pulbere vs. lichid – sunt toate la fel?

pectina pudră și lichidă nu sunt la fel. Există diferențe între ele în ceea ce privește cantitatea pe care trebuie să o adăugați la rețetă, cantitatea de zahăr pe care trebuie să o adăugați pentru a activa pectina pentru a crea gelul și posibilitatea de a adăuga ingrediente suplimentare.

toate pectinele sub formă de pulbere pot fi utilizate în mod interschimbabil, atâta timp cât urmați instrucțiunile pentru fiecare dintre diferitele tipuri. Voi enumera mai jos ce recomandă producătorul sub fiecare versiune sub formă de pulbere.

pentru o rețetă care necesită pectină lichidă, o versiune sub formă de pulbere nu este interschimbabilă. Unele rețete explică faptul că versiunea lichidă este întotdeauna adăugată după fierbere și apoi nu este reîncălzită înapoi la fierbere, ci imediat turnată în borcanele sterilizate. Versiunile sub formă de pulbere trebuie adăugate apoi fierte din nou pentru o anumită perioadă de timp pentru a activa procesul de gel. Majoritatea rețetelor care sunt un jeleu” clar ” vor cere versiunea lichidă, astfel încât să nu existe nicio modificare vizibilă a rețetei. Unele blocaje necesită și o versiune lichidă. Există o excepție acum în piață și că este Pomona pectină. (a se vedea mai jos)

vreau să vă arăt diferențele oferindu-vă un aspect de branduri mai ușor disponibile pentru canari. Pot exista alții acolo sau unii oameni pot face propriile lor, dar la canner medie depindem de aceste elemente la ori pentru a face conserve noastre, gemuri și jeleuri set.

mai jos sunt mărcile „comerciale” și cerințele lor: fără zahăr sau cu conținut scăzut de zahăr, lichid și pectină obișnuită. Fiecare cutie pe care o cumpărați va avea nu numai proporțiile de utilizare a pectinei, ci orice întrebări despre ce ingrediente suplimentare trebuie să adăugați pentru diferite tipuri de fructe.

pulbere de pectină

minge:

tip: pudră de fructe pectină
Versiune: Ball Flex lot pectină *
Ball RealFruit Realfruit olfactiv pectină scăzută sau fără zahăr

suc de lămâie îmbuteliat
zahăr scăzut:

fructe	suc de fructe neîndulcit sau concentrat dezghețat sau apă	zahăr granulat, înlocuitor de zahăr sau miere suc de lămâie îmbuteliat	pectină
6 2/3cups	1 2/3 cupe	până la 2 cupe de la untoc.	7 linguri de la untoc.

fără zahăr

fructe	suc de fructe neîndulcit sau concentrat dezghețat sau apă	zahăr granulat, înlocuitor de zahăr sau miere suc de lămâie îmbuteliat	pectină
10 cupe	1 2/3 cupe	nici unul	7 linguri de unktob.

Flex lot mic *
fără zahăr adăugat: (fructe) 2 căni (suc de fructe/apă) 1/3 cană (suc de lămâie îmbuteliat*) 3 lingurițe. (zahăr) nici unul (pectină) 1 linguriță de unkt.

zahăr scăzut adăugat: (Fructe) 2 căni (suc de fructe/apă) 1/3 cană (suc de lămâie îmbuteliat*) 3 lingurițe. (zahăr) până la o ceașcă de (pectină) 1 oktob.

*sucul de lămâie îmbuteliat trebuie adăugat la fructele cu conținut scăzut de acid, cum ar fi afine, piersici, nectarine, caise și cireșe dulci

sure-Jell:

tip: pulbere de fructe pectină
Versiune: Pectină de fructe Premium

fructe	suc de fructe neîndulcit sau concentrat dezghețat sau apă	zahăr granulat, înlocuitor de zahăr sau miere suc de lămâie îmbuteliat	pectină
până la 6 căni	depinde de rețetă	depinde de rețetă	cutie întreagă

sucul de lămâie îmbuteliat trebuie adăugat la fructele cu conținut scăzut de acid, cum ar fi afine, piersici, nectarine, caise și cireșe dulci

pectina Pomona (disponibilă la magazinul de conserve SB)

tip: pulbere de fructe pectină
Versiune: pectină de fructe pentru mai puțin sau fără zahăr rețete necesare (pulbere de calciu incluse în cutie)

fructe	suc de fructe neîndulcit sau concentrat dezghețat sau apă	zahăr granulat, înlocuitor de zahăr sau miere suc de lămâie îmbuteliat	pectină
până la 6 căni	depinde de rețetă	nici unul până la	variază * vezi mai jos

zahăr scăzut adăugat: (fructe) 1 căni (apă de calciu) 1 t. (suc de lămâie îmbuteliat*) 1 T. (zahăr) până la o ceașcă de până la 1/3 ceașcă (pectină) t.

*sucul de lămâie îmbuteliat trebuie adăugat la fructele cu conținut scăzut de acid, cum ar fi afine, piersici, nectarine, caise și cireșe dulci

pectină lichidă

minge:

Tip: pectină de fructe lichide
Versiune: pachete de 3 oz

suc de lămâie îmbuteliat zahăr scăzut:

fructe	suc de fructe neîndulcit sau concentrat dezghețat sau apă	zahăr granulat, înlocuitor de zahăr sau miere suc de lămâie îmbuteliat	pectină
depinde de rețetă	depinde de rețetă	depinde de rețetă	întregul pachet

Certo: (disponibil la magazinul de conserve SB)

Tip: pectină de fructe lichide
Versiune: pachete de 3 oz

suc de lămâie îmbuteliat zahăr scăzut:

fructe	suc de fructe neîndulcit sau concentrat dezghețat sau apă	zahăr granulat, înlocuitor de zahăr sau miere suc de lămâie îmbuteliat	pectină
depinde de rețetă	depinde de rețetă	depinde de rețetă	întregul pachet