prezentată în supe: vegetarian Tom Yum XV (Tom Yum Jeh )

Pasul 1

obținerea aromei corecte
rețeta tradițională pentru Tom Yum solicită Nam Prik Pao, sosul nostru de chili prăjit. Unele rețete folosesc ulei de chili, care funcționează pentru a face supa dvs. culoarea corectă, dar pentru aroma potrivită aveți nevoie de ingredientele prăjite găsite într-o adevărată pastă Prik Pao. Aproape toate pastele prik Pao ambalate vor conține pastă de creveți, sos de pește, pește și chiar uneori carne.
în această rețetă vegetariană pentru vegetarianul Tom Yum vom folosi propriul nostru vegetarian de casă nam prik pao. Rețeta poate fi găsită pe această pagină. Vă încurajăm să vă faceți propriul sos, deoarece, după cum probabil știți, produsele ambalate pot avea o mulțime de ingrediente ascunse.

Pasul 2

ciuperci și legume
în Thailanda veți vedea cel mai adesea Tom Yum cu ciuperci de paie, dar folosim un amestec de ciuperci de paie, shitaki și altele. Amestecarea lor anunțuri o mulțime de culoare și caracter pentru supa ta. Puteți utiliza orice tip aveți disponibile la nivel local.
folosim morcov, dar puteți adăuga și alte tipuri de legume rădăcinoase, fasole verde, mazăre de zăpadă etc. Evitați să folosiți broccoli sau alte legume moi, deoarece acestea devin prea moi și vor schimba aroma supei.
se recomandă roșiile Cherry, dar puteți folosi pene de roșii. Doar puneți-le în supă în ultimul moment, astfel încât să nu se gătească deloc.

Pasul 3

prăji adânc unele tofu
am adăuga tofu la această rețetă, și îmi place modul în care face supa au o textura mai rotunjite si aroma. Scurgeți apa dintr-un pachet mic de tofu ferm și uscați bucățile cu un prosop de hârtie. Tăiați-l în pătrate mai mici sau triunghiuri mici. Încălziți 2-3 căni de ulei vegetal într-un wok adânc sau tigaie, suficient pentru a acoperi tot tofu, astfel încât să plutească și să se prăjească uniform. Se prăjește adânc timp de aproximativ 5 minute, sau până se rumenesc și se umflă.
Notă: puteți cumpăra aceste triunghiuri tofu prăjite acum în majoritatea supermarketurilor, dar îmi place să le fac singur.
dacă nu vă pasă de tofu, această rețetă este minunată fără ea. Doar adăugați mai multe ciuperci sau legume pentru a face 2 porții frumoase de supă.

Pasul 4

asamblați ingredientele
tăiați ciupercile de paie în jumătate și, de asemenea, tăiați celelalte ciuperci suficient de mici pentru a mânca cu o lingură. Se taie morcovul în bucăți subțiri. Cojiți și curățați șalotele, lăsându-le întregi. Zdrobiți 2 tulpini de lămâie lovindu-le ușor cu un ciocan sau cu mânerul unui cuțit greu. Tăiați porțiunea inferioară în bucăți diagonale de 2 inci. Curățați și feliați galangalul în bucăți de 1/4 inch. Curățați bine rădăcinile de coriandru și zdrobiți-le puțin. Rupeți 2 din frunzele de tei de kaffir în jumătate pe mijloc și îndepărtați tulpina principală. Salvați 2 alte frunze frumoase pentru a le folosi ca garnitură. Îndepărtați aproximativ 10 frunze frumoase de pe vârfurile crengilor de coriandru și salvați-le pentru a le folosi ca garnitură, apoi tocați aproximativ restul tulpinilor și frunzelor. Tăiați ceapa de primăvară în bucăți de 1/2 inch. Măsurați sosurile, zahărul, nam prik pao și sarea și puneți totul împreună pentru acces rapid, deoarece supa se gătește rapid și trebuie să fiți gata.

Pasul 5

aduceți 3 căni de apă la fierbere puternică într-o oală de supă de dimensiuni medii sau într-un wok mare. Adăugați galangalul, lămâia, frunzele de tei de kaffir și rădăcinile de coriandru. Fierbeți ierburile așa timp de aproximativ 5 minute, până când o mulțime de uleiuri ies și adăugați o aromă și o aromă plăcută apei.

Pasul 6

adăugați ciupercile, morcovii, șalotii și orice alte legume pe care le-ați putea folosi în bulionul de plante medicinale. Aduceți înapoi la fierbere.

Pasul 7

adăugați sosul de soia ușor, sosul de soia dulce închis și zahărul și fierbeți aproximativ 3 minute sau până când ciupercile și legumele încep să se înmoaie.

Pasul 8

adăugați pătratele de tofu și roșiile și lăsați-l să se încălzească din nou.

Pasul 9

se amestecă laptele de nucă de cocos.

Pasul 10

opriți focul, apoi adăugați aproximativ 1 – 2 linguri de vegetarian nam prik pao. Se amestecă bine.

pasul 11

adăugați sucul de 1 var, amestecați-l bine, apoi gustați supa. Ar trebui să fie picant, puțin acru și puțin sărat, dar nu prea mult pentru tine. Tom yum este întotdeauna puțin prea picant cu primul gust, dar te obișnuiești cu el în timp ce îl mănânci și fiecare mușcătură devine din ce în ce mai delicioasă.

Pasul 12

folosiți puțin mai mult nam prik pao, mai mult var și adăugați sare dacă credeți că are nevoie, degustând până când îl obțineți potrivit pentru dvs. Gătitul thailandez este întotdeauna condimentat după gust. Îmi place Tom Yum-ul meu foarte picant, așa că aș adăuga întreaga lingură 3 de prik pao în a mea și apoi încă mai vreau mai mult.

Pasul 13

puneți supa într-un singur castron suficient de mare pentru a ține ambele porții. Aranjați ciupercile, lămâia, roșiile și alte ingrediente deasupra, astfel încât să arate frumos, apoi presărați niște cilantro tocat și ceapă verde deasupra. Așezați câteva frunze de coriandru ici și colo și lipiți câteva frunze de tei de kaffir de-a lungul părții laterale.
serviți la masă dintr-un castron care este împărțit, apoi fiecare persoană ar trebui să aibă o farfurie mică de orez de iasomie Thailandez aburit fierbinte, sau pentru o răsucire non tradițională puteți servi un orez de marfă maro sau roșu. Tom Yum este întotdeauna mâncat cu orez în Thailanda, dar puteți sări peste orez dacă preferați să vă bucurați doar de această minunată supă de la sine.