Pate de Ficat de Pui Reteta
Acest cremos și bogat pate de ficat de pui reteta este plin de unt, grași și aroma uimitoare de a mânca chiar și cu o felie de bagheta. Cel mai probabil veți vedea Vietnameză pate în bánh mì și cantitatea perfectă de plus de aromă care stimulează sandwich-i aroma.
dacă doriți să faceți B la domiciliu și nu doriți să utilizați soiurile de conserve pe care le găsiți la sandwich-urile lui Lee sau la magazinul dvs. local vietnamez, această rețetă este ușor de urmat și vă va oferi loturi suplimentare pentru a le împărtăși cu prietenii și familia (sau pentru a face tone de B la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută la sută.
context
P.
în timp ce există diferite tipuri de p-uri din întreaga lume, P-urile vietnameze au fost introduse de colonialismul și bucătăria franceză. Diferite franceză variante de pate includ un cuptor crusta versiune (pate en croute) în cazul în care este la fel de coapte ca o plăcintă sau un pateu ro terina unde se coace într-o formă de obicei într-o baie de apă în cuptor.
a nu se confunda cu P-ul. pateul este în esență un format placinta cu carne, dar este cunoscut faptul că pate chaud are originile din fructe de mare patiserie umplute–nu punct de vedere tehnic tocată (sau pedepsit și carne turnate) versiune știm pate să fie în aceste zile.
versiunea Vietnamez de pate este numit pâté de campagne, sau tara pate; Acest lucru, de obicei, are o textura mai grosieră și este în mod tradițional mai ieftin cu ingrediente, cum ar fi ficat de porc pentru că nu-și putea permite să facă tradiționale de pui sau ficat de gâscă pate. În aceste zile, există o mulțime de versiuni P-X-X-X, care sunt realizate cu ficat de pui și carne de porc.
Prep & ficat de pui gătit
ficat de pui au oarecum de un rap rău pentru a le din cauza gustului lor de fier, dar mă simt ca este cu siguranta înțeles greșit. După ce am învățat câteva ajustări în gătitul meu, mi-am dat seama că ficatul de pui poate avea un profil aromat.
înainte de a începe chiar să-mi gătesc ficatul de pui, îmi place să-i înmoaie într-o baie de lapte peste noapte. Știu că știu, sună ca o lungă perioadă de timp, dar cu siguranță merită. Laptele ajută pentru a elimina o parte din gumminess în textura și, de asemenea, mellows afară aroma.
unul dintre cele mai ușoare lucruri despre această rețetă este că nu trebuie să coaceți sau să faceți baie de apă acest P. Toată gătitul se face peste aragaz și apoi se pulsează într-un robot de bucătărie.
chiar dacă acesta este un tip rustic de p XVT, care este adesea mai grosier decât alte tipuri, îmi place încă opțiunea de a-l strecura pentru a îndepărta bucățile de carne de porc măcinate.
Servi
Uneori, când am cumpăra bánh mì sandwich-uri, mi se pare că nu e niciodată suficient de pateu în interiorul așa îmi place având opțiunea de a adăuga mai mult atunci când fac pate de casă. Alte moduri în care îmi place să mănânc p XVT, de asemenea, pe un cheeseboard cu o multime de biscuiti si branza Stilton.
sfaturi
- îndepărtați tendoanele stringy și părțile grase albe / galbene atunci când pregătiți ficatul. Acest lucru va ajuta la prevenirea mai multor piese masticabile în p.
- înmuiați ficatul în lapte peste noapte în frigider. În timp ce acest lucru este, evident, o lungă perioadă de timp să aștepte, înmuiere ficatul în lapte ajută la reducerea gumminess și moale aroma ficatului. Dacă nu aveți suficient timp, aș sugera totuși cel puțin 3-4 ore de înmuiere în frigider.
- nu gătiți prea mult ficatul în tigaie. Îmi place să folosesc un termometru pentru carne pentru a testa ficatul în timp ce gătesc pentru a mă asigura că nu le gătesc prea mult. În caz contrar, vor începe să aibă un gust foarte amar și uscat sau dur. Mă opresc din gătit odată ce ficatul a lovit 160 F pentru că știu că vor continua să gătească puțin mai mult în timp ce se răcesc.
- răciți ficatul și amestecul de porc măcinat înainte de prelucrare. Acest lucru permite sosului să se îngroașe ușor, să gătească ficatul puțin mai mult fără a găti prea mult și nu vă oferă o mizerie fierbinte atunci când încercați să le pulsați într-o pulpă.
- opțiunea de a tulpina. În timp ce p XVT de campagne este cunoscut a fi grosier, îmi place totuși să strecor p 0txt înainte de a le pune în matriță pentru a îndepărta bucățile de porc măcinate masticabile. Acest lucru este opțional.
- aliniați matrițele cu folie de plastic pentru a ușura îndepărtarea după ce s-au întărit.
- se adaugă un strat de unt clarificat deasupra pentru a ajuta la etanșarea suprafeței și pentru a preveni uscarea p.
- dacă aveți extra, puteți congela p.
cat timp puteti pastra ficatul de pui p.
la frigider, ficatul de pui p. De asemenea, aveți opțiunea de înghețare a resturilor neatinse p.
ficat de pui P-X-X-X-X-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x)
ingrediente
- ▢ 1 lb (453,6 g) ficat de pui
- Ilfov 1 C lapte
- Ilfov (226.8 g) carne de porc tocată
- ▢ 1 lingura ulei vegetal
- ▢ ¾ c ceapă galbenă (aproximativ 1 ceapa mica) tocat
- ▢ 1 lingura usturoi (5 catei) tocată
- ▢ 4 linguri de unt nesărat
- ▢ 2 lingurite zahăr alb
- ▢ 1 linguriță sos de pește
- ▢ 1 lingura smantana
- ▢ 1 lingura coniac
- ▢ 1 lingurita sare
- ▢ ½ lingurita piper negru
Echipament Folosit
- ▢
- ▢
blender (opțional)
instrucțiuni
-
pregătiți ficatul curățând ficatul sub apă curentă pentru a îndepărta resturile aleatorii și folosind un cuțit pentru a tăia bucăți grase sau pete maro închis.
-
puneți ficatul într-un recipient de sticlă, turnați laptele până când acoperă toate ficatul și acoperiți cu un capac. Marinati ficatul in lapte peste noapte in frigider.
-
a doua zi, scoateți ficatul din frigider, transferați-le într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de lapte și odihniți-vă pe tejghea pentru a ajunge la temperatura camerei (aproximativ 20 de minute înainte de gătit).
-
așezați carnea de porc măcinată în robotul de bucătărie și macinați până când este tocată.
-
într-o cratiță mare la foc mediu, se adaugă uleiul vegetal și se sotează ceapa aproximativ două minute sau până se parfumează, apoi se adaugă usturoiul și se sotează încă un minut. Adăugați untul și amestecați până se topește.
-
adăugați ficatul de pui și carnea de porc măcinată în cratiță și fierbeți timp de 2 minute.
-
apoi, amestecați celelalte ingrediente în cratiță și gătiți timp de aproximativ 7 minute sau până când temperatura ficatului se măsoară la aproximativ 160 de metri pătrați și se simte mai fermă la atingere. Întregul timp de gătit nu trebuie să dureze mai mult de 15 minute.
-
opriți focul și lăsați amestecul de ficat să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute.
-
după ce s-a răcit, adăugați totul într-un robot de bucătărie și tocați până când este neted. Opțiune de încordare dacă doriți o textură mai fină.
-
se transferă P-ul în recipiente și se înfășoară pe partea superioară a recipientului pentru a preveni uscarea p-ului în recipiente. Se răcește la frigider cel puțin 2 ore pentru a se lăsa să se formeze.
-
opțional: Containere de linie cu folie pentru a preveni lipirea după formarea în frigider. Îmi place să folosesc recipiente etanșe, cu capac, astfel încât P-ul. De asemenea, puteți adăuga un strat superior de unt clarificat pentru a menține în continuare P-ul de la turnare.
-
se transferă din frigider și se pune într-un recipient pentru servire și se mănâncă imediat. Fresh P-X-X-X-X-X poate fi păstrat în frigider timp de până la trei până la patru zile. De asemenea, puteți congela neatins p.
Fapte nutriționale
îți place această rețetă? Aboneaza-te la newsletter-ul meu!
