pâine ușoară Persană Barbari
Nan barbari este o pâine clasică persană ușor de făcut. Cu o crustă frumoasă și moale în interior, această rețetă are ca rezultat o pâine gustoasă de casă potrivită pentru micul dejun, prânz sau cină!
suntem aici pentru a vă arăta frumusețea bucătăriei persane și astăzi vă voi arăta cum să faceți barbari, o delicioasă pâine iraniană acoperită cu semințe de susan. Barbari pentru noi iranienii este ceea ce simit este pentru poporul turc. Puteți servi barbari ca parte a unui platou de aperitiv persan sau pur și simplu vă puteți bucura de el singur cu niște iaurt persan și castraveți!
ieri am decis să fac niște barbari și m-am gândit la mine, de ce să nu vă etichetați și să vă bucurați de procesul terapeutic de a face pâine cu mine?
pâinea a devenit frumoasă. Un pic crocant la exterior și atât de pufos și moale la interior. Cu un indiciu de sare, pâinea s-a împerecheat perfect cu un bloc simplu de brânză și câteva nuci.
și apoi a venit potopul de mesaje de la toată lumea care a cerut rețeta și am fost atât de încântat să văd un astfel de entuziasm pentru o rețetă Persană! Vreau să spun, pâine de casă este distractiv și toate, dar aceasta este cu siguranta un favorit.
așa că am sărit pe oportunitate și am transformat mica mea victorie în bucătărie într-o postare completă pe blog pentru a face această pâine acasă.
ce este nan e barbari?
de asemenea, cunoscut sub numele de prânz barbari, aceasta este o pâine persană clasic. Naan înseamnă pâine în Farsi și barbari se referă la poporul Hazara din provincia Khorasan. Nan-e-barbari arată ca pâinea plată, dar puțin mai groasă. Este întotdeauna acoperit cu semințe de susan și uneori și semințe de nigella. În Iran, îl puteți obține zilnic de la brutării din întreaga țară. Este de obicei lung și oval, cu dungi deasupra și o culoare aurie frumoasă care provine din toppingul numit „roomal.”Inutil să spun că barbari este și vegan.
despre această rețetă
aceasta este o rețetă simplificată de barbari pe care o puteți face acasă cu capse de cămară. La fel ca manakish zaatar și pâinea pita, aluatul este destul de iertător și se îmbină ușor. Aluatul tradițional de barbari ar putea fi un pic greu de lucrat, deoarece este foarte lipicios și transferul acestuia în cuptor ar putea fi o provocare. Așa că am pus împreună această rețetă ușoară pentru a vă oferi aceeași pâine gustoasă fără probleme.
în ceea ce privește toppingul (aka „roomal”), este pur și simplu o combinație de făină, apă și bicarbonat de sodiu care se fierbe câteva minute pentru a forma o glazură și apoi se periază peste pâine.
ingrediente
făină pentru toate scopurile
pentru a face barbari, aveți nevoie de făină pentru toate scopurile. Puteți folosi, de asemenea, jumătate de grâu integral și jumătate de făină, dacă doriți.
sare
aveți nevoie de 7 grame de sare pentru această rețetă. Această pâine are un gust puțin sărat, așa că nu săriți sarea. De asemenea, ajută la textura pâinii.
zahăr
pentru a activa drojdia instantanee, aveți nevoie de zahăr. Puteți folosi pur și simplu zahăr granulat.
drojdie instantanee
asigurați-vă că drojdia pe care o utilizați nu este expirată sau veche. Drojdia instantanee funcționează foarte bine. De asemenea, puteți utiliza drojdie uscată activă, care ar trebui dizolvată în apa pe care o veți folosi pentru această rețetă.
unt
ai nevoie doar de 15 grame de unt, care este de aproximativ o lingura. Această pâine nu necesită multă grăsime, dar este încă foarte fragedă și moale.
instrucțiuni de preparare
faceți aluatul
puneți făina, sarea, zahărul, drojdia instant și untul în vasul unui mixer suport cu un cârlig de aluat. Începeți amestecarea la viteză mică și adăugați încet în apă. Continuați să amestecați până când aluatul se reunește. Rotiți viteza la mediu și continuați să amestecați timp de 10 minute până când aluatul începe să iasă din vas și nu mai este lipicios.
opriți mixerul, ridicați cârligul pentru aluat și scoateți aluatul din cârlig. Puneți-l în vasul mixerului, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să stea 10 minute.
împărțiți și odihniți
după 10 minute, așezați aluatul pe suprafața de lucru. Împărțiți aluatul în jumătate și formați ușor în două bile. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați aluatul să stea încă 30 de minute să crească.
Faceți toppingul
amestecați făina și apa într-o cratiță mică. Adăugați bicarbonat de sodiu și aduceți la foc mic. Gatiti cateva minute pana se ingroasa putin. Puneți – l deoparte și lăsați-l să se răcească.
formați aluatul
după 30 de minute, este timpul să modelați aluatul. Așezați una dintre bile pe hârtie pergament. Aplatizați aluatul folosind mâna într-o formă ovală. Folosind degetele (dar nu degetele mari) faceți indentări pe pâine. Ungeți cu glazura și acoperiți cu semințe de susan. Transferați hârtia pergament pe o foaie de copt, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-o să stea încă 30 de minute.
se coace în cuptor
se preîncălzește cuptorul la 440 LTC F și se descoperă pâinea. Udați-vă puțin degetele și faceți din nou crestăturile din pâine. Odată ce cuptorul este fierbinte, coaceți Barbarii în cuptor timp de aproximativ 18 minute până când blatul este auriu.
sugestii de servire
nimic nu bate barbari cald cu niște brânză, nuci, castraveți și roșii pentru micul dejun. De asemenea, îl puteți servi alături de kotlet (chiftele persane de carne), Kuku sibzamini (chiftele persane de cartofi) sau kuku sabzi (planta Persană frittata) pentru o masă completă sau ca aperitiv cu niște kashke bademjan (scufundarea vinetelor persane).
note și sfaturi
- Barbarii tradiționali folosesc glazura menționată în rețetă. Cu toate acestea, puteți pur și simplu să bateți un ou și să-l periați peste aluat.
- păstrați pâinea într-o pungă resigilabilă cu dimensiunea galonului timp de până la 3 zile. Îl puteți reîncălzi într-un prăjitor de pâine sau cuptor cu microunde.
- cu această rețetă puteți face două pâine barbari mari sau patru mici.
- dacă aveți o scară de bucătărie, nu uitați să o utilizați atunci când faceți pâine. În caz contrar, asigurați-vă că măsurați totul cu atenție.
- dacă nu dețineți un mixer de stand, puteți amesteca pur și simplu totul cu mâinile și apoi frământați timp de 10 minute până când aluatul nu mai este lipicios.
ușor Persană Barbari pâine
Shadi HasanzadeNemati
ingrediente 1x2x3x
- 500 gr făină pentru toate scopurile (4 căni)
- 7 gr sare (1 tsp-uri inox)
- 5 gr zahar granulat (1 lingurita)
- 15 gr unt nesărat (1 lingura)
- 7 gr drojdie instant (2 tsp-uri inox)
- 320 ml apa calda (1 & frac13; Cupa)
Glaze
- 1 linguri de făină
- apă ceașcă de apă
- bicarbonat de sodiu
instrucțiuni
-
Așezați făina, sarea, zahărul, untul și drojdia într-un bol al unui mixer cu suport cu un cârlig de aluat.
-
porniți mixerul de suport și setați-l la viteză mică. Adăugați apa încet în timp ce mixerul funcționează.
-
odată ce aluatul se reunește, rotiți viteza la mediu și frământați timp de 10 minute.
-
aluatul se va uni și nu va fi prea lipicios. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să stea 10 minute.
-
așezați aluatul pe o suprafață înmuiată și împărțiți-l în două. Formați în bile și acoperiți cu un prosop de bucătărie. Lăsați aluatul să crească timp de 30 de minute.
-
între timp, faceți glazura amestecând toate ingredientele într-o cratiță. Întoarceți focul la mediu și aduceți-l la foc mic. Continuați să amestecați până se îngroașă. Acest lucru ar dura aproximativ 3-4 minute. Puneți deoparte să se răcească.
-
după 30 de minute, așezați una dintre bile pe hârtie pergament. Aplatizați aluatul folosind mâna într-o formă ovală. Folosind degetul (cu excepția degetelor mari) faceți indentări pe pâine. Ungeți cu glazura și acoperiți cu semințe de susan. Transferați hârtia pergament pe o foaie de copt, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-o să stea încă 30 de minute.
-
porniți cuptorul și preîncălziți-l la 440 F. Odată ce cuptorul este fierbinte, descoperiți foaia de copt și puneți pâinea în cuptor. Coaceți timp de 18 minute până când sunt aurii și fierte. Lăsați-l să stea 10 minute înainte de a-l tăia.
Video
Note
- puteți servi barbari alături de kotlet (chiftele de carne Persană), Kuku sibzamini (chiftele de cartofi persani) sau Kuku sabzi (planta Persană frittata) pentru o masă completă sau ca aperitiv cu niște kashke bademjan (scufundarea vinetelor persane).
- Brbari este perfect pentru micul dejun cu niște brânză, roșii, castraveți și nuci.
- Barbarii tradiționali folosesc glazura menționată în rețetă. Cu toate acestea, puteți pur și simplu să bateți un ou și să-l periați peste aluat.
- păstrați pâinea într-o pungă resigilabilă de dimensiunea galonului timp de până la 3 zile. Îl puteți reîncălzi într-un prăjitor de pâine sau cuptor cu microunde.
- cu această rețetă puteți face două pâine barbari mari sau patru mici.
- dacă aveți o scară de bucătărie, nu uitați să o utilizați atunci când faceți pâine. În caz contrar, asigurați-vă că măsurați totul cu atenție.
- dacă nu dețineți un mixer de stand, puteți amesteca pur și simplu totul cu mâinile și apoi frământați timp de 10 minute până când aluatul nu mai este lipicios.