Pilaf de orez de pui cu ierburi proaspete (stil turcesc)
rețeta de astăzi, pilaf de orez de pui, provine din cartea de bucate a mamei mele pe care am moștenit-o după trecerea ei. Această rețetă ușoară de pilaf a fost specialitatea ei pe care o va face în timpul sezonului de sărbători. Acesta este cel mai nou plus față de colecția mea de rețete turcești ușor.
în zilele noastre, o fac de fiecare dată când fac stoc de pui și/sau am niște resturi de pui mărunțit pe care vreau să le folosesc. Acestea fiind spuse, am scris rețeta de mai jos într-un mod care vă arată cum să pregătiți și să gătiți puiul de la zero doar în cazul în care nu aveți pui rămas la îndemână.
servesc acest fel de mâncare ca antreu, dar ar putea fi servit și ca garnitură cu rețete de pui.
ce este pilaful de orez și cum este diferit de orez?
dacă faceți o căutare rapidă online, veți vedea că termenul „pilaf” are multe nume în funcție de bucătăria în care este prezentat. În Turcia, o numim pilav, în timp ce, în alte țări, a fost denumită plov, pilau și pilaf. Ele sunt în esență același lucru, alb (în mare parte orez cu bob lung sau iasomie) gătit cu aromatice.
diferența dintre „orez” și „pilaf de orez” este tehnica folosită pentru gătirea lor. Orezul este gătit mai întâi cu apă clocotită și apoi adăugând orez în el fără arome suplimentare. Întrucât, pilaf de orez este gătită de prima saut orez cu substanțe aromatice, cum ar fi unt, condimente, ceapa, usturoi, etc., și apoi gătiți-l în apă/bulion.
în bucătăriile mediteraneene și din Orientul Mijlociu, pilaful de orez este de obicei gătit prin sotarea orzo sau fidea vermicelli cu unt înainte de a adăuga orezul.
ce fel de orez folosiți în această rețetă?
tipul de orez pe care l-am folosit în această rețetă este orezul alb cu bob lung. Pentru mine, orezul alb cu bob lung îmi oferă un gust similar cu rețeta de pilaf de pui a mamei mele.
ingrediente:
această rețetă ușoară de pilaf de pui are două seturi de ingrediente. Primul set este pentru pui, iar al doilea set este pentru pilaful de orez.
Pentru Pui:
așa cum am menționat mai devreme, fac de obicei acest pilaf de pui atunci când am pui rotisor cumpărat din magazin sau dacă am resturi de la prepararea stocului de pui. Simțiți-vă liber să săriți gătitul puiului (și ingredientele de pui) dacă utilizați și puiul rămas.
dacă nu, adunați coapse de pui, ceapă, usturoi, suc de lămâie și apă.
Pentru Pilaful De Orez:
pentru a găti pilaful de orez de pui, veți avea nevoie de unt, orzo, orez alb cu bob lung, ienibahar, scorțișoară măcinată, nuci de pin și apă (sau stoc de pui).
de asemenea, veți avea nevoie de coacăze uscate, scallions, mărar proaspăt și ierburi proaspete pentru a aromatiza și garnisi această rețetă de pilaf de orez de pui.
substituții pentru ingrediente:
- pui: am folosit coapse de pui, dar puteți folosi și piept de pui sau copane. Prefer să folosesc un pui cu OS pentru a oferi mai multă aromă, dar orice pui pe care îl ai la îndemână ar funcționa în această rețetă.
de obicei îndepărtez pielea, dar este o preferință personală și oricum ar funcționa. - coacăze uscate: dacă nu găsiți coacăze uscate, puteți folosi și stafide aurii uscate.
- Orzo: puteți înlocui orzo cu tăiței de vermicelli.
- nuci de pin: puteți folosi migdale feliate sau tăiate în loc de nuci de pin.
Instrucțiuni Pas Cu Pas – Cum Se Face:
rețeta pentru acest pilaf de orez cu aragaz are trei pliuri.
primul este gătitul puiului, al doilea este gătitul pilafului de orez cu aromatice, iar apoi pasul final este garnisirea cu ierburi proaspete, coacăze și scallions.
Cum Se Prepară Puiul?
începeți cu coapsele de pui de gătit cu aromatice. Pentru a face acest lucru:
- pregătiți puiul: puneți coapsele de pui, ceapa, usturoiul, sucul de lămâie, 1 linguriță de sare și apă într-o cratiță cu capac la foc mediu.
- aduceți-l la fierbere & lăsați-l să fiarbă: odată ce ajunge la fierbere, coborâți focul și lăsați-l să fiarbă până când puiul este gătit, îndepărtând orice spumă colectată deasupra. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 20-25 de minute.
- tăiați puiul: rezervați o ceașcă de lichid pentru a o folosi pentru a găti orezul. Folosind două furci, tăiați puiul în bucăți mici de mușcătură. Pune deoparte. Aruncați restul de lichid, oase și legume fierte.
Înmuiați Coacăze:
pentru mine, ceea ce face acest pilaf de orez de pui atât de special este adăugarea de coacăze. Dulceața provenită din coacăze uscate amestecate cu nuci de pin și ierburi proaspete transformă această rețetă de pilaf de orez altfel plictisitoare într-un pilaf de orez incredibil de aromat. Înmuierea lor în apă fierbinte le permite să se îngroape.
tot ce trebuie să faceți este să le puneți într-un castron și să turnați peste puțină apă clocotită și să le lăsați să stea în timp ce gătiți puiul și orezul.
cum se face pilaf de orez pe aragaz?
începeți să lucrați la gătitul pilafului de orez în timp ce puiul dvs. gătește. Pentru a găti pilaf de orez pe aragaz, pur și simplu:
- sote orzo cu unt nesărat: încălziți untul într-un cuptor olandez (sau orice alt vas de fund greu cu capac) la foc mediu. Adăugați orzo și gătiți, amestecând constant până se rumenesc. Acest lucru va dura aproximativ 5-7 minute, iar bucătăria dvs. va mirosi uimitor. Nu vă alarmați dacă orzo-ul dvs. pare să fie ars puțin. Asta e bine.
- adăugați restul agenților aromatizanți & orez: amestecați ienibahar, scorțișoară, nuci de pin și orez alb. Sautee, amestecând constant timp de 6-7 minute. Asigurați-vă că orezul este bine amestecat în restul ingredientelor. Condimentează cu sare și piper.
- se toarnă lichidul: se adaugă 1 cană din lichidul rezervat (de la gătitul puiului) și 2 căni de apă clocotită peste orez. Dă-i o agitație. Puneți capacul, aduceți-l la fierbere, reduceți focul la minim, acoperiți bine cu capacul și fierbeți timp de 20 de minute sau până când toată apa este absorbită.
Garnitură& lăsați-l să se odihnească:
odată ce pilaful este gătit, scoateți capacul și completați-l cu puiul mărunțit, coacăzele scurse, pătrunjelul proaspăt tocat, mărarul și ceapa verde.
puneți capacul la loc și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Aburul din orezul fiert va încălzi puiul.
Cum Se Servește?
după ce este odihnit, dați-i o aruncare blândă și asigurați-vă că ierburile proaspete și puiul sunt amestecate cu pilaful de orez.
de obicei servesc această rețetă de pilaf de pui ca piesă centrală într-o farfurie mare ovală sau caserolă. Cu toate ingredientele dulci și sărate, face cel mai delicios fel de mâncare de vacanță.
deși este opțional, recomand, de asemenea, să-l condimentați cu o cantitate generoasă de piper negru proaspăt măcinat chiar la sfârșit. Exact așa a servit mama mea acest pilaf turcesc cu rețetă de pui.
variații:
- pui la cuptor și Pilaf de orez: Alternativ, puteți folosi acest pilaf de orez pentru a umple un pui întreg (așa cum ați face cu curcanul) și gătiți-l la cuptor. Dacă preferați să faceți acest lucru, săriți gătirea puiului separat și gătiți pilaful așa cum este scris în rețetă. Umpleți cavitatea puiului cu pilaful gătit și prăjiți-l în cuptor. Când este gata de servit, garnisiți cu ierburi proaspete și scallions.
- caserola de Pilaf de orez cu pui: dacă urmați rețeta de mai jos, veți vedea că am profitat de aburul din oală și am încălzit puiul deasupra orezului gătit. Alternativ, puteți așeza orezul gătit într-o farfurie, completați-l cu puiul mărunțit și încălziți-l într-un cuptor de 300 de grade F timp de 15-20 de minute.
Cum Se Păstrează Resturile? & Cum Să Înghețe?
resturile păstrate într-un recipient etanș la frigider trebuie păstrate proaspete până la 3 zile. Când reîncălziți, poate fi necesar să adăugați puțină apă în orez.
nu am reușit niciodată să am succes cu înghețarea orezului. Puteți îngheța tehnic acest fel de mâncare, dar devine atât de moale încât nu aș recomanda înghețarea acestuia.
alte rețete de pui s-ar putea să vă placă și:
acolo îl aveți, prieteni, o rețetă ușoară de pilaf de orez sănătos, care este (pentru mine) cel mai bun mod de a folosi puiul rămas. Dacă sunteți aventuros în bucătărie și doriți să încercați rețete de pui din întreaga lume, iată câteva alte rețete care v-ar putea plăcea:
- Cubanez prăjită Cornish găină
- Indian ciob oală unt de pui
- Fricassee pui
- pui Lo Mein
- pui lamaie mediteranean
pui orez Pilaf reteta
Print reteta
ingrediente
pentru a găti carnea de pui:
- 1 1/2 kilograme coapse de pui cu oase spălate piei îndepărtate
- 1 ceapă mare sau 2 cepe mici, tăiate în 4 bucăți
- 2 căței de usturoi tăiați în bucăți mai mici
- 2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors
- 8 căni de apă
pentru coacăze:
- 1/4 cupa coacăze uscate
- 1 cană de apă
pentru orez:
- 2 linguri unt nesărat
- 1/4 cană orzo
- 1 1/2 lingurițe toate condimentele
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/2 cană nuci de pin
- 1 1/2 cană orez cu bob lung clătit bine
- 2 1/3 cană apă fierbinte
ca garnitură:
- 1/2 cană mărar proaspăt tocat aproximativ
- 1/2 cană pătrunjel proaspăt tocat aproximativ
- 2 tulpini de scallions (numai părți verzi) – tocat
- 1 linguriță sare kosher
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
instrucțiuni
gătiți puiul și faceți un stoc rapid de pui:
-
puneți coapsele de pui, ceapa, usturoiul, sucul de lămâie, 1 linguriță de sare și apa într-un vas mare. Aduceți-l la fierbere, apoi fierbeți ușor (la foc mediu-mic) până când puiul este gătit, degresând și aruncând spuma de sus în timp ce mergeți, 25-30 de minute.
-
transferați coapsele de pui pe o farfurie și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute. Folosind două furci le rupeți în benzi mai mici și mai subțiri. Se acoperă cu folie de aluminiu și se lasă deoparte. Aruncați oasele. Rezervați 1 cană din lichidul în care a fost gătit puiul.
înmuiați Coacăzele:
-
așezați coacăzele într-un castron mic și turnați apă clocotită peste el. Pune deoparte.
gatiti orezul:
-
încălziți untul într-o tigaie mare. Adăugați orzo și gătiți, amestecând constant, până se rumenesc. Va arăta ca și cum ar fi (aproape) ars. Acest lucru va dura 5-7 minute.
-
adăugați ienibahar, scorțișoară, nuci de pin și orez. Gatiti la foc mediu, amestecand constant timp de 6-7 minute, asigurandu-va ca orezul este bine amestecat cu orzo si condimente.
-
adăugați 1 cană de lichid rezervat și 2 1/3 căni de apă clocotită, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Dă-i o agitație. Aduceți-l la fierbere, reduceți focul la minim, acoperiți bine cu capacul și fierbeți timp de 20 de minute sau până când toată apa este absorbită.
garnisiți și odihniți:
-
scoateți din căldură. Deschideți capacul, așezați puiul mărunțit deasupra orezului. Scurgeți coacăzele și împrăștiați-le deasupra puiului.
-
completați-l cu ierburile proaspete și scallions deasupra puiului și coacăzelor. Puneți capacul la loc și lăsați-l să se odihnească (abur) timp de 15 minute.
-
dați-i un amestec blând, asigurându-vă că bucățile de pui mărunțite sunt distribuite în mod egal în vas. Așezați-l într-o farfurie de servire sau caserolă,
-
când este gata de servit, condimentați-l cu piper negru proaspăt împământat.
Note
- cantitatea de apă și timpul pentru a găti orezul pot diferi în funcție de marca pe care o utilizați. Verificați instrucțiunile de gătit de pe ambalaj pentru cantitatea potrivită de apă și timp pentru a găti orezul.
- am folosit 1 cană de lichid în care a fost gătit puiul pentru a spori aroma de pui și am scăzut acea 1 cană din cantitatea totală de apă de care aveam nevoie pentru a găti orezul.
nutriție
tu ai făcut această rețetă?
Tag @ foolproofliving pe Instagram și hashtag – l #foolproofeats
această rețetă de orez de pui a fost publicată inițial în decembrie 2014. Acesta a fost actualizat cu informații și fotografii noi, fără modificări aduse rețetei publicate inițial.