anilor 1800, carnea a fost căutată ca o delicatesă exotică, folosită de restaurantele din orașele mari din Europa și Statele Unite.

acest lucru nu a fost pierdut pe scoicile Key West la acea vreme. Localnicii s – au adaptat rapid ca o nevoie de bază de supraviețuire folosind ceea ce era disponibil, cum ar fi epava navei, bureții subacvatici, trabucurile cubaneze și-de ce nu? – carne de broască țestoasă.

în 1895, un bucătar al unui milionar și finanțator din New York a deschis „Turtle Kraals” pe Key West Bight. „Kraals” este un cuvânt Afrikaans pentru corral, care este locul în care țestoasele verzi proaspăt capturate au fost ținute înainte de sacrificare la abatorul adiacent. Bucătarul a început operațiunea ca mijloc de a face supă proaspătă de broască țestoasă în restaurantul său din nord, spre entuziasmul newyorkezilor.

toate părțile țestoaselor ar fi recoltate, de la carnea și grăsimea animalului (pentru consum) până la piele și coajă (utilizate pentru bijuterii și articole din piele).

Key West a produs marea majoritate a conservelor de broaște țestoase în state în acea perioadă, iar operațiunea all-in-one a fost semnificativă, oricât de mică.

banii au fost buni pentru localnici – pescarilor li s-au plătit 30-50 USD pe broască țestoasă. Deoarece țestoasele marine trebuie să iasă întotdeauna la suprafață pentru a respira, toate au fost prea ușor de găsit în apele înconjurătoare din Key West. Din fericire pentru broaște țestoase, acest moft special de carne exotică nu a durat mult. Din păcate pentru broaște țestoase, recoltarea excesivă a acestor reptile decojite este ceea ce le face pe cale de dispariție astăzi.

ceea ce ne aduce în prezent: Turtle Kraals în Key West. Casa de pește mici și site-ul de stilouri exploatație încă se află la 200 Margaret St.pe Key West Bight. Site-ul fostului kraals găzduiește Muzeul țestoaselor Key West, care este un mic muzeu gratuit axat pe eforturile de conservare a țestoaselor marine. Opriți-vă pentru a afla despre țestoasele marine și impactul măsurilor de conservare care au început în anii 1950.

în ceea ce privește clădirea fabricii de conserve de la 231 Margaret St., spațiul a fost transformat într-un restaurant popular care găzduiește curse săptămânale de broaște țestoase. Numit pe bună dreptate Turtle Kraals, waterfront restaurant bar oferă scaune în aer liber și una dintre cele mai bune oferte happy hour de pe insulă. Planificați o excursie pentru a vizita vechea fabrică de conserve și Turtle kraals moderne pentru o bucată de Istorie și o masă plăcut lipsită de carne de broască țestoasă.

te gândești la o vacanță în Florida Keys? Rezervați cu 24 North Hotel pentru un sejur fără probleme în Key West.